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好酒在民间，狗爬墙的这个{六六顺}酒厂坚持30余年纯粮古法酿造！来粮加工火爆了！
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30余年初心不改
400多㎡的酿酒厂，院门口老远就能闻到酒香...
十多岁当学徒，坚守土法固态酿酒30余年！闯荡过湖北等多地全国大酒厂...口头禅是：我的酒，都是回头客。让顾客看得见的酒作坊，让人更放心。 酒厂的宗旨就是：“我们只做纯粮酒，喝了不上头！”
新春佳节·送礼佳品
“杨师傅”30多年来一直坚持：每天用纯高粱土法酿制一锅酒，老婆负责从酒缸里用酒勺子，一勺一勺舀着零卖。宴席、公司、家庭用酒，只需要一个电话，当天就配送到位。
很多老顾客也习惯了，自带着粮食拿过去精加工。看着自己的粮食变成美酒，喝着自己参与酿造的纯粮酒，成就满满，喝起来也更加醇醉！
感受传承的魅力
土灶的旁边，必须有用水泥做的两个水池，一个是用来蓄水在酿酒时候给冷却器换水的，另一个是用来泡高粱和焖高粱用的。然后还要有一个200余平米的摊场，旁边还有一个个一米多深的地温发酵池，根据传统小曲酒的发酵周期，一般需要发酵七天，所以必须至少七个池子满足周期轮回。
再就是传统土法酿造工艺最重要、最有代表性的一个环节，就是固定的或者是活动的糖化培菌床，我们一直称其为”箱“，是把混合了传统小曲的熟高粱放进那个”箱“子里，二十四小时后，待高粱开始变甜变香，就可以把高粱铲出来，也就是我们所谓的”开箱“。
我们的做法传统称为”旱作“，书名词叫”固态法“，”开箱“出来的高粱松软香甜，酒香味非常浓郁，很远的地方都可以闻到的，然后根据工艺所需要的温度和方法，将”开箱“出来的高粱进入窖池，并密封发酵。、
这个进箱开箱的环节，现在很多酒厂、私人小作坊都省略了，或者因为掌握不好这个环节的技术，再就是嫌这个环节太麻烦费事，而且产酒量相对不高，于是就忽视了酒的口感和质量，一味地追求产量和利益，用现代工艺化的高酵母和糖化酶来酿酒，采用这种方式可以省很多事情，既节省了劳力、场地，也能跳过传统方法发酵的周期时间，但是他们没想到，用高酵母和糖化酶做出来的酒是无法跟小曲传统酿造的酒相比的。
因为自从有了高酵母和糖化酶酿酒于是就出现了大家最熟悉的词语—勾兑
随着时代的发展，社会的进步，人们都在追求美好生活的同时，也面临着各种利益的诱惑，造成了酒的市场鱼目混珠、真假难辨，而且导致了一种说法，说什么酿酒不加酒精勾兑是不能成酒的。“我和这种愚昧的说法已抗争了三十多年了，因为我的坚守就是铁的事实。”
首先，将高粱用热水浸泡二十四小时，然后洗干净并捞出来放到灶里进行初蒸，蒸好后再入池用热水焖粮，接着放水沥干捞出，再次入灶复蒸，待高粱彻底蒸熟后，将高粱出灶倒在摊场上，撒上磨成粉的小曲，最后进箱进行保温糖化培菌。二十四小时后，将高粱出箱摊凉，再入窖池进行发酵，七天后挖出，上灶蒸馏出酒。
概括起来工艺流程包括：泡粮-初蒸-焖水-复蒸-出灶-摊凉-下曲-入箱保温糖化-开箱入池发酵-蒸馏出酒-出糟。
用小曲传统工艺酿造的酒，从第一锅水开始冷却出来的酒，叫头锅酒，酒精度数八十左右，传统工艺最高度数的传统小曲酒也就是这样。
坚守传承·只为好酒
随着蒸汽的持续，冷却器里的冷水受蒸汽传热后开始有温度，如果温度过高，下面的酒蒸汽就会无法冷却变成酒液，反而直接从竹筒往外冒，自然造成浪费减产。所以冷却器的水达到一定温度的时候，就要赶紧把热水换成第二锅冷水，这个时候冷却流出的酒才叫做二锅头，酒度为六十五度左右。
当第二锅水温上来后，要换第三锅冷水的时候，这个时候整缸酒的酒精度数为五十五度左右。再后来就是第三锅水，第四锅水。。。酒的度数也随之降低，最后的酒蒸汽就会形成带有酒糟味的酒液，通过整个过程生产的酒，我们是不分段的。
头锅、二锅、三锅、四锅。。。都会用一口酒缸盛放，根据自己作坊出售的度数标准，来确定酒的最终整体度数，是不用兑水的，更不需要添加任何所谓的化工香精香料，那样只会是画蛇添足，适得其反。
我们这种传统工艺和小曲做出来的酒，酒味浓郁，口感圆润醇和，后势有劲，能让人血脉畅通，精神抖擞，真正地做到了空杯留香，回味悠长，不会存在上头、口干的后感，是饮用、泡制药材补品的最佳选择，是所谓现代工艺高效酒曲酿制出的酒以及食用酒精勾兑的酒无法代替的。
直到现在，还是有几十年跟随着我们酿酒走过来的老顾客，每年都是自己来粮加工，周边不管是谁家办酒席请客，或者送礼，都是用我们自酿的纯粮酒。今年2021年，我们的七粮玉液即将正式上市，由7种粮食酿造。品牌化的今年，我们只为将千年古法酿造继续流传下去，不管时代怎样变迁，好酒，就应该流芳！
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