继续突查小龙虾店！老板：我当时有点儿慌……

注意！注意！督哥来了

今天干啥？

小龙虾！继续整！

近段时间

我们一直在全市开展

“守底线 查隐患 保安全”的专项行动

本期

督哥跟高新区市场监管局一起

进行联合执法检查

某平台高新区点评榜排名前三的小龙虾店

我们今天就选择

排名第一和第三的店去检查一下

现在就出发！走！

我们先去看看第一家

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进店第一件事→检查证照

该店食品经营许可证上

没有冷食类食品制售

我们主要看看菜单里有没有售卖凉菜

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没有凉菜。

在我们检查过程中

还是发现存在部分问题

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装碗框随处放置

后厨地板清洁不到位，油多地滑

你们洗虾的步骤是什么？

冲一下再用盐水泡。

剥（剪）了虾之后，一定要把腹部、鳃、背部清洗干净。

我们再来看看后厨其他地方

部分佐料和食材未贴标签

这个耗油，日常就放在这个位置吗？

对，我们一次用多少拿多少。

但你看这上面的标签，开启后需要冷藏。对于酱料来说，一定要看标签，对贮藏环境是怎么要求的。

未使用的食用油未加盖

容易交叉污染

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冰箱里放置的小龙虾（半成品）

未进行封膜存放

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督哥

冰箱里面不太规范，托盘架一定要清洁到位，这架子上的污垢有可能会掉到下面一层。这虾属于半成品，所有都要封膜。

还有部分食材封膜加盖工作

做得不错

但是还是存在问题：标签不完善

应把放入时间和弃用时间写清楚

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有问题我们会指出

做得好的地方我们也会点赞

像这个烟灶的清洁工作

就做得比较到位

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表扬完之后

接下来这段对话可是让

老板慌了神

截止目前

该商家已向我们提供完整台账记录

接下来，我们再来看看

高新区排名第三的小龙虾店

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公示的证照齐全

从业人员健康证也都在有效期内

死虾每天都会报损

都是有记录的

但是也存在部分问题

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摆盘用的碎冰和垃圾桶放在一起

冰箱里面的食材没有贴标签

粘鼠板和食材混放

截止到完成检查

商户无法现场提供小龙虾的

供应商资质以及进货相关凭证

目前我们要求商家在拿到相关凭证之后

交给属地市场监管所进行检查

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成都市场监管

采编 | W

校对 | 浩

责编 | 林

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