别把钟薛高架在火上烤了
这个夏天，“雪糕刺客”们好像是在热搜上买了房，三天两头刷一波存在感。
列日炎炎，被一同炙烤的，既有刺客代表——钟薛高的雪糕，也有这个品牌的声誉。
事发偶然，网友发现，这款以价格高昂著称的雪糕，竟然创下了在夏季室温中，一个小时不融化的“神迹”？
随后，博主做了一系列“试验”，把该品牌不同口味的雪糕放置于室温下，发现在一个小时之内无法完全融化。
这还不算完，其他人直接用火焰喷枪烧雪糕，发现被烧过后，雪糕除了表面微微发黑之外，纹丝不动。
“不会化”这个结果，真是令人忧心。
毕竟在绝大部分人的概念里，雪遇热遇火绝对会融化。如果高温下都不融化，怕不是有什么质量问题吧！
但是，用融化速度和火烧变黑的“试验”判断雪糕质量好不好，真的靠谱吗？
雪糕不融化的“秘诀”，是卡拉胶？
令雪糕迟迟不融化的“罪魁祸首”，应该是配料表中的这个成分：卡拉胶。
作为一种食品食品添加剂，卡拉胶在多种产品中都有广泛的使用。
而在雪糕当中，卡拉胶会被当做增稠剂使用。
〓 图源：@老爸评测
食品添加剂使用标准的GB2760也明确注明了，卡拉胶在稀奶油、黄油制品当中可以“按照生产需要适量食用”。
网友试验中，融化速度最慢的海盐椰椰口味冰淇淋，配料表里排在前列的就是牛奶和稀奶油，自然也可以适量加入卡拉胶，以制造更绵密的口感。
食用胶有较强的吸水性，所以加了胶的雪糕，融化以后不是流动的液体，而是固体胶状。但是，加了食用胶的雪糕，并不代表就不健康。
正因为适量添加卡拉胶合理合法，而且还能提高口感，许多平价的“雪糕护卫”当中，也少不了这种添加剂。
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〓 增稠剂407，即卡拉胶
至于“火烧不化”的实验，显然更加离谱。
营养师一句话就能解释明白：
“雪糕厚，温度低没有完全烧透，只是表面受到了高温影响，表面的有机物碳化了变黑。”
所以，以上两个看似很有说服力的“试验”，不过都是网友们“朴素的检测方法”罢了。
至于“烧雪糕不化”，也不过是“烧雪不化”的翻版。
去年的美国德州，天降暴雪，就曾有红脖子老哥拿打火机烧雪，发现雪竟然没有融化。
“这一定是假雪！”
“是拜登政府的阴谋！是为了阻止得州脱离联邦而蓄意破坏！”
在当时，这种说法惊呆了无数中国网友，美国老哥们不会连初中都没上过吧？
还记得那些陈年食品安全流言吗？
什么“能点燃的粉丝就是塑料粉丝” “三个月出栏的白羽鸡都涨了八个翅膀” “天价鱼子酱都是海带做的”……
诸如此类，当代年轻人明明连多一个眼神都不屑给。
但为什么到了钟薛高这儿，同样的原理、类似的谣言，就被骂成了“雪胶”？
品牌方也连夜出了声明，表示产品成分没问题，添加剂符合标准，用晒、烤的方式来检测雪糕质量，是不科学的。
然而，对此解释，广大网友并不买单。
〓 网友：不听不信不买！
还不是因为，天下苦雪糕刺客久已。
钟薛高的魅力，还不足以让大家为它超高的品牌溢价买单。
“天价雪糕”与“平价雪糕”之战
主攻科普食品相关知识的B站账号 @中国食品报融媒体 ，就曾从成本的角度，分析过雪糕刺客是怎么诞生的。
一个雪糕的成本，大致可以分为三个方面：物料成本、宣传成本和供应链成本。
所谓物料成本，就是原材料成分的优劣。同样是雪糕，有的厂家使用植物奶油制作，有的用动物奶油，后者的成本自然高于前者。
而宣传成本，是指雪糕厂家为产品打广告的花费，这些钱其实是要消费者掏腰包。
最后，则是供应链成本。
按照@中国食品报融媒体 的分析，这才是雪糕刺客出现的真正原因。
天价雪糕之所以能从工厂出发，最终隐藏在超市、便利店，甚至小卖部的柜台里，是经过了各级代理和市场批发商，才能和消费者直接面对面。
而一个全新的雪糕刺客刚出现时，能让超市满满当当的冰柜给它腾出一块空间，一定是超市发现这个产品更有赚头。
简单点说，就是——
他们给的（提成）实在太多了！
所以，那些天价雪糕的价格到底贵在了什么地方，可想而知。
消费者当然可以骂那些把成本全堆在渠道上的天价雪糕价不符实，是智商税；也可以骂雪糕刺客躲在冰柜角落，不明码标价，属于价格欺诈。
但另外一点同样值得我们担心，那就是——
不要让天价雪糕抢占了平价雪糕的市场。
试想一下，如果越来越多的雪糕厂家，都学着和天价雪糕一样，靠给供应列巨额补贴来占领市场，又有哪个超市会不去销售“雪糕刺客”，而在冰柜里摆放那些卖一只只能赚几毛钱的“雪糕护卫”？
到那时，我们只能眼睁睁地看着雪糕价格普遍上涨，却再也找不到一个物美价廉的平价雪糕。
异军突起的“雪糕文学”
仔细观察不难发现，从今年开始，各种“雪糕刺客”就在各家超市、便利店的冰柜里占据了更大空间。
而在网购渠道，它们更是只有十支一盒的套装，消费者们想买一支尝尝鲜都没机会。
这会心一击的手法，荆轲闻之伤心，鱼肠听之落泪。
被“雪糕刺客”一次又一次刺了个透心凉的大家伙儿，满眼含泪无处落，满腔愤恨无处诉。
只得化悲痛为文采，掀起了一阵“雪糕文学”的狂欢。
你能想象出，那种一打开冰柜，一个眼熟的平价雪糕都找不当的绝望感吗？究竟是人吃糕，还是糕吃人？
曾经熟悉的廉价雪糕不知去往了何方，我们对着满冰柜不认识的雪糕无从下手。
生怕稍一疏忽，就是一个背刺。
雪莲和小布丁，你们在哪里？
一支天价雪糕的价格，能叫已经身在职场的小白领为了面子咬碎银牙，更别提没有收入的学生们了。
校园恋情的夏天，可以有清清凉凉的雪糕，但不能出现钟薛高。
更更别提零花钱更少的小学生了。
如果有一天，攥着五块钱，满头大汗跑进小卖部想买一只雪糕的小学生们，也纷纷被雪糕刺客一箭穿心。
那么，以后接头的《孤勇者》都得改一改歌词儿：
那道柜台前默默回身，把天价雪糕放回冰柜的落寞背影，只有一句词能形容：
雕栏玉砌应犹在，只是糕颜改。问君能有几多愁，恰似付款错愕向回走。 ——《糕美人》
那些被“雪糕刺客”伤透的心，即使跌落在了土里，也要用生命发出呐喊：
今年夏天，只办三件事，就是除掉雪糕刺客！除掉雪糕刺客！！除掉雪糕刺客！！！ ——《让雪糕飞》
如果不这样做，那些给我们夏天留下美好记忆的平价雪糕，会不会有一天，真的被挤出冰柜？
当昂贵成为主流，廉价便是犯罪。 ——《雪糕的名义》
而钟薛高之所以会成为“雪糕刺客”的代表、变成众矢之的，很大一部分原因在于，他并没有给消费者带来价格认同。
“你给对象买十盒哈根达斯，别人会觉得你很爱ta，但买十支钟薛高，别人只会觉得你是大冤种。”
毕竟，“爱她就带她去吃哈根达斯”，是掺了情怀价格的，而钟薛高，目前还缺少和它价位对等的逼格。
但也不是所有人都不爱钟薛高。
如果能够真正做到明码标价，别在结账时才把消费者吓个透心凉，想必会有人为贵价雪糕鸣一句不平：
各糕入各眼，价格自在人心。
实际上，只要健康安全，明码标价，我们当然欢迎各种各样的雪糕来装点夏天。那些藏在冰柜深处，结账时才给人一个背刺的天价雪糕，绝对达咩！
但，无论如何，火烧雪糕的闹剧，可以休矣。
参考资料：
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