烟火海棠丨藤桥市场也难觅踪迹的美味：藤桥肠粽

“烟火海棠”周末美食分享会第九期来啦~看这色泽金黄的外皮，包裹着秘制糯米，很有食欲有没有！这道便是本期的主角——藤桥肠粽。

一大早，三亚市海棠区文化艺术产业协会基地一片忙碌，藤桥村委会74岁的村民余昌吉爷爷早早就带着家人为今天的肠粽做准备，调糯米和配料，翻猪大肠剥粘膜再清洗干净，削甘蔗皮……工序复杂，看得人眼花缭乱~

用柴火将水烧开，铁锅垫上一层甘蔗。猪大肠灌进调配好佐料的糯米，两头打结后，铺到甘蔗上，盖上锅盖，静候美食出锅~

余爷爷说，削皮的甘蔗垫锅底是防止肠粽在炖煮过程中接触到铁锅暴皮露馅，同时还有“甜到底”的吉祥寓意，海棠湾的美食文化内涵还真丰富~

每年大年临近，子孙们都念念不忘余爷爷做的肠粽，这一年才一次的美味，已经成为余爷爷过大年的光荣任务。

等待的时间总是很漫长，肠粽终于煮好了，出锅！

切圈，摆盘，上桌，开吃。味道软糯鲜香，好吃不腻，大家大快朵颐,不知不觉吃完了一盘又一盘~

一杯鹧鸪茶就几口肠粽，大家边吃边打开了话匣子。

说起藤桥肠粽，其实在藤桥市场上难觅其踪迹。余爷爷说，肠粽加工太费时费事，在当今快节奏的社会，会做的人一般也不做去卖，只在闲暇时间或过年过节时做给家人解解馋。

协会会长余贤栋说，藤桥肠粽，人称“有钱还要有闲”才能吃到的藤桥特色美食。

为什么这么说？

我们都知道粽子包的是粽叶，顾名思义，肠粽外包的则是猪大肠。清理猪大肠的工序比较复杂，所以需要“有闲”。此外，肠粽还需要加入大块五花肉一起炖煮，在上世纪五六十年代的海棠湾，不管是单位职工还是生产队队员，集体杀猪过大年分得的那份猪肉是一家人一年的期待，因此经历过解放前后生活的本地人，都能体会到有一顿猪肉大餐是非常幸福的事，更不用说猪肉只是拿来陪炖了。所以说，藤桥肠粽是“有钱还要有闲”的美食。

余爷爷跟大家讲起一件趣事。有一天他正在做午饭，做鸭煲时，香味把一群正在隔壁古椰工坊参观的外国游客吸引了过来，他们笨拙地使着筷子夹鸭肉吃。海棠湾的农民能使外国游客拿起筷子，见证了中华美食的魅力~

大家还聊起藤桥地区的各式美食以及所蕴含的意义，有象征平安吉祥的“笠”，有儿时最念念不忘的各种美食。

聊到最后大家感慨万分，在以前，手艺人社会地位低下，职业身份排行不入流，如今工作不分高低贵贱，手艺人得到充分的尊重。2021年9月，党中央批准了中央宣传部梳理的第一批纳入中国共产党人精神谱系的伟大精神，“工匠精神″被纳入，充分肯定了手艺人对社会所做的贡献~

欢乐的时光总是短暂，意犹未尽中，今天的活动又落下帷幕，大家合影留念，又开始期待下期活动的到来。

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下期推介什么美食？

能听到哪些有趣的故事？

敬请期待

不见不散哦！

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监制/林   辉

审核/周   哲

主编/蔡佳明

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