我敢打赌！洋芋的这种吃法你还没试过
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A NEW WAY TO EAT POTATOES
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洋芋的神仙吃法
带你一起解锁→
美食/ 荷包洋芋
新鲜现做/美味可口/精选原料
晋宁融媒
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粉丝福利
满减
口感酥脆绵软
味道浓香四溢
唯/有/美/食/不/可/辜/负
对于云南人来说
“吃洋芋长子弟”
炸洋芋、拌洋芋、烧洋芋
……
洋芋有着N种吃法
然而
“荷包洋芋”
这种新奇的吃法很多人可能还没有尝试过
中午12点的阳城集市，食物的香味从各个角落汇聚而来。
荷包洋芋的店面就在集市的中段，这是施老板和媳妇儿一起经营的一个小店。
荷包洋芋，顾名思义，中间鼓起一个空包，就像一个小荷包一样。
一口下去，既生脆又绵软，再配上秘制的蘸料，口感十分独特。
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荷包洋芋
洋芋切成片，洗净沥干水分，第一次下油锅，用漏勺不断搅动，几分钟后，洋芋的中心就鼓起了小包，这就是荷包洋芋的雏形了。
有了形状之后，还需要定型，将鼓包的洋芋放入第二个油锅里面反复炸，等到荷包不再干瘪，就定型完成了。
“气鼓鼓”的荷包洋芋大小均匀，每一个都像充满气的气球。
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LOVE & FOOD
要做出完美的荷包洋芋，可不简单。
施老板说，洋芋必须挑选特殊的品种才能成型，炸洋芋的两口锅，材质的选择、油温的控制也是有要求的。
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阳光下，一个个圆滚滚的荷包洋芋外壳薄如蝉翼，闪闪发光！
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LOVE & FOOD
传统的荷包洋芋吃法是搭配干辣椒面或者番茄酱。
施老板家对蘸料进行了改进。
秘制的蒜油加上小米辣、蚝油、折耳根、香菜……快速搅拌下让不同的香味充分混合。
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接下来就是吃荷包洋芋了。
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LOVE & FOOD
刚出锅的荷包洋芋，色泽金黄，轻轻咬一口，浅尝酥脆绵软的原味口感。
再将折耳根调料塞满荷包，一大口下去，伴随着清脆的“咔嚓声”，洋芋外壳的酥、蒜油的浓郁，蚝油的咸香，小米辣的清爽、折耳根独有的鱼腥味充盈了整个口腔，再细细咀嚼，便是更加奇妙的味道，对于热爱折耳根的人来说，这简直就是“神仙吃法”。
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LOVE & FOOD
他们家的胡辣子蒜香洋芋、麻辣烘煎芝麻洋芋、蚝油大洋芋都是不错的选择，如果你担心太辣，那么，会拉丝的乳扇冰棒、桂花奶白酒就是最完美的搭配了！
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活动时间
2023年9月21日——10月21日
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记者 沈仕会 宋光旭 张司佩 毛茗
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编辑：毛茗
编审：方维林
审核：冯静
终审：段正祥
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