【科普视频】生食中的潜伏者 | 讲给小朋友和大朋友们的科学

扫码观看精彩视频

生

食

中

的

· 潜伏者

你是否觉得生鱼片味道鲜美，生吃蔬菜原汁原味？你是否特别爱吃螺肉、青蛙肉？然而美味的诱惑下，你可知道有多少看不见的“疾病”顺着嘴巴进入你的身体？在生食的美味和健康之间，究竟该如何权衡呢？

“寄生虫”的种类非常繁杂，生活环境和宿主更是各不相同。在你大快朵颐这些美味的同时，寄生虫也悄悄住进了你的体内。卫生部不久前对全国人体重要寄生虫病现状进行的调查显示,我国食源寄生虫病呈明显上升趋势。

寄生虫

曼氏裂头蚴

裂头蚴直接经皮肤或者粘膜侵入，包括敷贴生蛙肉或生蛇皮；食入含裂头蚴原尾蚴的各种肉类、蛇胆、蛇皮、蝌蚪与剑水骚等。这些都会让人类感染这类寄生虫。

寄生虫

异尖线虫

吃日本料理，总离不开生鱼片。用来制作生鱼片的鱼类大多是海鱼，在海鱼中寄生着一种常见的寄生虫叫异尖线虫，几乎所有海鱼都不能幸免。

疾控中心对东海海鱼体内的异尖线虫含量做了一次抽检，人们经常食用的带鱼、鲈鱼等的异尖线虫携带比例分别达到了100%和73.3%，小黄鱼达到了68%，其他鱼类也都达到了50%以上。生食海鱼感染异尖线虫的比例极高。普通鱼类一般以烹调熟食为多，当温度升高到65摄氏度以上时，寄生虫就会死亡。然而生鱼片只有生食才能保持鲜美的味道，吃生鱼片时该怎么办呢？

寄生虫

肺吸虫

醉虾、醉蟹如今已经是许多家庭餐桌上的美味；溪蟹不经烹煮，加些酒醋调料便是美味。殊不知这也是寄生虫进入你身体的途径。

那我们如何预防肺吸虫病呢？徐所长建议：改进饮食习惯，提倡熟食，不吃生的或半数的溪蟹、淡水螺、小龙虾等；夏天到山区农家乐不要生饮溪水；生、熟炊饮用具要严格区分；防止患者的痰液和粪便污染水源，用生石灰杀死痰液和粪便中的虫卵；应禁止以新鲜的蟹作为犬、猫的饲料。

聚焦舌尖

小时候妈妈就告诉我们不要喝生水不然肚子里会生蛔虫？

不要生吃食材，一样的道理--寄生虫！！！ 

所以，各位吃货们，美食有风险，生食须谨慎，

究竟是舌尖上的美味还是舌尖上危险？

扫码观看精彩视频

END

—— ——往期精彩回顾—— ——

为满足更多科普爱好者的需求，蔻享平台开通了科普微信交流群，欢迎入群关注最新上线科普视频。

扫码添加入群

蔻享科普公众号

更多精彩视频登陆网站

www.koushare.com

未经许可，禁止转载本页内容

转载授权请联系

[e-mail]

戳这里，观看精彩视频哟！