木格栅拱顶，加拿大顶级海鲜餐厅
© Adrian Ozimek Final
Model
坐落于西皇后区中心地带的顶级海鲜餐厅 Prime Seafood Palace（PSP），是位于加拿大人口最多城市多伦多的繁华街道上的一个美食天堂。PSP 被想象成一个被明亮光线充满的木制大教堂，衬托起了原本不显眼的砖砌建筑，并将它融入到城市面貌中。这也是 Omar Gandhi 建筑公司（OGA）的转型，是一次将以往在住宅项目中遵守的严谨性带入商业项目的尝试。
© doublespace photography
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设计的主要目标是创造一个不受当下潮流影响的永恒空间，选材使用了当地的天然材料，古铜色材料的色泽更加丰富了餐厅的内容。用木材和光线来表达是设计的出发点。以白枫木色和黄铜色为主的中性色调，作为背景板突出了我们的主角--由著名的加拿大主厨 May Matheson 制作的朴实无华而又卓越的美食。PSP 的设计灵感也来自于 May 的东海岸根源以及对日本和斯堪的纳维亚建筑的喜爱。May 的厨师生涯开始于多伦多一家著名的法国小酒馆 Le Select，在那里他开始探索美食的世界。
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在 PSP 里，May 回归本质，更加追求他最初在 Le Select 磨练的厨房基本原则——对经典牛排店原则的敬畏和追求。餐厅的采购、技术和菜单都展示了他们希望强化传统牛排店的概念，在这个概念里，所有产品与肉类和海鲜都一样得到了重视。他们使用当地农场提供的樱桃木炭来烹饪，从 May 自己开办的 Blue Goose 农场采购农产品，从安大略省采购牛肉，从大西洋进口海鲜。简而言之，食物的新鲜度和质量是这个餐厅的重点——并直接呈现给食客。
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PSP 是出人意料的——一个真正需要亲身体验的空间。主入口在一个安静的庭院里，将顾客从皇后西街的喧嚣都市活动中吸引出来。进入主用餐区后，顾客会看到一个悬挂在屋顶的两层木板拱顶。一片木质云朵贯穿了整个餐厅，过滤了非直射的自然光，使得在室内也能光线充足。竖向的黄铜屏风隔离开了建筑外街道上的活动，提供了私密性和亲密感，同时巧妙的链接了户外的街道景观。
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PSP 是高雅的，同时又是温馨的，他欢迎每一个人的到来。主用餐区的设计参照了传统食客的习惯，借鉴了 May 祖父在爱德华王子岛的蓝鹅餐厅的经验，两面墙连接着由天然皮革包裹着的全软垫座椅。臂吊式的顶篷悬停在酒吧和半私密用餐区上方。精心挑选过的餐厅背景音乐强化了完整的感官体验。餐厅使用了最先进的照明系统，结合了气象天文，可以根据室外光照情况自动调节室内光照。设计的每一个细节都要经过深思熟虑，更多关注食客的感受，照顾到他们从氛围、感受、品尝的食物和饮品等一系列的用餐体验。
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在家具定制上，OGA 与 Coolican & Company 公司合作，设计了带有隐藏抽屉的大长桌，用于放置来自法国餐具之都蒂耶尔（Thiers ）生产的 Perceval 牛排刀。Coolican 公司参考了主用餐区的黄铜屏风，特别定制版的枫木“埃德温椅”也采用黄铜作为座椅主轴。
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May 和他的团队在空间设计、细节开发以及产品和饰面的选择方面与 OGA 密切合作。合作期间一同前往木工车间参观，以审核拱顶和长桌的等比例模型；一起参观 Coolican 的工作室，以选择合适的定制家具。主用餐区的橡木地板沿着缓坡延伸至开放式的概念厨房，可以让食客观看到厨师在开放式燃木壁炉上烹饪的全过程。
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开放式概念厨房可以展示厨师采用来自本土食材和海外丰富食材而精心烹制出的美食。菜单随着时令季节而更新，充分利用了每种食材独特的美味。制作的透明度和食材的来源都展示在这个顾客可以看到的开放性的厨房空间中。
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双层高的无障碍卫生间内饰贴有纹理分明的 Bianco Carrara 竹，上方安装的天窗可以将自然光引入房间内。Brandon Gore 公司定制的混凝土水槽的设计灵感来自伊利湖的水文地图，设计加入了一个凹进去的黄铜标记，用来指作 May 在伊利堡的农场。与主要的用餐区作为对比，白色的松木内饰和后部的燃木火炉会让人想起安大略省的乡村小屋。三对由钢和玻璃打造的门连接了通往外部庭院的空间，在夏季的那几个月里，这里充满了温暖的夜光。
Long Section
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项目图纸
Ground Floor Plan
Long Section
Cross Section
Elevation
项目信息
建筑设计：Omar Gandhi Architect
地址：West Queen West, Toronto, ON, 加拿大
项目年份：2022
设计团队：Omar Gandhi, Stephanie Hosein, Jeff Walker, John Gray Thomson, Chad Jamieson, Lauren McCrimmon, Kristi MacDonald, Liam Thornewell
餐厅团队：Matty Matheson, Gary Quinto, Coulson Armstrong, and Our House Hospitality Company
模型制作：Mary Ma
定制家具：Coolican & Company
木工：Canara Woodworking Inc., CNC Cung Inc.
定制混凝土水槽：Brandon Gore (Hard Goods)
定制展览吊灯：Concord Custom Lighting
定制标识：Filo Timo
艺术品：Darby Milbraith
专业油漆处理：Handsome Painters
工作服：Rosa Rugosa
承包商：Bootstrap Design/Build
摄影师：Adrian Ozimek Final，doublespace photography
编辑：戴乐；译者：于子涵Hanneli
*本文内容来自建筑事务所
标题及版式由 ArchDaily 整理
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