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隔夜菜到底能不能吃?30道家常菜测试数据给你揭露真相!
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来源:中国消费者报等。
近日,网上一则关于
“女子长期食用隔夜菜查出结肠癌”的新闻
让人再次对隔夜菜警惕起来!
那么,这隔夜菜究竟能不能吃?
会不会致癌?
菌菌就通过一场科学实验
来告诉你真相吧
实验目的
实验过程及结果
实验结论
1、“隔夜菜”的安全性跟储存条件和储存时间是有关的。相对于常温储存,低温储存的“隔夜菜”,其亚硝酸盐含量和菌落总数增加量非常小,因此建议“隔夜菜”需低温储存。 2、相对于其他类别的 “隔夜菜”, 常温储存的叶菜类“隔夜菜”,其亚硝酸盐含量在放置12小时后增加较快,因此建议叶菜类现做现吃,不宜常温储存。 3、鉴于凉拌菜受卫生条件影响比较大,因此要注意原料的选择,在其加工过程要注意餐具和器皿的卫生状况,尽量现做现吃。 4、建议“隔夜菜”分开低温储存,避免交叉污染,尽量选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。 5、考虑到“隔夜菜”营养价值和口感可能会受影响,应尽量少吃。 6、如果在日常生活中有“隔夜菜”需要食用,请大家尽量采用低温储存,食用前需充分加热。
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