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吃饭的时候真的不能喝水吗？
但是，这么多年下来，所以流行于民间的说法真的正确吗？
食物的消化从口腔开始，再到肠胃，逐渐分解，消化吸收。按消化方式不同可以分为物理消化和化学消化，涉及的人体部门主要有口腔、胃、小肠。
物理消化，也称机械性消化，指口腔咀嚼把食物嚼碎、混合、吞咽，再进入胃和肠，通过肌肉的收缩产生肠胃蠕动，使食糜挤压、混合消化液、不断向消化道后端推移的过程。
化学消化，指消化道内的各种消化液、消化酶对食物进行化学分解，把食物中的各种营养物质大分子分解成可以被人体吸收的小分子，例如把淀粉分解成葡萄糖，把蛋白质分解成氨基酸等。
其中，化学消化涉及多种消化液和消化酶，比如口腔中的唾液淀粉酶、胃中的胃酸和胃蛋白酶、小肠中的胰液、胆汁、小肠液等。
① 物理消化：牙齿咀嚼，肠胃蠕动；
② 化学消化：唾液淀粉酶把米饭里的部分淀粉分解为麦芽糖，肠胃里的消化酶再次分解消化剩余淀粉和麦芽糖，最终变成葡萄糖，在小肠内被吸收进入血液。
了解了消化的基本流程，就可以进一步分析 —— 吃饭时喝水会对消化流程有哪些影响。
所以边吃食物边喝水，可以让某些食物不需充分咀嚼就很好地咽下去，比如说吃汤泡饭的时候，不需要把每一粒米饭都充分咀嚼，也可以连饭带汤「喝下去」，这大大加快了进食速度，也大大降低了食物的「物理研磨程度」。
这也是为什么民间常把边吃饭边喝汤或者边吃饭边喝水，说成是「送饭」，这个「送」字非常传神。
没有经过充分咀嚼的汤饭快速到达胃里，无疑会加重胃的负担，等于是前一个同事的工作没做好，到下一个同事时，工作量就变大了。
那么这些问题对肠胃消化能力和身体健康的伤害究竟有多大呢？
关键就要看胃能否承担这些多出来的工作量。我认为，凡事都要看程度，大部分健康人的肠胃是可以承担一点多出来的工作量的。人体没那么脆弱，尤其是在偶尔才吃饭喝水或者喝水量不大的情况下，不一定会出现不适。但对于那些肠胃不好的人群，或者是一次性喝水太多、吃的食物又太多，就可能会出现一些症状了，比如胃胀、胃痛、消化不良等等。而且如果一个人经常这么整自己的胃，长此以往，问题可能会更加恶化。
钙、铁等矿物质，需要一定浓度的胃酸才能分解成离子状态，而蛋白质，需要胃蛋白酶来分解成氨基酸，一些维生素也需要胃液的分解才能被人体吸收。
如果在饭前喝水，水会先把胃液稀释，这无疑会导致消化功能的下降，出现钙、铁等矿物质的吸收率下降，蛋白质的消化速度变慢等情况。进一步导致消化不良、胃内食物滞留、胃痛胃胀等结果。饭中喝水，也会导致进入胃里的食物体积增大，需要更多的消化液来处理，结果也是一样的。
如果暴饮暴食，给肠胃很重的负担，在吃撑的情况下还喝很多水，不出问题才怪，这个时候胃不舒服并不都是喝水造成的。
以上都是讨论吃饭喝水的坏处，那么吃饭喝水还有好处吗？当然有。
当食物太咸时，喝水可以稀释盐的浓度，维持肠道内的渗透压。
还有，维持粪便的湿度和体积，尤其是当食物里有足够的膳食纤维时，膳食纤维吸水性很强，并且人体无法消化，二者结合可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，促进肠道微生物菌群健康。
① 吃饭时适当喝水是可以的，只要不过量，大部分健康肠胃都可以承担；
② 对于消化功能弱或者已经确诊胃病的人，要悠着点喝水，要是你觉得不舒服了，就别喝或者少喝；
③ 不要一次性大量喝水，而是应该少量多次；
④ 对于过于干燥或者过咸的食物，适当喝水还有好处；
⑤ 不管吃饭时喝不喝水，都要注意做到细嚼慢咽，把食物充分咀嚼；
⑥ 暴饮暴食的「锅」不要都扣到喝水头上。