给华茻会的视频里，韩国寺院饮食大师静观师太说了什么
修行和饮食并不是一分为二的，修行的70%需要通过食物来完成。
静观师太
2021年5月22日，中国首家在全国性公益公募基金会支持下（即中国生物多样性保护与绿色发展基金会），以中国古老的汉字“茻”（mǎng）字为名，一个致力于为纯植物生活群体赋能和服务，让更多的国人能够享受到多元健康、可持续的“茻生活”的公益项目——华茻会（全称“华茻工作委员会”）和茻基金正式宣布成立了。
成立大会得到来自社会各界的纯植物饮食推动者们的热烈响应，接下来的一个月，我们将会在华茻会的微信公众号【茻vegan】上陆续发布国内外各界大咖为成立大会准备的视频，让未能前来参加大会的朋友也能感受到他们的能量。
今天发布的第一位，相信很多人已经听说过她的事迹。
她17岁出家，隐居在首尔南部一座偏僻的寺院里，做出的素斋，竟能被《纽约时报》评价为“超越米其林三星的美食”。她就是在韩国千年古刹白羊寺后山中的天真庵修行近50年的静观师太（Chef Jeong Kwan）。
图片来源：Youtube视频截图
以下是静观师太为华茻会成立大会准备的视频，近4分钟的视频里，你将能了解到静观师太的烹饪饮食哲学，以及寺庙饮食文化为解决未来粮食和农业问题所带来的启发。
静观师太17岁时，因为对于母亲突然过世伤心欲绝，决定在佛法中找到平静。她从7岁开始跟著母亲学做料理，之后便用远离尘嚣的岁月精进厨艺。
图片来源：Korea Times photo by Yun Suh-young
静观师太是《主厨的餐桌》第3季第1集的主角，她做出的素食取材纯净、摆盘精致，让全球顶尖主厨对她肃然起敬。《纽约时报》称她为“哲学家主厨”，静观师太认为烹饪的最高境界，来自与蔬菜、水果、香料之间紧密的关系。她的菜园十分天然，因为她从不驱赶任何想要拜访的小虫，所种的菜却顽强地生长，她以一句既简单又深刻的话道出她的想法，“让大自然作主吧”。
图片来源：Noe Tanigawa
静观师太是寺庙饮食界的代表人物。几百年来，寺庙饮食一直是东亚文化中的一条暗流。早在“慢食”（slow food）、“农场到餐桌”（farm-to-table）、“本土膳食主义者”（locavore） 等西方饮食概念产生之前，在天真庵这样的精神庇护所里，一代代无名大师毕生专注于随手可得的食材，创造着珍馐美味。
图片来源：静观师太 FB
采集食材，发酵，脱水，因时应季，她们一直在这样践行着。这些方式目前在国际餐饮界非常流行，对静观师太及她在韩国其他各个寺庙里的同侪来说，它们是一些已经延续了千年的技艺。就这些技艺而言，顶级厨师在这些僧尼面前不过是些未开窍的初学者。
静观师太认为，最完美的料理源自对身体最健康、味道最自然的食材，产生于与水果、蔬菜、调味香草、豆子、蘑菇及谷物之间的紧密关系。
静观师太准备的午餐菜品如此雅致，就算列入知名餐厅的精选菜单，也没人会觉得不妥。寺庙饮食里没有肉、鱼、蛋、奶制品，也不用五辛调味。但静观师太所做出的菜品滋味如此绵长，让人唇齿留香。
图片来源：Lotte Hotel Magazine
静观不是哪个餐厅的主厨，没有顾客，也不曾出版过烹饪书。她没有上过烹饪学校，也不曾在一家等级森严的四星餐厅一步步努力晋升。但她却与 Michel Bras、Alain Passard、Dan Barber 以及 David Kinch 等国际烹饪界最具影响力的人物站在了同一行列。
图片来源：asiasociety.org
静观师太从未想过要出名，但却是名副其实的“网红”。她的烹饪理念影响了众多明星厨师，粗略估计全球大概有5000万人因她吃素。这个简朴的禅院，成为了一个影响全球饮食的地方。
越来越多的厨师开始痴迷于“蔬食”（vegetable-forward）菜单的概念，佛教素斋为他们提供了制作这种菜肴的可靠的指南。也许真的像有些人所预测的那样，我们正在走向一个崇尚纯植物饮食和生活的未来。
图片来源：cookingforawakening.net
感谢大家的阅读
最后献上
静观师太在视频中所念诵的
《供养之歌》
🙏
此食为万物所赐
世间恩典
由地、雨、日、风所造
以此食
我知地、水、日、风是
我身本质——身心之源
以此食
我与宇宙合一
因此
此为供养
我则以衷心之志服事众生
感谢静观师太，华茻会也将在静观师太的启发下，更好地服务于所有对纯植物生活感兴趣的群体，让我们的饮食和生活可以更加永续、健康。
植基生活・绿色未来
A Plant Based Future
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