老三亚人推荐的18家私藏好店
为了舌尖上的美食而专程去一座城市过周末，早已不是什么新鲜事。毕竟生命的本质在于“折腾”，生活的乐趣在于吃喝，品尝到美味食物的那些高光时刻，最抚凡人心。
这些年，各种纪录片、vlog，捧红了一座又一座的美食之城，可在我看来，它们统统错过了美食界的一匹大黑马——三亚。这里不仅坐拥无可替代的气候优势、食物资源，还拥有超多普通游客完全不了解的秘制美食。
现在，是时候和我一起重新认识低调的三亚美食。我们一起嗦粉、喝鱼汤、打边炉，白天喝喝精品咖啡，夜晚吃点海鲜烧烤，闲暇时分去港口逛圈菜市场，热了渴了，再来点炒冰和清补凉。
作为今天的美食向导，我在海南曾经生活过15年，以下每家店铺，都有这片土地曾经带给我的食物记忆。
我们首先要探索的，当然是那些真正源自三亚的美食。三亚的传统食物都和海鲜有关，制作方式却是各有特色，完全超出你的想象。
港门粉：
嗦粉爱好者必打卡
作为三亚最古老的小吃之一，港门粉不似海南粉、抱罗粉、后安粉等等那般为游客所熟知，它属于资深吃货心中的“隐藏菜单”，尝试过港门粉，便是入门了三亚人的日常。
“港门”为地名，是三亚一个宁静质朴的小渔村。依傍自然优势，汤头和辅料都围绕海鲜展开。
热腾腾的港门粉端到面前，忍不住先喝一口汤，享受纯天然的鲜美。柔软的米粉、油炸的肉粒、鲜香的鱼饼，简单几口，就能将胃部打理得舒服妥帖。店里的虾饼味道也很不错。
第一家鲜鱼汤清真老饭店：
水果入锅，惊艳味蕾
五角星状的新鲜杨桃、大颗粒的酸角，当它们出现在热腾腾的锅里、旁边紧挨着大块的鱼肉…...
别凌乱，不是水果走错了片场，也不是厨师失手放错了菜，这种叫做“鲜鱼汤”的吃法属于三亚当地少数民族同胞的智慧，足够猎奇、足够惊艳、足够美味。
鲜鱼汤上桌，视觉上平平无奇，口感却十分丰富，清爽的果酸和海鱼的鲜甜相互激发，汤头的口味充满层次感，同时具备沁脾人心的穿透力。
除此以外，油炸沙丁鱼也是每桌必点。作为海南菜里高频出现的一道菜肴，油炸沙丁鱼简单，却也最考验火候掌控的功力。香酥的外皮包裹着白嫩的鱼肉，口感细腻。
一口酸汤，一口鲜鱼，配上椰香扑鼻的红米椰子饭，十足南国风情。
疍家棚谊哥海鲜烧烤：
海鲜烧烤，疍家人说了算
夜幕降临、小饿来袭，该让烧烤出场了。红极一时的纪录片《人生一串》里，各地极具特色的烧烤方式勾住了无数人的心，而三亚的烧烤特色，非海鲜莫属。
想要在三亚吃一顿正宗的海鲜烧烤，请把机会交给最会和海鲜打交道的疍（dàn）家人。世代以船为家、以打渔为生的他们，对于处理海鲜食材，最有发言权。
疍家人对烧烤的处理方式十分简单，没有浓油赤酱，不需要很重的调料增味。真材实料的鱼丸是本店招牌之一，没有掺杂过多添加物，能吃得到实实在在的鲜美。
点上一份有镬气的炒粉，配上冰镇的饮品，绝对是完美的夜宵组合了。
无论去到哪座城市，在各餐美食的间隙打卡咖啡馆，一直都是我的必修课。所以接下来的时光，便是咖啡时间。
许多人或许不知道，海南其实是我国为数不多的咖啡产区。早在民国年间，岛上便已种植有咖啡树达30余万株，20世纪30年代初，饮用咖啡的习惯融入了各乡村小户的日常，而新中国第一家咖啡厂，便是设立在了海南。
以历史脉络为根基，顺应时下的生活方式潮流，精品咖啡馆的业态在三亚慢慢发芽，便成了再自然不过的事情。摒弃掉大城市的喧嚣和焦虑，守着一份碧海蓝天，这里的精品咖啡店，别有一番风味。
飞咖啡：
哇，堪比“爱马仕”的手冲滤杯
推开门的时候，恰好赶上店里刚刚烘焙完一批豆子，迎面而来的香气，是咖啡星人最享受的氛围。
踏入店内，目光所及之处是琳琅满目的各式冲煮设备和满墙的证书，专业性不言而喻。身处于其中，却丝毫感受不到任何疏远感，健谈的咖啡师们很善于将你引入他们的咖啡世界，即专业又活泼。
照例点了手冲的冲煮方式，却没想到自己会被滤杯惊到——筒型、平底、全透明玻璃工艺，看上去和V型滤杯、蛋糕型滤杯们完完全全不沾边！
冲煮的过程中，店员自然而然地满足了我对这新奇手冲方式的所有好奇心。
这是由德国咖啡学人（Coffee Consulate）研发的RS-16滤杯，不使用滤纸，咖啡豆粗研磨后直接倒入，小小一枚的人民币价格接近900元，被咖啡师戏称为“店里的爱马仕”。
在使用RS-16滤杯时，你会看到完全不同于往常的手冲过程：一方面，因为直筒的结构，向下施压萃取足够均匀，所以不需要过多的注水技巧，让水流自然通过即可；另一方面，因为滤杯小巧，萃取时间相应拉长，完成整个冲煮，几乎要花费4-6分钟的时间。
没有使用滤纸，肉眼可见的区别便是咖啡油脂被保留了下来，如果不是极度追求干净，大可不必在意这点“不完美”。毕竟这样的方式能让你体验到更接近杯测状态的风味，在祖国最南端学习到全新的咖啡知识，是意料之外的幸福收获。
陈记斋啡：
风从海面吹过来，吹进角落咖啡馆
窗外树影婆娑，室内播放着轻柔的音乐，流动的风从海面吹过来。
在三亚的精品咖啡馆里，陈记斋啡的这般舒适，完全独树一帜。外观设计毫不张扬，内部装饰毫无网红元素，美学的体验悄声融于细节，处处看似随心，处处又充满讲究。
正如点评网站里许多评论所提及，陈记的咖啡师拥有非常酷的气场，认真严谨，话不多，但服务并不冷漠，也全然不会不耐烦，氛围上来讲，算得上是“社恐患者友好型”店铺。
如果是周末来到这里，不妨再搭配一份新鲜面包，个头不大，用料扎实，只在周末提供。
这样的一小段时光中，平日沉重的生活突然变得简单了起来：发呆放空、喝咖啡、吃面包、尽情呼吸着负氧离子含量爆棚的空气。走的时候再拎上一份店里贩卖的豆子，回到家中研磨冲泡，空气中氤氲的，便是源自三亚的香味和回忆。
玩咖精品咖啡工作室：
将咖啡真正“玩”出丰富花样
在途经了热闹的长途汽车站和农贸市场、穿过大半个文具店之后，我终于来到了这间“真·深藏不露”的咖啡馆。
坦白说，这一路的环境让我多少产生了自我怀疑，担心是自己功课没做到位，误入了一个打着咖啡旗号的“水吧”。直到咖啡制作完成、端到面前的那一刻，我才意识到，这里真正深藏不露的，其实是难得的创意和扎实的手艺。
一壶手冲在冲煮完毕后，分别以两种不同的方式来呈现。
一种是倒入鸡尾酒制作中最常使用到的雪克杯，与冰块激烈摇晃，最后盛放进窄口的高杯中，着重于聚拢及突出豆子的香气。另一种则是将咖啡直接浇在事先冻好的圆冰上，着重于激发酸味的部分，和前一杯对比着来饮用，能够立刻感受到突出的差异。
这两种不同的咖啡呈现方式，可以快速地帮助饮用者有效构建起对豆子的认知，这个时候再喝上几口“原版手冲”，香气和风味便不再是印在纸上的客观描述，而是真真切切的体验。
如此细致地照顾到客人的饮用感受，这样用心的店家，很难让人不喜爱。咖啡师是三亚本地人，坦率友好，可以畅聊咖啡，也愿意分享自己喜欢去吃的店铺。短暂的旅行时光里，有幸拥有一场气味相投的聊天，关于三亚的记忆，也就变得更加鲜活了起来。
除了本地食物，三亚同样汇集了海南全省的各种风味。来自海口的米粉、来自文昌的火锅、还有平凡料理家常菜，都是经历过时光考验的好味道，值得一试。
露香粉坊：
长久陪伴街坊邻居的温暖味道
在打车去“露香粉坊”的路上，司机忍不住和我攀谈起来，“我家就住在那个边上，是正宗的老店，每天收车的时候，我都会去吃一碗腌面再回家。”
有了本地居民的认可，我对这家店的期待又多了几分。到达后，店面的外观和环境果然充满了时光的印记。我本是奔着海南粉来的，但这一刻，我决定像当地人一样点了一碗腌面。
不似北方面食那般劲道，南方的面偏细偏软，裹上浓汤底，配着酸菜、笋丝、花生、肉丝，搅拌后送入口中，滋味很是丰盛。如果能吃辣，请务必加上一点点辣酱，但也务必记住只能加一点点——千万不要小看了海南本地餐厅里这些不起眼的自制辣酱，辣度非常惊人。
正宗铺前糟粕醋火锅：
酸辣鲜香，美味极了
糟粕醋在制作中并未添加任何香料。酸味温润柔和，口感清爽干净，辅上一点点若即若离的辣味，搭配各类海鲜涮菜，在全中国的各派火锅阵营中，糟粕醋火锅绝对算得上是足够独特。秉承因地制宜的理念，糟粕醋火锅里最出彩的菜品，一定是海鲜。
依照打边炉的惯例，先将一份海白螺倒入锅中，在快速吃上鲜美螺肉的同时，顺便起到为汤底提鲜的作用。
在糟粕醋火锅的鱼类选择里，我独爱海甘。海甘鱼不似那些名贵的鱼类，肉质算不上细嫩，但胜在油脂丰富，在咬开的那一刻，你能清晰地感受到香气在嘴里蔓延开的美妙过程。与此同时，糟粕醋的酸味又能恰到好处地起到去腻的作用，实在是巧妙至极的相辅相成。
这一顿里最惊喜的菜品当属海虾，个头威猛，活蹦乱跳，肉质紧实鲜甜，尝一口就知道是真正的野生货。酸酸辣辣的糟粕醋火锅令人满头大汗，赶紧喝上两口清凉冰镇的大椰子，啊，通透又舒心。
友谊加积鸭鹅肉店：
本地家庭的聚餐好地方
如果想要正经吃一次琼菜，“友谊加积鸭鹅肉店”是错不了的选择。
一顿正宗的琼菜，点菜的环节并不是靠翻阅菜单来完成的。标配的场景是海鲜池上面挂着菜品照片，旁边配备一个装着蔬菜的冰箱，通常来讲还会有一个熟食窗口，今天有什么好吃的，想吃点什么，一目了然。
菜品上，这里提供的都是典型的海南菜，你可以一次性打卡集齐“四大名菜”和各类海鲜，也可以品尝到各种充满海南特色的炒菜，重点是，这里不是“游客店”，吃客完全以本地人为主，大可不必担心口味不正宗。
除了美食，这里的就餐氛围，可以让你快速地感受到海南人的家庭人情。海南人有着非常重的家庭观，无需节假日作为由头，平日里便热衷于家庭聚餐，常常是一大家子好几代人聚在一起，找个餐馆吃点好吃的，没有过重的酒桌文化，尽情享受食物即可。
朱家酒店：
吃过这里的名菜后，你就是海南美食通
如果你和三亚人聊起自己吃过藤桥排骨，相信我，本地人一定会对你的美食挖掘功力刮目相看。
藤桥排骨源自海棠区藤桥，虽不及四大名菜在游客心中的地位，但是在过去30多年的时间里风靡三亚。在周末的午间，这样的传统老店里挤满了当地人，邻桌几乎都为家庭聚餐，大排档式的环境嘈杂又热闹，这样的氛围也在一定程度上印证了菜品的正宗性。
先从“镇店之宝”藤桥排骨品尝起来吧！
它采用了本地的农家土猪，经由蜂蜜和姜蒜汁等佐料的腌制，继而慢火煎炸。巧妙就巧妙在本地食材的滋味，农家土猪的肉香，油炸后的酥味，蜂蜜包裹的鲜甜，美食面前无需顾及形象，拿起来啃就对了。
除了主打菜，这里也非常适合尝试各种海南本地菜肴，比如斋菜煲。这道菜出现在我童年里的每一个春节，因为海南本地的传统习俗之一，便是每逢农历大年初一，家家户户爱吃 “斋”。
阿俊糟粕醋·抱罗粉：
自选海鲜，为你的汤粉加足料
这家店在海棠区林旺，生意常年火爆。店家的招牌之一是以糟粕醋为汤底的海鲜粉，而特色就在于除了固定的海鲜配料外，你还可以自选其它海鲜，充分实现海鲜自由。
打开冷柜，螃蟹、皮皮虾、带子、鲍鱼、生蚝，各种海鲜摆放得整整齐齐，透着诱人的新鲜气息。价格也是实惠得很，一只螃蟹15元，一个带子8元，大只的皮皮虾12元一个，点上点上，统统码齐！
一大碗糟粕醋粉端到面前，酸香扑鼻的汤底振奋食欲，满满的海鲜则充满视觉震撼。海鲜品质可不是图个好看的样子货，鲍鱼口感劲道，皮皮虾肉质饱满，搭配鲜味十足的酸汤底，完全是全国任何一个地方都无法复制的嗦粉体验。
吃了这么多顿正餐之后，不如换换口味，用各种小食填补满各种空闲时光。冰镇的甜品不会有热量（划掉），美味的夜宵能创造出宝贵的快乐，吃，就对了。
糖老铺传统清补凉：
最接近童年记忆里的味道
作为一名海南人，我确实偏爱糖老铺售卖的传统风格清补凉，不添加过多的花头，，用料一丝不苟，莲子、花生、桂圆、红枣、腰豆等等，都是上乘的品质。
随着生活的改变，在过去的时间里，清补凉由最初以椰子水为基底的版本，慢慢迭代出了椰奶清补凉、炒冰清补凉、冰淇淋清补凉等不同花样。
如果你是第一次品尝清补凉，推荐从最传统的版本尝试起：所有的清甜都来源于椰子水的自然本味，搭配丰盛的滋补辅料，细细品来，便能体会到清补凉作为纯天然甜品的精妙之处。
渔村炒冰：
神奇的制作方法，沁人心脾的香甜清凉
把鲜榨果汁放入锅中炒一炒，竟然能越炒越冷，越炒越冰……
作为海南最具特色的甜品之一，炒冰光是从名字上就足够吸睛，用锅炒出一份清凉，听起来充满了热带专属的幽默感。
尽管炒冰店遍布在大街小巷，看似普通，其实充满门道，像是水果新鲜度、牛奶的口味等等，都会影响到最终的口感。于是，找出一家靠谱的炒冰店，就成了重中之重的任务。
“渔村炒冰”深藏于居民巷弄，和那些开在商业区里、大马路边的店铺相比，多了几分高手大隐于市的气质。几个回合的纠结后，从眼花缭乱的菜单里“严选”出了两款，一款芒果、一款椰奶清补凉。
令人更加丧失语言能力的是清补凉炒冰。椰奶炒制成冰沙后，盖在由红豆、绿豆、薏米、西米等组成的清补凉辅料上，再撒上一层香喷喷的花生碎，挖上一大勺送入口中、融化于舌尖……除了好吃，别无其他形容词。
一个有意思的事情是，海南有非常多的传统清补凉店、炒冰店，都是从下午甚至晚上才开始营业的。想必是因为海岛气候终年炎热，日落之后、午夜之前，生活的热闹才刚刚开始。
海记炸鸡：
忘掉卡路里，吃它！
尽管在渔村炒冰撑得扶墙而出，但早有耳闻这一带的炸鸡在三亚非常出名，来都来了，岂能错过。这一带最著名的店铺莫过于“渔村炸鸡”，客人极多，口碑参差不齐。如果不是冲着网红店的名号，由炒冰店老板推荐的“海记炸鸡”会是一个非常棒的选择。
虽然选择了打包带走，但刚刚出锅的炸鸡散发着撩人的气味，索性拎着袋子坐在路边直接开吃。切成小块的炸鸡色泽美好，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩不柴，那股子的酥香充满着一种古早味，莫名地像极了小时候偶尔吃一次油炸食品时，那种被惊艳到的滋味。
炒冰配炸鸡，我集齐了三亚夜宵的王牌搭档。不用担心卡路里，机智的某点评网站网友已经参透了一个奥秘：一冷一热，中和一下等于没有热量！
亿恒主题夜市：
火热的地摊经济，民生烟火气
作为由三亚市政府主导的规范化主题夜市，位于椰梦长廊附近的亿恒夜市响应了地摊经济的号召，成为了三亚夜生活里值得一逛的好去处。
逛夜市，逛的是热热闹闹的氛围。毕竟在经历过疫情后，我们无比渴望重塑人与人之间的联结，而夜市恰好能承载足够多的民生趣味，从吃喝到玩乐，从用的到玩的，花样繁多，新奇又快乐。
夜宵吃饱了，来亿恒夜市走一圈，惊叹一下新鲜水果的超值低价，吃一吃本地人腌制的酸甜泡菜，渴了累了，喝上一杯老盐柠檬水休息会儿，海风吹拂，最是自在。
以下这条美食线路是围绕三亚周边的陵水县一带展开，一天之内，连吃带逛，全程都是高能惊喜。
正宗陵水酸粉王：
酸酸爽爽，激发全天候的好胃口
毫无疑问，陵水县的早餐时间是属于陵水酸粉的。
位于高速路口转盘附近的酸粉店有好几家，“正宗陵水酸粉王”最深得本地人的认可，不临街、门头小，不仔细对照招牌上的字眼，很容易和别家弄混。
来这里的显然都是老客，毕竟是陪伴多年的正宗滋味，就连这样的就餐氛围，也早就成了生活里最熟悉的一个部分。
米粉十分细软，店家会码上丰盛的牛肉干、鱼饼、韭菜、花生等配料，最后淋上汤汁，畅快吃的一天就这样开始啦。
新村码头菜场：
大开眼界，大饱口福
吃完酸粉后，如果想找一个新奇的地方打发打发时间，毫无疑问，新村码头菜场会是最佳选择。这里位于老牌景区南湾猴岛附近，沿港口而建，衬着渔船和大海为背景，湿润的海风迎面吹来。
进入菜场后，一时间，我觉得自己的视觉完全不够用。色彩缤纷的热带水果，眼花缭乱的各类海鲜，忙于叫卖的商贩，认真挑选的顾客……这股子热闹劲儿，叫人无法不动容。
东走走，西逛逛，一会儿被好看的海鱼吸引走，一会儿又停下来看看现场制作的手工鱼丸，本地的人们在这里忙于生活，而我也乐得其中，忙于欣赏生活的模样。
彬彬饮品琼海炒冰清补凉：
私藏小镇店铺，难忘的味道
午后时光，又到了清补凉登场的时刻。
在海南，每天吃个2、3次的清补凉是再自然不过的事情。从海口吃到三亚，从大街边吃到小巷里，吃来吃去，最喜欢也最难忘的，就是这家小店了。
看完了这么多店铺之后，一时感到眼花缭乱，不知该如何做出选择？行程规划已为你定制妥当，完美照顾好你的美食小假期。
行程规划
三亚市区3天2夜美食之旅：
DAY 1
行程：港门粉-玩咖精品咖啡工作室-<凤凰岛>-友谊加积鸭鹅肉店-糖老铺清补凉-<大东海>-疍家棚谊哥海鲜烧烤-亿恒夜市
初来乍到，用一碗港门粉唤起你对三亚的美食认知吧。之后的时间里，可以先去玩咖精品咖啡工作室悠哉地喝一杯咖啡，再去转一转人工填出的凤凰岛，之后就可以在友谊加积鸭鹅肉店大餐一顿了。
午后太阳大，建议回到酒店稍事休息，傍晚时分出来吃一碗糖老铺清补凉，然后去大东海看看落日余晖，附近便是疍家棚谊哥海鲜烧烤。酒足饭饱后，可以去亿恒夜市散散步消消食。
DAY 2
行程：露香粉坊-<椰梦长廊>-第一家鲜鱼汤清真老饭店-<鹿回头>-陈记斋啡-海记炸鸡-渔村炒冰
在露香粉坊品尝一下海南米粉后，可以去椰梦长廊看海踩水，饿了累了，就去附近的第一家鲜鱼汤清真老饭店尝一尝少数民族风味。午后休息完后可以去鹿回头，那里有极佳的眺望视角，可以和位于鹿回头停车场的陈记斋啡一起打卡。
待到夜晚时分，就是销魂的渔村炒冰配海记炸鸡时刻啦。
DAY 3
行程：飞咖啡-<亚龙湾>-正宗铺前糟粕醋火锅-返程
连吃了两天米粉后，这一天可以换换口味，比如去飞咖啡品尝一下咖啡+蛋糕的组合，然后去亚龙湾看看海。玩海玩够了，大吃一顿正宗铺前糟粕醋火锅，返程的路上，记得常回来看看喔。
文章来源：穷游网
注∶文章内容代表作者个人观点，仅供参考