为水煮菜平反，我只用美味讲道理
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我妈说，我所有的菜谱中，这道最好吃。我爸号称全球第一挑剔主儿，也频频重复点单。
但此菜所用烹饪方法，颇受岐视。比如我妈要形容某人厨艺烂到极点，就说：那个人只会“水煮盐拌”。
我这菜就是水煮，盐拌都没有。
【中式芦笋沙拉】
做法也适合于其他爽脆蔬菜，如秋葵，甜椒，西兰花等。
【食材】
【主角】：芦笋。
【客串】：姜，红椒，有机酱油。
【看图，做菜】
1.姜去皮拍扁剁成蓉，红椒切成小块，锅烧热后倒入，炒至姜熟。
以前我是用油炒姜蓉，后发现不用油也可。但无油炒熟姜蓉需时久一点，不熟的话会很辣。如果感觉无油操作不顺畅，折中的方法是，在锅里滴几滴油，用小刷子刷匀，就可以炒了。
2.盛在碗里，倒入适量有机酱油，拌匀。
3.芦笋根部如有老的部分，可切去或削皮，将芦笋切成两段。水烧开，放入半段的芦笋大火煮，等水再开时迅速捞起。
4. 投入事先准备好的冰水中。没有冰水可放入常温水降温，然后拿出在水龙头继续冲淋降至常温。
入冰水除了令色泽鲜亮，口感脆嫩外，迅速降温能阻止高温继续破坏食材营养。如果焯水的动作够快，焯过水的蔬菜可能仍含有部分酵素，我试着用这样处理的红甜椒做环保酵素，发现它依然发酵活跃。
5.用同样的方法，处理另一半芦笋。分两次处理是为了缩短焯水过程，如果一次放入所有食材，等待水烧开的时间会比较久。
6.芦笋摆入盘，码上姜蓉。爽脆咸鲜，百吃不厌。
揣着一满兜的健康知识，却遭遇不理想食物时，你会咋办？
比如面前只有：
白米饭白面条，这可是垃圾食品呢。炒青菜，有油都不健康呢。啃水果，不是有机的，怕农药呢。
恨不得食气为生，可是空气也不纯净。
分享一个秘密。质量不算理想的食物，如果我们心怀感恩，跟它说好听的话，便可提升食物的能量和味道。我经常试验，是真的。
在能掌控的范围内，尽量善待自己。不能掌控的时候，至少我们还有两个选择：不吃，或者欢喜感恩地吃。
今天不算完美，你我正在共创更好的明天。