从“年份酒”到“真年份”：一字之差，掀起酒业变革
序
近几年，“真年份”一词成为行业热点话题，与之相对应并被行业热议时间更长的还有另外一个词——“年份酒”。它们围绕着“年份”的概念，让产品或者品牌成为高端品质和老酒价值的代名词，也让中国酒业市场迎来了一次关乎品质与老酒的重大变革。
从时间线上来看，“年份酒”的概念出现的要早一些。当越来越多“有年头的老酒”进入酒业市场、出现在消费者眼前，中国白酒产业随之掀起了一场愈演愈烈的“年份酒”大战。于是，我们看到了关于“年份”的诸多“同义词”，也在“老酒还是陈的香”的约定俗成里，对各式各样的年份酒多了几分偏爱。
有意思的是，尽管年份酒市场看似一派欣欣向荣，但“年份”一词却一直处于一个比较模糊的敏感地带。具体表现有二：其一，多数消费者认知性错误，认为年份酒就是基酒存储到一定年份后再灌装的酒；其二，酒企对于“年份”概念的标注或者传播模糊化、多样化，让代表某种时间的数字成为年份酒的时间刻度。如此一来，备受市场和消费者青睐的年份酒市场，鱼龙混杂，真假难辨，乱象丛生。
在这种情况下，“真年份”一词横空出世，在近两年的时间里开始频频代替“年份酒”成为各大酒企发力高端的关键，并试图以一字之差揭开年份酒的神秘面纱。6月底，孔府家酒真年份系列（5年、8年）高调上市，主打“真实年份、稀缺限量、山东首推、公开配比”；贵州醇、枝江酒业真年份独树一帜，以100%年份老酒直接灌装的方式一举打响年份酒的名号；郎酒、舍得、国台等名酒酒企更是以“真实年份”为主打概念将年份酒市场推到了一个全新的起点。
彼时，“年份酒”市场野蛮生长；此时，“真年份”概念成为如火如荼，成为老酒市场当下发展的一大风口。尽管“真年份”的聚焦，让我们看到了“年份酒”的市场净化与产业发展的全新高度，但依旧需要思考的是：对于行业和消费者而言，从“年份酒”到“真年份”，一字之差的变化意味着什么？对于行业而言，从“年份酒”到“真年份”的“最后一公里”，如何才能完美抵达？
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年份酒也好，真年份也罢，两个概念的区别无非就在于：前者强调年份，后者在年份的基础上冠以“真”字，以“真实的年份酒”形象重新跑入消费者市场。
随着人们生活水平的提高和国内消费结构的升级，老酒消费和收藏市场逐步成熟，年份酒热度持续升温并受到消费者的广泛追捧和抢购。据胡润研究院发布的《2020中国老酒白皮书》报告，近年来老酒市场规模不断扩大，预计2021年，老酒的市场规模将突破千亿，且老酒已经由过去的收藏为主转变为以消费为主。
可以说，中国白酒产业或将迎来了更高等级的消费理念，那就是由过去的“喝好酒”向“喝名酒”、“喝老酒”过渡。马斯洛需求层次论将人的需求划分为五个等级，最高一层即为“自我实现”。
换言之，“年份酒”市场热的背后实际上是消费者对于高品质、高价值、稀缺性白酒的追捧。而对于代表着中国历史长度和中华文明厚度的白酒而言，“年份”无疑就是最好的衡量标尺。
当年份与好酒以CP的组合形式出现，那么这款有年头儿的酒就成为一瓶历经时光沉淀的好酒。好久的好酒，方为年份酒，年份亦为真。
02
唯真为贵，这是年份酒价值高地。
作为高品质白酒的代名词之一，年份酒凭借名酒品牌溢价、舒适老酒口感，成为高端圈层消费者的首选之一。对于消费者而言，好酒就要够年份儿，够年份儿的酒，才能为品牌的提升和品质的夯实做“加法”。事实证明，的确如此。
2021年10月26日晚，“2021阿里拍卖全球老酒节”拍卖之夜上，一瓶1957年的贵州茅台经过多轮拍卖最终拍得156万元的天价，一瓶50年代、500ml的泸州老窖大曲以118万元的高价成交；2022年青花郎年份老酒拍卖活动上，2003年第一代青花郎“二十年陈酿”以7万元价格拍出，单瓶价格破万元；2011年4月，“中国茅台酒收藏第一人”赵晨在“首届陈年茅台酒专场拍卖会”上，以890万元的天价拍下一瓶汉帝茅台酒……
近几年，中国白酒投资和收藏价值逐步成熟，这与年份酒的市场火热有着密切的关系。时间越久，年份越长，有些酒的品质和价值也就越高，正所谓“老酒堪比文物”。文物之所以称之为“文物”，原因有二：一是时代久远不可复刻，二是数量有限价值连城。真正的“年份酒”之所以能够拍出高于价值几十倍、甚至几百倍的价格，正是这个道理。
年份酒，代表着有一定年头儿的老酒，而老酒的价值恰恰体现在时间赋予的品质升级。相比新酿酒，老酒无论是酒体风格还是口味体验上都更趋于成熟、稳定，陈香味突出，具有更好的饮用价值和健康价值。这也是为什么各大酒企纷纷主打“年份酒”的原因所在。时间沉淀了美酒，美酒印证了时间，它们彼此成就，以“年份”为名共同创造了中国年份酒的品质表达。
03
从字面意义上来看，“年份酒”和“真年份”都在强调一个“年”字。自古以来，中国人喜欢用“年”来表达尊贵，全世界的传承也无一例外的用“年”这一度量单位来记录时间。
纵观中国酒业，无论白酒、黄酒都更加注重于“年份”的传播。查阅显示，上世纪90年代，贵州茅台和安徽古井贡酒就率先提出了“年份酒”的概念。自1997年起，茅台陆续推出了“30年”、“50年”、“80年”、“15年”的茅台年份酒；1996年古井贡酒推出以“年份”命名的白酒、1998年又推出以原浆命名的原浆酒、2007年古井贡酒首创“古井贡酒·年份原浆”、2015年“年份原浆”商标获得国家商标局核准注册。在两大名优酒企的带领下，各大酒业纷纷布局“年份酒”赛道，试图在“好酒还是陈的香”的时间定律中，稳踞白酒消费市场的一席之地。
其实，关于“年份酒”的概念，我们或许可以追溯到更为久远的年代。汉朝司马迁在《史记·大宛列传》中记载：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十年不败。”可见，早在2000多年前的汉代就已经有了将酒储藏的传统，对其年份也有大概的记录。
那么，从古至今人们为什么热衷于“年份酒”？除了时间赋予的绝对品质之外，“年份”还带来了怎样的附加价值？答案，显而易见，文化。
不同于其他的大宗消费品，中国白酒是中国历史和中华文化的载体，在无断代传承数千年的时间脉络里，酒以“年”为单位，记录历史发展进程，传承中国酿酒技艺，承载着博大精深的中国酒文化，讲述着中国里的故事以及故事里的中国。而“年份酒”，恰恰将历史、文化、酿酒技艺以及工匠精神集结为一个整体，为品牌价值加持。换言之，年份酒传递的中国白酒的一种文化自信。
04
从目前的的白酒消费市场来看，消费者选购一款酒饮的标准已经从品质升级为“品质+品牌”的双重选择，品质满足的是物质层面的需求，而品牌满足的则是精神层面的需求。
在“少喝点，喝好酒”的消费观念和背景之下，内外兼修的年份酒被越来越多的市场和消费者认可，它们代表着中国白酒的品质高度和价值高地。
以长远的眼光来看，中国白酒的未来是价值消费。从年份酒到真年份酒，它们满足的正是消费者对于好酒的消费需求。据国家统计局数据显示，2021年我国白酒总产量达到715.6万千升，比2020年全国白酒累计产量降低25万千升左右，这是近几年来国内白酒产量的一个总体趋势。但需要注意的是，在产量连续回落的趋势下，次高端和高端白酒的价格以及消费占比却整体呈上升趋势。
据此我们可以大胆结论，未来能够在次高端以上甚至更多价格带上满足消费者品质升级追求的，唯有真实年份的好酒。这是由高端白酒的消费人群需求所决定的，因此从某种维度上讲，中国白酒未来竞争的主线之一是老酒，即年份酒。
市场是最好的风向标。在市场结构和消费水平的升级下，越来越多的酒企推出“年份酒”这一产品概念。但正如一枚硬币有正反两面，年份酒市场的壮大让中国白酒品牌价值不断提升的同时，也在白酒市场掀起了一层热议的波澜！
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