一城一味|藏在豆芽巷近20年的凉虾批发店，还是你记忆中的那个味...

清凉一夏

青花白釉，糖浆作海，玉条轻潜，宛若游龙，糯香润齿，甘液沁脾，这是凉虾的味道，也是梁平人夏日里的老味道。酷暑来上一大碗，人就像活了过来，惬意无比。

春末夏初，待气温慢慢回暖，梁平的街巷就能见到或大或小的凉虾摊了。大瓷盆，玻璃板，晶莹剔透红糖水，是幼时记忆中的凉虾摊。天气一热就开始想念，盛夏午后，睡眼惺忪之时，外婆端来的那一碗沁凉爽口的冰镇凉虾，时常想起都无比亲切......

梁平人的夏天

而梁平人众所周知的凉虾，都来自豆芽巷这家远近闻名开了近20年的[批发凉虾店]。它已成为梁平人心中的无可替代。

凉虾批发价：依然1.5元/斤
地址：梁平区北门豆芽巷70号
电话：[phone]

 一家店，一家人，开了十几年 

在梁平北门豆芽巷，有家批发凉虾的店默默驻守在路边。小店是家庭式经营，2018年从巷子里搬迁到大路上，开到现在已经十几年了。

门口熬红糖的大口铁锅、老旧木凳子，和蔼可亲的笑容，无不记录着小摊的历史———老板阿姨今年52岁，做凉虾批发、手工糍粑、粽子、红糖等百姓传统食品已经有近20年了。

凉虾手工糍粑

批发凉虾

扣肉芯子汤圆芯子批发凉虾

醪糟手工红糖批发凉虾

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“搅拌一定要快，不然就会有糊味。”阿姨说，就像熬制红糖自己也有一套，会在里面加一点白糖，让味道不至于太腻。做凉虾十分讲究，用料一定要好，米要用上等的好米，水是用过滤的水，以前生态很好的时候，就用井水。

之所以是黄色的凉虾，因为加入调和诸味的中药材黄栀子，清凉解暑更健康哦~凉虾是纯手工制作，制作时间需要2-3小时，夫妻二人每天天没亮，就要起来开始做凉虾，现做现卖，纯天然，没有任何添加剂，以保证凉虾的新鲜和口感的清爽。
制做凉虾的工序并不是特别复杂，基本步骤是浸泡大米，将大米打成浆，搅拌，融合后待米浆变成乳白色并冒出小气泡，让米浆透过漏勺落入凉水盆中，凉虾就诞生了。

“虾”做好以后，还要准备好凉开水，最好在冰箱凉镇下，或者把凉开水直接冻成冰块慢慢融化。当然这也是现在的条件，十几年前是直接取水井中的凉水，那时的井水直接饮用是没问题的。

小摊在豆芽巷开了近20年，迎来送走了一批又一批的客人。城里的、乡镇的，做餐饮的、做甜品的......都会到北门找我批发。

十年如一日，每年小编家里一到夏天，天天就盼着她家的凉虾早早上市。她说，许多老顾客还会从大老远的地方跑来购买。不少人都是吃着我家的凉虾、汤圆、粽子、糍粑长大，已经在外地工作了，但每次回来，都会来这里购买。

由于原材由于原材料精良料精良，制作火候到位，“北门豆芽巷批发凉虾”在梁平几乎家喻户晓。每当天热渐盛，豆芽巷的凉虾摊位前总是挤得水泄不通！

今年即将上市：糯米凉虾。老友们，又有口福啦！

正是日复一日的坚持和努力，才有了如今的老店，如今，还准备研究出木糖醇凉虾，适应不同人群的喜好，阿姨说“因为有很多糖尿病人也想喝凉虾，但是他们又不能沾糖，怎么办呢？于是，我们就准备研发木糖醇凉虾，满足了他们想喝凉虾的愿望。”

谈及传承，阿姨说“这几年开始在培养孩子制作凉虾，一步一步手把手教，让孩子传承这份传统老味道！”

胃是有记忆的，最想念的味道，还是这清凉爽口的凉虾，怎么也戒不掉，生活大抵就是这样，会因为爱温暖如春，也会因为一些味道，而记忆深刻，时光带不走的是味道，留下的是岁月。

今年，你家又来北门豆芽巷买凉虾了吗？

地址：梁平区被嫩豆芽巷70号

批发电话：[phone]

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不同节日，阿姨家都会制作不同的传统食品

粽子、糍粑、红汤、汤圆、扣肉芯、汤圆芯

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