老妈夹的油菜，无法拒绝的爱？
👆👆👆
大年初一徐嘉嘉同学唠嗑
我保证不会比春晚更难接受
下午2点去看看吧
21天低脂纯素挑战后，大家发现“问题”来了！
过年啦
各种大餐，假素混杂，新、老司机们都扛不住了。
林林：我天天吃婆婆做的菜，菜是滴油状，冒烟爆炒，盐也多。怪不得最近脾气大
素素：昨天晚饭吃妈妈炒的菜，之后要渴死，嗓子肿成桃子。我妈偷吃肉，现在十二指肠出血，她还说我走火入魔
闪耀：我一吃油就喉咙痛，过去以为是别人太矫情
夏：我现在也是一吃油就嗓子疼，就得使劲喝茶、喝水！
一开始，虫虫是这样安慰大家的：
是的，低脂纯素让你找回了“本能”。识别好坏食物的本能。和婴儿略不同，婴儿处在免疫学习中，要有锻炼才能免疫成长。
成人21天后，身体就能学会辨别真正“非促炎”食物，而不是麻木“耐受”。
但这些话，满足不了学霸们求知欲。
这次，小虫就掰掰原理，低脂纯素后，我们为什么会“变敏感，易上火”？大过年的开了“假素水龙头”，要用什么姿势“拖地”，才能“补救”100+点伤害？
如果不想烧脑，可以拉到最后看结论。
01
吃了油油的东西，为什么容易发炎？
前列腺素是身体炎症、痛感的重要指挥棒之一。前列腺素和前列腺仅名字相关。
妹子没有前列腺，但依然有前列腺素。
前列腺素有几种，其中PGE2有促炎作用，当受到外界刺激，或吃错了东西，PGE2这个“疼痛大师”就跳出来刷存在感，以红肿、促进痛感、发热等各种方式告诉身体被伤害了。
好让我们长记性，避免再被坑
前列腺素PGE2合成中，欧米伽-6脂肪酸的代谢物——花生四烯酸AA，扮演了重要角色。
别误会，它和花生没啥关系。
花生四烯酸是PGE2的主要原料，作为身体所需的多不饱和脂肪酸，AA既可内部合成，也可以从食物中摄取，外源性AA主要来自各种动物性食物。
So, 当我们吃了过多的花生四烯酸，也就是吃荤、锅边素、啃了大量坚果后，身体游离AA增多，就容易拉响“应激机制”，让PGE2发飙。
这就是“鱼生火，肉生痰”背后原理之一。
还记得吗？
低脂纯素原则中提到的，欧米伽-3和欧米伽-6的1:4黄金比例。正是利用欧米伽-3制造的另一种“抑制发炎”的前列腺素PGE3，降低PGE2的促炎。
两类脂肪酸和前列腺素关系如图
但很多时候，一顿促炎餐后，PGE3远水就赶不上近火了。
02
警报消除，食物“补锅”的原理是啥？
前列腺素PGA2合成过程中，除了花生四烯酸这个原料外，还需要另外的辅酶COX（环氧化酶）帮助合成。
大名鼎鼎的“消炎神药”阿司匹林等一些止痛药，正是通过抑制COX来降低PGA2水平，来达到镇痛消炎的效果。
大餐（肉食/假素）之后不想喉咙痛，
来片阿司匹林？
当然不
我们可以吃含有类似消炎机制的天然食物，达到“拖地”效果。
答案已被吃瓜群众发现——
闪耀：我的补救措施，大量喝茶喝水，下一顿大量水果或无油无盐焯水青菜。
水果、蔬菜、茶含有类似“阿司匹林”的有效成分水杨酸盐。
通过抑制COX活性来减少前列腺素PGE2合成。同时，这类食物的抗氧化成分，让油油、假素们制造的自由基降低，这么一来“红、肿、痛、热”的症状就全面缓解啦。
难怪研究看到，水果昔餐后，或者素食者体内的“水杨酸”含量神奇上升了[1]！却避免了阿司匹林对肠胃的刺激作用[2]。
不妨复盘一下，21天低脂纯素让身体处在“非炎症”状态，欧米伽-6和花生四烯酸达到一个合适水平。
一旦受到不良外界食物刺激，新平衡会迅速打破，以合成更多的促炎前列腺素“警告”，这就是“身体变敏感了”的解释。
03
大年假素“拖地”快速消炎指南
1、关掉水龙头，不再吃促炎食物——锅边素、高油炒菜、烤煎炸点心等；
2、餐后喉咙、疼痛等各种不适的，来一大碗无油盐水煮青菜，有机菜更好（有机菜有高几倍的水杨酸盐）；
3、下一餐吃全蔬果昔+亚麻籽粉，或水果蔬菜沙拉，来个“天然消炎”大餐。
实在难以拒绝妈妈送碗里的油菜？
那就开心吃吧！
爱的味道，永远值得咀嚼
参考文献：
[1]Circulating salicylic acid and metabolic and inflammatory responses after fruit ingestion. Plant Foods Hum Nutr. 2012 Mar;67(1):100-4.
[2]Dietary nitrate and reductive polyphenols may potentiate the vascular benefitand alleviate the ulcerative risk of low-dose aspirin. Med Hypotheses. 2013 Feb;80(2):186-90.
文：余小虫虫
图片来自网络
编辑：闪耀&法聿
-END-
👇👇👇长按二维码发段子
👇戳码关注你的健康饮食图书馆👇
阅读原文，徐嘉嘉同学今天下午2:00陪你唠嗑。