此时大连，遥遥领“鲜”

耕海牧渔，踏浪而歌

开海季来了

日思夜想的大连海鲜

再次成为餐桌上的主角

又可以享受这嘎嘎鲜的优质美味

但这大连海鲜

怎是一个鲜字能概括

地处黄渤海和冷暖水交界带

让大连拥有了

中国最冷和交换能力最强的海水

出产的海鲜

有着餐饮界公认的上乘品质

3万平方公里海域面积，是陆域面积的2.4倍，犹如一座浩荡的“蓝色粮仓”。

2211公里海岸线，占全国大陆岸线十分之一，为全国沿海城市之最。

半岛之南，三面临海，地处北纬39°，坐拥天然高盐冷水、海洋生物生长周期长等优势，让这片海域出产的海珍品，以肉质鲜美、营养丰富在国内外享有盛誉。

我们来数一数

大连有多少遥遥领“鲜”

大连特有的低温水质拉长了海参生长周期，形成了其他地域海参无可比拟的紧韧口感和营养厚度。

“大连海参”被原国家工商总局注册为地理标志证明商标，入选中国农业品牌目录和中国农产品百强标志性品牌。

大连产区生长期达三年的大贝，统治国内高端餐饮市场。

“大连虾夷扇贝”获农业部农产品地理标志登记保护。

大连拥有黄海北部最大的海藻床，水质优良，水温环境独特，最适合裙带菜生长。

裙带菜具有极高的营养价值和药用价值，不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还含有褐藻胶、褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维等多种成分。

·

大连裙带菜产品广泛出口到日本、韩国及欧洲国家。“大连裙带菜”获农业部农产品地理标志登记保护。

旅顺海带，菜体长、叶面宽，带部肥厚，品质一流，加工产品出成率高，不仅是烹调、凉拌、煲汤的海产食材，还为医药、化工产业提供了丰富的原料。

“旅顺海带”获农业部农产品地理标志登记保护和原国家工商总局地理标志证明商标。

“海中刺客”，美味势不可挡。海胆与海带、裙带菜等藻类相伴相生，因为这些海菜可以为海胆提供充足的食物来源。

大连海水温度、盐度适宜，成就了海胆的优良品质。大连海胆有虾夷马粪海胆、大连紫海胆、黄海胆等品种，“大连紫海胆”获农业部农产品地理标志登记保护。

鲜香十足的海胆捞饭、海胆饺子，回味悠长，令人难忘。

黑鱼、黄鱼、𩽾𩾌、牙片、刀鲫子、黄姑子、白𩾃子、石浆子、渤海刀……琳琅满目，味道鲜美，大连沿海究竟有多少种鱼，很多老大连人可能也数不清。

据鱼类专家统计，大连海域的“鱼类王国”有200多个成员，常见的、有经济价值的约有50种，目前可以人工养殖的鱼类约有10种。

在这200多个鱼种中，人工养殖数量最多的鲆类，主要是牙片（褐牙鲆）和多宝（大菱鲆），野生的可能是小黄鱼最多。

大连现有国家级海洋牧场示范区28处，总面积约30万亩，数量占全国1/6，居全国城市首位。

创建国家级原良种场4家，省级水产原良种场41家，涵盖刺参、皱纹盘鲍、虾夷扇贝、黄海胆等15个品种。

大连市拥有水产品地理标志20项

包括庄河杂色蛤、庄河牡蛎、瓦房店海参、瓦房店虾皮、旅顺鲍鱼、旅顺赤贝、旅顺脉红螺、旅顺海虾米、虎平岛海参、旅顺海带、普兰店蚆蛸、金州毛蚶、金州海蛎子、海洋岛海参、普兰店黄蚬、大连虾夷扇贝、大连红鳍东方鲀、大连裙带菜、大连紫海胆、大连栉孔扇贝。

大连现有水产品加工企业520多家，年加工能力超过200万吨。2023年完成水产品加工产量160万吨，产值200多亿元，实现渔业总产值806亿元，同比增长5.2%，产量和产值居全国沿海城市前列。

大连，正在从传统的捕捞养殖到精深加工，从单一的产品输出到品牌化发展。

雌雄螃蟹都在何时最肥鲜？

大连鲍鱼有什么“过人”之处？

“软氏三兄弟”鱿墨章如何分得清？

休渔期里最常见

鱼族数它“最能装”

牙片何来“两宗最”？

参、鲍、鱼、虾、贝、螺、蟹

……

数不清、吃不够、说不完

北纬39°的味道

舌尖上的大连专享

本条微信由“大连发布”（微信号：dl-fabu）编辑制作

策划：宋伟

文字：吴耀辉

图片：雪林

制图：吴兵 张欣

编辑：姜赟

校对：鞠传强 滕永梅

主编：单淼

监制：穆军 侯智良