“烧”出美味,“烤”出健康的正确打开方式~
好想去淄博尝尝当地的特色烧烤啊,小炉小饼小葱小串,啊~看着就好吃
烧烤也是有一定饮食风险的,请专家给你讲讲健康的烧烤食用方法吧~
医学顾问
闵行区疾病预防控制中心近期,淄博烧烤热度不断上涨,吸引无数人前往“撸串”,烧烤凭借焦香多汁的口感、层次丰富的酱料,征服不同年龄层的消费者。
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然而烧烤虽美味,长期吃或大量吃却会对身体产生一定影响。下面就来讲讲烧烤那些事。
烧烤是一种烹调方式,一般是将食物放在炭炉或电子烤炉上加热烤熟,可烹饪的食材多为肉类、海鲜及蔬菜,食物烤熟后可以撒上孜然、辣椒粉、烧烤粉等调味料。
肉类在进行烧烤烹调时,由于其高温加工的特点,烹调过程中会产生大量的杂环胺、苯并芘等致癌物质。如果烹饪时间过长,会导致食物烤焦,长期食用会增加患癌的概率,例如胃癌、肝癌、大肠癌等。
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另外,在炭炉上烹饪肉类,油脂滴落在热炭上会产生多环芳香烃化合物,同样也有致癌风险。
2增加慢性疾病风险许多人会选择在夜晚吃烧烤,由于肉类富含油脂,长期夜间食用会增加肠胃负担,减缓代谢。这会让大多油脂被身体吸收储存,容易引起肥胖、高脂血症、脂肪肝、冠心病等慢性疾病。
3造成肝肾功能损害烧烤在制作的过程中,会添加较多调味品,例如食盐、孜然、烧烤粉、味精、辣椒等。长期吃会加重肾脏和肝脏的代谢负担,从而导致肝肾功能受损。
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在吃海鲜类烧烤时,很多消费者为了追求鲜嫩,缩短烤制时间,可能造成食材还没有完全熟透,有感染寄生虫的风险。
另外,从营养角度来说,经过烧烤后的食物,其营养价值大打折扣,长远来说,多吃烧烤不利于健康。
当然,烧烤并非完全不能吃,如何吃才能尽量减少对健康的不良影响呢?以下小贴士请大家记在心里。
建议用铝箔纸包裹住食材或电烤炉烹饪的烧烤,最好不要选择木炭和铁网搭配的烧烤。
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烧烤时间不宜过长也不宜过短,既要保证食材已完全烤熟,也要保证食材没有被烤焦。如果食物烤焦,吃的时候需要去除烤焦部位。
吃烧烤时,需搭配新鲜蔬菜瓜果,这样能保证营养更全面。
选择干净卫生的店面,在保证食品安全的前提下,做到吃喝有节制。
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