烟火海棠 | 藤桥人记忆中过年必吃的小吃：藤桥米脂

走进“海棠渔家”，映入眼帘的是环境优雅的大堂，服务员正在做清洁，整理餐桌，做好迎接客人就餐的准备。

大堂后面，早到的嘉宾已在这里品茶闲聊。

今天，要品尝的美食是——藤桥米脂。逢年过节，在桌上总能看到米脂的身影，这是藤桥人年货必备小吃。

小伙伴们或许会好奇为什么要叫“米脂”呢？

因为“脂”和“纸”同音，形状是薄薄的一片，所以藤桥人也形象地称之为“米纸”。

藤桥米脂，是来自“海棠渔家”店主——三亚市海棠区文化艺术产业协会副会长蓝扬伯先生的祖传手艺。

今天做米脂的师傅就是蓝扬伯先生的爱人——梁菊大姐。

▲蓝扬伯、梁菊夫妇

蓝家祖上是广东省大埔客家人，来海南至今已有九代传人，米脂是他们逢年过节必备小吃。这手艺传了一代又一代，也成了族人谋生的手段之一。

藤桥米脂做法虽然简单但也考究。一起来和小编看看是如何制作的呢？

米脂主要的材料是糯米，将糯米泡几个小时捞出，隔水蒸到刚熟即可，趁热撒上适量白砂糖，搅拌均匀，放入模具成型，用香蕉叶垫着晒干，通常要在太阳底下晒足2-3日，最后再打包装袋备用。

下锅时，油温不可过高，油炸时用筷子将米脂浸入油中，转小圈小火翻面慢炸即可出㶽。

藤桥米脂巴掌大的一块，雪白如脂，在的灯光的照射下，泛着金黄色的光泽，让人一看就垂涎欲滴，食指大动。

炸制过的米脂入口酥脆，随即化开，初时似乎淡而无味，但越嚼越香。

随后，梁菊大姐还给我们介绍了另一种吃法，将米脂用水泡开，加入阿华田，别有一番风味。

乡贤朱兴琦老先生表示，从前的人泻肚时，用米脂化水来喝即可痊愈，虽然是油炸食品，但不燥热。

“米脂的确能健胃暖胃，家人常吃，胃都很好！”蓝扬伯先生也补充道。

分享会现场，每个人吃着美食，倾听故事，畅聊人生，好不惬意！

现如今各种小吃多了，为了图方便，大多数家庭都选择去超市购买年货，因此现在很多年轻人都几乎遗忘了这个特色小吃，来参加分享会的很多嘉宾都是看到了“米脂”，才记忆起儿时参加制作“米脂”的美好时光。

品尝之后，闲暇之余，老人们娓娓道来自己记忆深处，只属于藤桥的老故事。

梁菊大姐的父亲是藤桥中学的退休校长。梁校长先祖从福建迁移而来，早期住在下市五。

祖父“白毛公”梁安锦制作出售的“鸡母粑”（舂饭粑），是很受欢迎的，都不够卖。梁校长有一个伯父早期参加革命，也不做生意了，虽然家人有的参加革命，有的从事文化教育事业，但手艺还是传了下来。

“舂饭粑”是用蒸熟的糯米饭，放到石臼中舂烂舂实。舂好的饭泥用手捏成圆形、较小个的就叫“舂饭粑”，压扁后形状变大了就叫“鸡母粑”，主要是给外出劳作的人作干粮，易携带，不易馊！

▲白毛公曾经用来舂饭的石臼

白毛公最后在“海棠渔家”这里定居了下来，这个区域过去叫“军田”，是革命老区。

三亚市海棠区文化艺术产业协会余贤栋会长说：我看家里常做粑的家庭，通常婆媳关系都非常和睦融洽，一家人边做粑边拉家常，其乐融融，羡煞旁人 。

岁月依旧，想当年，军田村村民在海边拉长网捕鱼的呼拉声与“白毛公”买“鸡母糢”的吆喝交集，让我们对生活和美食充满畅想与热爱。

“烟火海棠”周末分享会，让我们从另外一个侧面去了解老海棠湾人对美好生活的追求。

简单的工艺，绵长的过程，融入了一家人对生活的诗意与期待，亲情在制作“米脂”的炊烟中袅袅上升。

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小小米脂，意味深远

你吃过藤桥米脂吗？

下期“烟火海棠”周末美食分享会

将会带来怎样的藤桥美食呢？

大家揣手手期待吧~

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主编/林   辉

监制/周   哲

审核/蔡佳明

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