非药而愈食谱 | 盐水四宝

男神介绍：一滴油都不放，20多年经验大厨告诉教你如何做到汤色明亮、鲜香有锅气

闪耀：大过节的，轻松一点好，每天一个厨神菜谱怎么样？

庄老师：这个配方是我试做了差不多十次得来的，包括浸泡的时间，可以应用在素宴席冷菜上，具有非常特色的咸鲜风味。

【盐水四宝】

【食材】

毛豆/150g

  海带/1片

口蘑/100g

腐竹/100g

【盐水配方】

水/1500g

  盐/30g

八角/4个

香叶/8片

花椒/6g

干辣椒/2g

姜片/10g

【做法】

1、毛豆剪去两头备用；海带泡发好，切一大段，然后加水蒸半或者高压锅煮至喷气，备用；口蘑焯水备用；腐竹泡发好焯水切段备用。

2、按上面盐水配方比例全部入锅烧开后小火煮半小时。

3、四种食材里的口蘑、腐竹和海带是已经煮熟的，可以直接浸泡，海带浸泡半小时，腐竹浸泡十分钟，口蘑浸泡二十分钟。

4、毛豆可以在盐水开的时候倒入，煮五到八分钟，然后熄火按自己喜好浸泡三十到四十分钟，浸泡时间到了就要捞起来，如果不是马上吃可以用保鲜盒密封放冰箱保存。

菜谱/制作/图：素心居静

编辑：闪耀/法系

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