碳水+碳水，是什么神仙组合！

在日本动漫中经常出现这样一款神秘食物，它不仅受到樱桃小丸子的喜爱，在《火影忍者博人传》中它还引发了博人和佐良娜的战斗，在《银魂》里它更是让一向靠谱的土方十四郎开会迟到，那么这个神秘的食物究竟是什么呢？

这种奇葩的食用方式依然成功获得了小丸子的好评~

《火影忍者博人传》由这神秘食物引发了混战！

《银魂》中手拿着它咆哮的这位兄台……

它

它

它

就是

▼

炒面面包

（焼きそばパン，yakisobapan）

是不是看起来还挺好吃的……via：camelia.co.jp

炒面面包，看到这个显而易胖的名字就知道它是由“炒面”和“面包”组成的，虽然这种碳水+碳水的噎死人搭配听上去就令人汗颜，但是在霓虹国，这个神秘组合早在60多年前就华丽丽地出道了。

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关于炒面面包的诞生说法众多，其中广为流传的是说它来自日本东京都荒川区南千住的「野泽屋」（2010年闭店）。昭和27年（1952年），「野泽屋」店内同时销售着“日式炒面”和“纺锤形面包（后述）”，当时有位同时点了这两种食物的顾客觉得将它们分开吃很麻烦，就向店家提出了将炒面夹进面包里销售的建议，没想到这位连姓名都未曾留下的碳水爱好者就这样使炒面面包意外诞生并在霓虹声名远扬了。果然是应了一位非知名人士说过的话：“吃货和懒癌患者通常都很有创造力。”

dailyportalz.jp

在那时据说一个炒面面包仅需要15日元（当时野泽屋的售价）就可以买到，后来随着这种经济实惠、方便快捷、味道浓郁的食物流行起来，它很快征服了霓虹广大高中生并迅速成为学校商店里的必备食品。正因如此，我们会发现在日本很多以校园为背景的剧、漫画、小说、游戏等作品中，经常会出现炒面面包的身影，甚至作品中还经常有以“炒面面包争夺战”为主题的章节。

《爱杀宝贝》via：ameblo.jp

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炒面面包属于日本的配菜面包，就是类似三明治这种使用各种食材搭配制作而成的“调理面包”。炒面面包虽然看似简单，但将“炒面”和“面包”分开来看还是各有讲究的。

via：camelia.co.jp

关于炒面，日式炒面与中式炒面有所差异。在日本有“炒面专用面”，虽然它与日式拉面中使用的“中华面”的原料是相同的，一般都是由面粉、碱水、盐、鸡蛋混合后切细制作而成，但是炒面专用面大多在切细的步骤后还会进行“蒸制”和“抹油”的操作（也有是“煮面”和“干面”的情况），这样就能使制作的炒面柔软、有弹性且易炒散。关于“蒸面”这一点在《日式面包王》中炒面面包登场的那集中也提到过。

《日式面包王》

拉面用中华卷面

（生面）

炒面专用面，

viar.gnavi.co.jp

在现实中，也可以将中华面蒸制后再用来制作炒面，这种情况常出现在西日本，东日本常会直接使用“炒面专用面”制作炒面。另外“炒面专用面”其实也可以用来制作拉面，但因为面条已经过蒸制并抹过油，所以制作拉面时的煮制时间和汤底就要进行一些相应的调整。

via：mlb-nff-nba.com

不过除了上述这些正常情况，一不小心就不正常了的霓虹人民也尝试过使用杯面制作出了“泡面面包”……

via：nlab.itmedia.co.jp

在酱汁方面，制作日式炒面也有“炒面专用酱汁”，其中原料大多由酱油、砂糖、味醂、中浓酱汁、伍斯特酱汁等混合而成，此外还有各种各样的自家制酱汁。但总体而言对于制作炒面面包里的炒面酱汁来说，味道比普通炒面的要更浓郁一些。

《日式面包王》

而就日式炒面本身而言，在日本关东和关西地区也有各自的风格。一般来说，关东地区的炒面为“细卷面+清爽辛辣风”；关西地区为“中粗/粗面+浓郁香甜风”。

关东风炒面

关西风炒面，my-best.com

此外，制作炒面面包主要使用“纺锤形面包（コッペパン，koppepan）”，他是类似热狗面包的日本面包。这种面包据说最早由一名在美国学习过面包制作的田辺玄平所研发，后来在日本独自发展而来，它在日本全国得到认可是从昭和25年（1950）年作为学校供餐开始的。作为当年学校提供的伙食，它被特地做成一顿饭可以食用的大小，在战后粮食不足的年代霓虹儿童大都吃这款面包长大，可以说是一款颇具日本时代背景的面包。

纺锤形面包。via：mamapan.jp

作为朴素的百搭型面包，纺锤形面包除了可以用来制作炒面面包，还会以更丰富多彩的形式出现在人们面前。

看饿了(｡•؎•｡)via：cotta.jp

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在进行炒面面包的制作时，通常要将纺锤形面包纵向切开，呈现V字型的开口，然后在其中填入炒面。有时为了避免炒面的水分浸湿面包而影响口感，还会先在面包切口处涂上人造奶油。将炒面与面包结合后，霓虹人民有时还会在炒面面包上附加上红姜丝、美乃滋、青海苔等配料。因为炒面的种类和粗细会因制造者或地域的不同而有所差别，调味料的种类、酱汁的浓淡、配料等也因人而异，所以秉承着“面包夹一切”的精神，霓虹人民也创造出很多看起来非常华丽，口感也很丰富的炒面面包。

via：macaro-ni.jp

不过如今除了有使用泡面制作的炒面面包，在面包风格的创新上霓虹人民也是拼尽全力，比如我们就发现了以下几款别具一格的炒面面包：

炒面面包变“炒面夹面包”▼

2019年在社交媒体上火起来的京都宇治【麦わらぼうし】店的炒面面包。via：panmimico.com

炒面面包变包子▼

via：twitter.com

炒面包子变方了▼

via：twitter.com

炒面面包变卡哇伊▼

via：www.recipe-blog.jp

炒面面包变异了▼

这是个什么丑萌丑萌的鬼……via：twitter.com

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据说在日本学生“跑腿界”常听到的一句话是：“去给我买炒面面包和咖啡牛奶。”那么为什么炒面面包要搭配咖啡牛奶呢？对此问题日本的味觉研究家、AISSY株式会社代表董事兼庆应义塾大学共同研究员“味博士”还进行了特别研究。

咖啡牛奶+炒面面包。via：netatopi.jp

首先，味博士表示对于炒面面包来说，它有较强的咸味和鲜味，而且还会有甜味，一般来讲大家都会觉得它与苦味或酸味较强的咖啡类饮料相得益彰。此外味博士使用了一个AI搭载、可以将味道数值化、名为“味觉传感器leo（味覚センサーレオ）”的仪器对此问题进行了测试分析，这个听起来有点高大上的仪器长这样☟

味覚センサーレオ。via：味博士news.cookpad.com

味博士对“炒面面包+咖啡牛奶”和“炒面面包+咖啡”分别测试后得出了下图的分析结果。通过机器计算，炒面面包的鲜味、咸味、甜味和咖啡牛奶的苦味、酸味相加得出了出众的98.1分的相配度结果（简单提一下相配度计算方式为：相配度=不同的最强味觉均衡 + 整体味觉强度均衡），而98分相当于金枪鱼刺身配酱油、炸鸡配啤酒的组合；另外“炒面面包+咖啡”的相应数值结果为95.1分，咖啡的苦味和酸味比炒面面包的鲜味、咸味和甜味更强烈，结果比咖啡牛奶稍逊色一些。因此味博士表示“炒面面包+咖啡牛奶”的搭配并不是玩笑，确实会让人觉得更美味。所以，大家在吃炒面面包的时候知道要喝什么了吧？

炒面面包+咖啡牛奶分析结果，via:味博士news.cookpad.com

炒面面包+咖啡分析结果。via:味博士news.cookpad.com

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说了这么多关于炒面面包的事儿，最后再为大家附上炒面面包做法的视频供大家参考，喜欢动手（不怕长胖）的小伙伴们可以感受一下碳水炸弹带来的快乐٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

炒面面包的做法。via：youtube.com/Bread Channel

—The End—