资溪烘焙大军
2005年，北京定福庄北街。一家西点屋门前队伍绵延，排队者的目标只有一个——“肉松小贝”，一款拳头大小，裹着肉松、配着蛋黄酱的松软蛋糕。
2017年，上海人民广场。同是为了这款糕点，上海消费者创造了排队7小时的“神话”，以及一则流传甚广的段子：
“我的意中人是个盖世英雄，有一天他会踩着椰子鞋，排着7个小时的队，左手拿着喜茶，右手拿着鲍师傅，送到我面前。”
消费者的簇拥下，“鲍师傅糕点”以百亿估值，成为资溪烘焙军团首个“百亿独角兽”；其掌门人——鲍才胜，也因此成为资溪帮的执牛耳者。
资溪，“中国面包之乡”。但其实这里既不产小麦，也不加工面粉，更不是面包消费的前沿之地。但也正是这个常住人口不足10万人的小县城，向全国输出了一支近5万人的“烘焙大军”。他们在全国1千多个城镇开设了1.6万余家烘焙店，年创产值200多亿元。
可以这么说，资溪帮“统治”着中国烘焙界。
资溪帮的“开派宗师”，是两位退伍兵。
1984年，资溪全县共有48名青年应征入伍，其中，张协旺和洪涛被分配至漳州市龙海县消防中队服役。
作为消防中队给养员的张协旺，主要负责采购粮秣、副食品等任务。为改善中队伙食，他常去附近的“鹭岛面包店”采购面包。久而久之，张协旺得知做面包，是一门投资小、利润高的生意。
当时，国家工作重心已转移至经济建设，但仍面临着人才匮乏的矛盾。此外，基于高层“十年内大仗打不起来”的判断，军队建设逐渐转向，要求“战士入伍两年以上的，增学民用技术”，培育“军地两用人才”。
于是，战友们有的学修车，有的学裁缝，而张协旺选择了面包烘焙手艺，拜师“鹭岛”面包店店主。
1987年，张协旺、洪涛退伍返乡。为谋划日后生计，俩人决定各出资6500元开设面包店。有关选址，他们把目光投向，离资溪不到两小时车程、城市化水平更高的铁路枢纽城市——鹰潭。
当年底，“鹭江”面包店于鹰潭开门营业，“鹭江”与“鹭岛”一字之差，寓意着技艺师承，而资溪帮也由此拉开了序幕。
鹰潭鹭江面包店。张协旺、洪涛此后均自立门户，1994年，张协旺于南京创业，业务逐渐向烘焙原辅料加工、包材、器具等方面拓展/《资溪面包产业发展史》
约莫半年时间，“鹭江”面包店即实现盈利2万余元。那是1988年，据国家统计局数据，当年城镇居民人均可支配收入仅1180元。
“万元户”面包致富的传奇，伴同着县城繁华路段一栋600平五层自建楼（洪涛建）的佐证，老乡们再也按捺不住求富念头，渴望踏足面包烘焙业。
不过，烘焙手艺、起步资金从何而来？一时间，张家、洪家门槛被踏破，面对十里八乡前来拜师学艺的老乡，张协旺、洪涛俩人无所保留，授艺借资，被称为资溪面包界的“孔夫子”。
凭着亲带亲、邻带邻的方式，资溪人如水银泻地般流向浙江、江苏、河南、山东等外省，在无数城市的马路边、学校旁开出了一家家面包店。
资溪烘焙大军人数也开始呈几何形增长。
1996年，全县约有1.4万人从事面包烘焙生意，至2005年，这个数字增长到近3.6万人，而到如今，资溪帮则已是近5万人规模的“烘焙大军”。
出生于资溪高田乡的鲍才胜，在中学毕业后，加入资溪“烘焙大军”，曾先后在江苏、河南开过面包店。
鲍才胜的开局，其实并不顺利。
1997年，在郑州开设面包店，并从事烘焙原材料生意的鲍才胜，由于经营不善，亏损百万，此后用时数年方才偿清债务。
基于“北方面包生意不如南方竞争激烈”的念头，鲍才胜于2004年闯荡京城，并在定福庄北街开设“鲍仔西点屋”。隔年，随着拳头产品“肉松小贝”的研发成功，鲍才胜的烘焙人生迎来转折点。
“肉松小贝”有多火？
即便是在其问世后的第13个年头，当“鲍师傅”糕点上海首店开门营业时，还是一度出现了排队7小时和黄牛高价倒卖的盛况。
2017年起，鲍才胜投入大量时间“打假”。当时，正宗的鲍师傅直营店不到30 家，但假冒的同名店铺却有上千家/视觉中国
截至2021年末，鲍师傅直营门店遍布中国43个城市，数量突破100家。同年，鲍师傅启动新一轮融资，估值高达百亿元。而这是资溪帮中，诞生的第一个“百亿独角兽”。
如今，新中式糕点赛道上的明星企业，除了“鲍师傅”之外，创业史中回荡着资溪帮身影的，还有“泸溪河”。
泸溪河的创始人黄进，虽不是鲍才胜的资溪老乡（黄进出生于资溪邻市鹰潭），但也算“师出同源”。创业初期，黄进曾在南京向张协旺求教烘焙手艺，在其资金紧张之际，也曾获得张协旺的支持。
凭借爆款桃酥出圈的“泸溪河”，首家门店开设于南京。因其火爆，网友一度戏称“泸溪河”取代盐水鸭成为南京最洋气的伴手礼。至2022年，“泸溪河”全国直营门店已突破360家。
“世界最长蛋糕”的纪录，曾由资溪帮创造。
2018年资溪面包节，一款名为“神龙”、长达3188米的龙型蛋糕，创下了吉尼斯世界纪录。蛋糕最终成型总重量超过8吨，而仅蛋糕面糊配料就耗费了4.5万余个鸡蛋，2千多斤面粉。
“神龙”蛋糕由160名蛋糕师傅，耗费约6小时制作完成/中国新闻网
而无论是资溪面包节的举办，还是“世界最长蛋糕”所制造的营销噱头，背后的目的都是为了扩大资溪面包的知名度，辅助资溪构筑烘焙产业集群。
长久以来，资溪虽有近5万烘焙大军在外开疆拓土，但是本地经济却始终发展不起来。2021年，资溪全县经济总量约为51.87亿元，在抚州9县2区中排名垫底。
《资溪县面包产业“十三五”发展规划》就曾指出，资溪面包产业聚集根本没有形成，县内无一家与烘焙产业相关的原材料生产包装和机械设备生产企业，更没有原材料营销公司，从而造成资溪面包“富民，扬名，不富县”的局面。
于是，近些年来，资溪县政府一直谋划着“召回”资溪烘焙大军设在外地的相关产业，推动面包产业本土实体化。
县政府领导曾先后率队前往扬州、郑州、汕头、简阳等地召开资溪面包产业招商恳谈会，邀请资溪面包大户返乡创业，投身资溪面包食品产业城建设。
2018年，张协旺、钟启文等资溪面包帮能人，回乡创办“江西省资溪面包科技发展股份有限公司”（下文简称“资溪面包公司”）。
而在短短几年间，这家资溪本土第一家规模化的面包企业，就已在江西、福建两省七地市开设了180家门店，所有门店都在资溪300公里范围之内。
同时，该公司旗下的全球最大的肉松生产加工厂、年产2万吨欧式面包等烘烤食品的面包厂均已在资溪正式投产。如此，资溪便可发挥“中央厨房”的功能，为其门店制作和配送面包、蛋糕、中式糕点的成品和半成品。
2021年底，“资溪面包公司”举行了IPO启动仪式，正式迈开了拥抱资本市场的步伐。
此外，资溪县政府也在助力“资溪面包公司”做大做强。据媒体报道，目前资溪政府准备利用投资平台，向资溪面包公司投资1亿元。
返乡再创业的能人中，自然也少不了当下资溪帮领头羊——鲍才胜的身影。
目前，总投资约2亿元的鲍师傅糕点食品加工项目已落户资溪，项目将致力于糕点、西点类系列食品的研发生产、加工销售等。
在2022年资溪县政府工作报告中，面包产业被列为资溪的首位产业。按资溪县政府设定的目标规划，今年资溪将力争实现面包食品产业工业产值达到50亿元。
有人说，相比“面包之乡”，把资溪称为“面包师之乡”更加准确。
确实，规模庞大的资溪帮，在千个城镇开设了万家烘焙店，也创造了不少知名品牌，但一度与资溪本土经济关联不大。
但随着能人反哺家乡，加之政策支持，资溪本土面包食品产业正处于启动加速期，而资溪县政府也喊出了“让资溪面包再次从资溪出发”的理想。
可以相信，资溪有了面包，再有了理想，最后一切都会有的。
参考资料：
[1]资溪面包产业发展史[M].光明日报出版社
[2]资溪面包是如何走向全国的？与两个退役军人有关[N].抚州市退役军人事务局
[3]浅析培养军地两用人才发展历程[J].党史文苑
[4]资溪县面包产业“十三五”发展规划[R].资溪县政府
[5]关于进一步加快面包产业发展的实施意见[R].资溪县政府
[6]2021年资溪县国民经济和社会发展统计公报[R].资溪县统计局
[7]2022年资溪县人民政府工作报告[R].资溪县政府
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