关于选购食用牛蛙的消费提示
泡椒牛蛙、香锅牛蛙、烤牛蛙……
牛蛙味道鲜美、营养丰富
深受消费者的喜爱
鲜嫩肥美的牛蛙固然好吃
近期县市场监督管理局却在
食品安全监督抽检中
发现两批次牛蛙呋喃西林代谢物项目、
恩诺沙星项目超标
为保障群众饮食安全
主动防范食源性疾病发生
特对选购食用牛蛙做以下消费提示：
1
食品经营单位需做到
1.严把进货关。
要认真履行食品安全主体责任，严格按照《中华人民共和国食品安全法》、国标《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》从正规渠道采购牛蛙，严格落实进货查验制度，索取由专业检验机构出具的检验合格报告。
2.严把加工关。
规范加工制作及餐饮具清洗消毒，严格按照原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局、加工牛蛙，制作前确认牛蛙新鲜并洗净，切配、盛放牛蛙的刀板和餐具要生熟分开，并将牛蛙烧熟煮透。
3.严把卫生关。
定期清洁整理操作间内外环境，及时倾倒垃圾桶、疏通堵塞的下水道，避免致病性微生物大量生长繁殖，造成环境污染；非本单位餐饮加工服务人员，不得随意进入食品加工区域。
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广大消费者需知晓
1.科学选购很重要，正规渠道保安全。
目前牛蛙全产业链标准化程度还是较低，在养殖环节，普遍存在因养殖密度过高造成的尾水、病死蛙污染、违规用药等问题。因此，消费者应通过具有合法经营资质的超市、大型批发市场等正规经营场所，选购来源可靠、养殖水域洁净且符合安全标准的牛蛙。
一是看外形，选择大小均匀、四肢粗壮、躯体颜色较一致且富有光泽的牛蛙。另外，注意观察牛蛙是否患有常见的红腿病和烂皮病，即大腿边上是否有红肿、肥大，是否表皮层脱落、肌肉裸露；通常眼睛缺失、嘴巴缺角的牛蛙，是因为病菌感染导致的伤口溃烂。
二是触肢体，牛蛙生性较为活泼，用手触摸牛蛙头部时，它下巴会弯曲勾进来，有此生理反应则表明是好牛蛙。
2.烧熟煮透要记牢，适量食用有讲究。
一是注意烧熟煮透。牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证体内病菌彻底杀灭，所以制作时一定要烧熟煮透，千万不要贪图鲜嫩而生食或短时间爆炒。
二是牛蛙烹饪时采用的香辛料较多，口味偏辣，建议肠胃虚弱人群吃牛蛙要适量，一次不宜食用过多。
3.消费提示记心上，合法权益莫耽误。
需注意科学消费、文明消费、安全消费，蛙肉虽美味，可不能贪吃。若在消费后身体出现不适，应及时就医。遇有危害自身合法权益的问题，应与经营者协商解决，如果协商不成，请保存好相关证据材料向有关部门反映，也可直接拨打“12315”或“12345”消费者投诉举报热线电话及时反映情况，通过合法途径维护消费权益。
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