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价格暴涨几倍！广东人急了……
“宁可食无菜，不可食无汤”
广东人爱喝汤
但今年以来
中药材价格上涨
天然牛黄、白术、白芍、胡椒等
中药材价格一路攀升
有的更是涨了几倍
让爱煲汤的老广们感到压力大
常年20-40元/公斤的牡丹皮
现在市场报价达
120元/公斤以上
白术常年20-30元/公斤
从去年开始节节攀升
当前报价已超过150元/公斤
……
在全球最大的中药材交易中心安徽亳州，采购商老徐表示，这两年的中药材价格可以用“离谱”形容，尤其是“三白一黑”（白术、白芍、白芷和牡丹皮）。另一位采购商老刘说，“两个星期前，白术还是卖150元、160元一公斤，现在已经涨到每公斤180元、190元。”
暴雨、内涝是这一轮白术涨价的主因。今年7月，中原地区遭遇暴雨天气，安徽亳州、安徽太和、河南沈丘等地的白术种植区遭受了不同程度的涝灾。部分地块积水严重，白术长势受到严重影响，部分种植户已提前采挖以减少损失。
中药材天地网的数据显示，目前价格年涨幅超过100%的中药材（含同一品种不同规格）已超过60个，年涨幅在百分之几十的品种则更多。
中药材价格的一路飙升
网友表示
“确实离谱”“吃不起了”
中药材价格为何涨不停？
同仁堂方面给出的解释：一方面与原材料价格上涨有关，另一方面与下游需求稳中有增有关。
北京中医药大学卫生健康法治研究与创新转化中心主任邓勇表示，近期中药材价格上涨的原因较为复杂，包括中医药行业的发展导致需求上升、农业劳动力流失和种植成本上升、资源匹配失衡，以及资本炒作和天气变化等。
针对近年来中药材价格高位运行的态势，有专家指出，中药材的价格波动对整个中药材产业产生影响，相关部门应建立全产业链的数字化监测预警体系，采用订单农业等方式稳定生产，减少中间环节，保障中药资源可持续利用，推动中药材产业的持续健康发展。
三豆西瓜翠鸭汤
材料：绿豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，广陈皮15克，水鸭1只（约750克），调味品适量。做法：水鸭洗净切块，放进加有陈皮的沸水中稍稍焯水，捞出冲净；西瓜皮去掉硬皮及红瓤，洗净切大块，连同其他食材一起放入锅内，加3升清水，用大火煮沸后改小火熬2小时，调味即可。
点评：健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒，适合一般人群在炎夏酷暑时节食用。
榴莲壳陈皮煲瘦肉
材料：榴莲壳（约半个）、陈皮一小瓣、红枣3-4颗、瘦肉300克。做法：榴莲壳去钉壳，取白色的瓤部洗净切块；瘦肉切块焯水，红枣去核。所有材料放入煲内，加入2.5升清水，大火煮开后转小火，煮约1小时，最后再调入适量食盐即可食用。
点评：榴莲壳配合红枣，有一定的温补之性，又能降火解腻。陈皮有助于运化中焦脾土之气，是夏日一道降火而兼补益的好汤水。
玉米须冬瓜煲瘦肉
材料：玉米两条、玉米须（干品）5克、冬瓜（带皮）500克、瘦肉100克、生姜2大片。做法：玉米洗净切段，玉米须洗净备用；冬瓜不去皮洗净切块；瘦肉切块，洗净焯水；拍扁生姜片。所有材料一起放进煲内，加适量清水，大火煮沸后，改用中小火煲约1个小时，调入适量食盐即可食用。
点评：利水消肿、解暑祛湿，尤其适合舌苔比较白厚、小便黄而少的人群。
荷叶冬瓜薏米煲水鸭
材料：冬瓜500克、新鲜荷叶半张（干荷叶15克）、薏米30克、白扁豆25克、水鸭半只、瘦肉100克、生姜2~3片。做法：荷叶洗净切丝；冬瓜洗净，连皮切块；白扁豆、薏米分别洗净；瘦肉切块、水鸭切大块洗净，加入姜片爆炒片刻，将爆炒后的水鸭、瘦肉及其他材料加入汤煲中，加水约2升，大火滚15分钟，小文火煲45分钟，食盐调味即可。
点评：水鸭滋阴益胃，利水消肿；冬瓜清热解毒、利水化痰；鲜荷叶清暑利湿、健脾升阳；配合健脾化湿的白扁豆、健脾清热渗湿的薏米一起煲汤，效果更佳。
芹菜叶枣仁佛手汤
材料：酸枣仁（炒）6克、佛手5克、芹菜叶30克。做法：酸枣仁、佛手浸泡30分钟后，大火煮沸，小火煎煮15分钟，过滤取汁，加入芹菜叶煮沸，食盐、香油调味。
点评：可疏肝清火，养血安神，尤其适用于夏季肝郁化火型的失眠人群（表现为心烦、入睡困难、烦躁易怒、胸闷头痛、面红口苦、便秘尿黄等）。健康人群也可用作日常食养保健。
今天就煲汤