当推推遇上崖州君 | 这些宝藏美味藏不住啦！
一方水土养一方人，一方水土也养一方美食。
历史悠久的三亚崖州区有古城，却又不止古城，宁远河处，渔港码头边，悠然市井中，孕育了独特的美味小吃。它已经形成一种饮食文化，反映着当地的物质及社会生活风貌。
今天，推推携手崖州君带大家走进三亚崖州区，一同寻味崖州自成一派的美味。
崖州人的一天，从一碗香气四溢的港门粉开始。
凌晨，古城里的港门粉店已忙碌起来。用猪大骨和海白螺熬煮的高汤一直在锅里沸腾，等待汤清味鲜的时刻。而鱼饼、炸炸碎，葱花等配料已渐渐堆成了小山。
当天微亮，各色知名、不知名的粉馆里挤满了八方食客。
温热的香气在空气中弥漫，阿vo们麻利地将米粉在咕嘟沸腾的汤水中翻烫，再落入大碗中，舀汤、加鱼饼、点油、撒葱花，不一会儿的功夫，一碗美味的港门粉便上了桌。
关于港门粉的吃法，推推喜欢先喝一口汤，再就着鱼饼、豆芽等配料尝口粉，丰富的滋味瞬时在口中释放。喜辣的朋友还可以加上一勺黄灯笼辣椒酱。
或许只有在尝过港门粉之后，才更能明白为何崖州的游子对这碗粉如此魂牵梦绕。
午后的时光，用港门酸粉的清爽酸甜稀释了困意和烦闷。一碗港门酸粉是否好吃，取决于其中的酸汁。大部分店家的酸汁采用酸豆煮制，这种在海南常见的水果，升华了酸粉的口感。
被称为港门酸粉主角的酸粉并非一种粉的独秀，醇香的白馍、爽滑的手工粉、带着植物清香的地瓜粉，求同存异的与汤汁交融，点缀上炸得透亮的炸炸碎，酥脆的花生，多种食材在舌尖碰撞出美味的火花。
崖州有很多店家都售卖港门酸粉，不论是在新村三岔路口上，还是在水南村口，每一家的酸粉都有属于自己的独特味道。
这份馋，崖州人从小到大，从未改变。
这家坐落于水南村门口的炸货店，留存着许多崖州人儿时的味道。这里的虾馍不仅金黄酥脆，还暗藏玄机。
温热的油锅前，店家将切成小段的韭菜在铁勺里堆成一座小山，淋上老米磨成的米浆，浸在油锅里待饼微微成型，在放上整个新鲜河虾。当河虾弯了腰，饼面金黄，一份美味的虾馍就大功告成了。
轻轻撕开饼皮，浓郁的韭菜香气扑面而来。轻咬一口，焦脆的外皮发出“咔嗞”的声响，混着油香和鲜虾气息的内馅带来丰富的口感，在加上一点点辣椒酱，一旁的小朋友已忍不住再尝一个。
除了圆形的虾馍，市井巷弄里还有缩小的改良版，随手抓起一根签，串上几个还留有余温的小虾馍，刷上店家自制的酱料，边走边尝，仿佛回到了多年前放学的那个午后...
走进小吃店内，精心腌制过的豆腐会散发出一股浓烈的“香味”，让许多初尝的食客望而却步。但在老饕眼里，这些怀疑最后都会化成一句，“真香！”
一道让人垂涎欲滴的崖城臭豆腐，需要经过热油炸制，再淋上豇豆熬制的浓酱、撒上些许辣椒、葱花和酸豆角。原本软糯的豆腐变得又飒又脆，浸满酱汁咬下一口，刚柔并济，让快乐来得猝不及防。
在崖州区，胖胖小吃店的崖城臭豆腐家喻户晓，身为湖南人的老板，对拿手的臭豆腐做了改良，让味道更适合海南人的口感。吸引了许多老饕逐“臭”而至。
扁豆酱，千年古城的地道风物，崖州人的“精神粮食”。历经多重工序制作而成的扁豆酱，味道酸爽起沙，是崖州人厨房里必备的调味品。据资料记载，扁豆酱不仅能敛汗止泻祛湿，还能生津解渴，健胃消食。
靠海吃海的崖州人将这种时光酿造的美味与海鲜一同烹饪，诞生了一道道美味，尤其是扁豆酱焖鱼。别看菜品黑不溜秋的样子，其实香得很咧！
新鲜的海鱼在扁豆酱的“神助攻”下，多了一重酸甜滋味，瞬间激活味蕾，让人胃口大开。新鲜与发酵的相遇，注定是一场舌尖上的风味风暴。
每一种小吃都是一种崖州的文化，每一种小吃都是一种浓浓的乡情。三亚崖州区有太多美食了，除了上述列举的美食，还有烤鸭，蛋散，各种各样的Bua......待你一一去发掘。
你都品尝过哪些崖州美食呢？
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敬请期待哦！！
部分图片来源：古韵崖州微信公众号
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