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夜问丨小林制药保健品致2人死亡！引争议的红曲是什么？
今天，话题#小林制药保健品已致2死106人住院#登上社交平台热搜，引发热议。据日媒27日报道，日本厚生劳动省26日公布了因摄取小林制药公司含有红曲成分的保健品后发生的第二例死亡案例，且入院人数已增至106人（此前报道）。
此前，小林制药公司以可能危害人体健康为由，紧急召回该公司生产的约30万份含有红曲成分的保健品。
问 题
红曲是什么？含有红曲的食品还能吃吗？
AI 答
红曲在中国已生产和使用1000多年，是曲霉科真菌紫色红曲霉菌发酵大米制得。
红曲在不同领域中的用途各不相同。在食品领域中，红曲更多的是用作着色剂或是酿酒的原料；而作为药用，有很多制药公司从红曲中提取出代谢产物或是次级代谢产物，患者服用后能够达到降血脂、活血化瘀、健脾消食的效果。
上世纪70年代末，日本科学家从红曲发酵液中发现并分离得到一种名为莫纳可林K（Monacolin K）的化学成分，发现其能显著抑制体内胆固醇合成，并以此为基础开发了降胆固醇的药物洛伐他汀。此后，科学家们又在红曲中找到了麦角固醇（可在体内转化为维生素D）、γ-氨基丁酸等更多活性成分。然而，在红曲霉菌发酵过程中可能会产生微量的有毒物质，比如一定程度上产生具有肾脏毒性和致癌、致畸作用的桔青霉素。
目前，中国食品工业已经筛选出不会产生桔青霉素的优秀红曲霉菌种，并通过改进生产工艺来减少桔青霉素的产生。同时，中国相关国家标准也对红曲色素中的桔青霉素作出了限量规定。市面上有很多红曲食品，比如红曲馒头、红曲面包、红曲饼干、红曲酒糟、红曲腐乳、红曲熏肉等等，这些红曲食品都是风味红曲中的一种，并不像功能红曲那样含有代谢物，也不具有降脂的作用。