半数店铺被拖垮，哈餐饮娱乐业如何走出“寒冬”？
【原标题】哈萨克斯坦45%的娱乐场所在隔离中破产
哈萨克斯坦实施了紧急状态和隔离措施，让餐饮娱乐业的生意难以自保。卡拉OK老板们的损失已经初步统计出来了，3月18日以来，损失高达200多亿坚戈（1元人民币约合62坚戈），大约3年才能恢复。在餐饮和娱乐领域中，至少有60%的人失业。服务员都去哪儿了？哪些店铺倒闭了？为什么娱乐业的恢复需要3年？哈萨克斯坦餐饮俱乐部协会主席古丽娜拉·卡基巴耶娃对此进行了分析。
Q：人员和资金是如何损失的？
A：在隔离之前，哈国有1.6万个咖啡厅、餐厅、酒吧、卡拉OK、台球厅，电影院和商场的美食广场。或多或少平均每家店设置50个岗位，前期该行业就业人数约80万人，包括老板、厨师、服务员、技术人员等。在宣布隔离的时候，很多外地人就失业了。
卡拉OK的损失超过200亿坚戈，电影院、美食广场损失70亿坚戈。夜总会、台球厅等地方还没有统计出数字，但估计上百亿有了。强制隔离造成人员缩减，如果你的餐厅有40个人，拿到工作许可后，只有10个人可以工作，那还有30个人只能离开。
Q：离开的人去从事什么了？
A：隔离放松后，这些失业的人有的去了大型连锁店。但据观察，售货员、收银员、助理销售等岗位，并不都是年轻人在干。经常会碰到各个年龄段的市民，包括快退休的也在从事这些工作。可能是隔离前他们就从事着相关领域。
很多餐厅工作的人在餐厅倒闭后去开出租车了。我认识一位有学历的年轻人，由于工资太低，不得不去兼职。现在出租车司机里有曾经的服务员、厨师、行政人员，甚至餐厅经理。
从比例上看，约55%的企业能东山再起，但他们没有收入。45%倒闭，遗憾的是具体倒闭的餐厅数量无法提供。但仅从网络上的情况来看，阿拉木图就有近6000家倒闭。餐厅老板被数百万的租金、水电费和员工工资拖垮。
就目前情况来看，技术人员的问题尤其突出。这里的技术人员指的是洗碗工、清洁工，大部分来自乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦和塔吉克斯坦的人从事这类工作。由于很多餐厅人员缩减，之前洗碗工或者清洁工可以得到5000坚戈的工资，现在他们要求7000-8000坚戈，因为干活的人少了。
不仅服务行业的人收入下降了，来消费的人收入也下降了。最明显的例子就是有一家连锁食堂，隔离前食客会排队来吃饭。隔离期间，很多老顾客都会自己带饭，这样省钱。也就是说提供早餐午餐的食堂，没有食客。我所认识的朋友和熟人，都进入了半节约或者全节约模式。
Q：有多少人在失业后获得了42500坚戈的补助？
A：很少。由于各种原因，很多人都更愿意在“影子”中工作。有些人欠银行钱，有些人欠亲戚钱。每个人都得生存，这就是行业中存在劳资关系的原因。我们一直在建议，至少签订临时合同，这是薪酬的保证。但人们总是努力“规避”法律。
隔离期间，我们也做了很多慈善活动。资助阿拉木图的医生，每天给他们提供1300份食物。有一天一位服务员来找我们，说他妻子把他赶出家门，让他出来找钱，因为他已经没有收入了。家里剩下的食物只够让3个孩子吃的。
我们为他收集了一些吃的。之后我们坐下来思考，这种时刻，我们帮助前线抗疫的医生，但不能忘记还有其他需要帮助的人。后来我们又给5000户家庭提供了食物。
Q：哪里复工最难？
A：阿拉木图和奇姆肯特。这两个地方感染新冠病毒人数最多。有些餐厅不得已开始尝试配送服务，此前他们从来没经历过。我们也建立了工作小组，给他们提供建议。
Q：有没有尝试与当局协调放松管控？
A：我们尝试过，但是首席医师是决策人。我们也与阿塔梅肯企业家协会保持联系。说实话，大家都很难，现在是餐饮业的“寒冬腊月”。
我们大致估算了一下，哈萨克斯坦的餐饮娱乐业至少要3年才能恢复元气，这还是在理想状况下。
来源：365info.kz
编译：安冉
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