鸳央开业两月以来的咖啡返评 (Ⅰ)

鸳央咖啡开业快两个月了，收到了大家很多有意思的反馈。索性决定出几期「有问就答」和大家唠唠嗑。

听到最多的声音就是说咖啡味道不正宗，连名字都叫「万般皆苦」的美式咖啡都被评价“淡”。

对，好像又不全对。

也许有细心的朋友注意到，鸳央的美式咖啡这一栏加了一个前缀叫做「流沙的美式」。

「流沙」其实是美式的一种制作工艺，将意式浓缩咖啡液用蒸汽萃沫，平常生硬的美式被萃沫包裹，会多出一些层次感和顺滑感。

所以咖啡老口子说”淡“是对的，但又不完全对。因为浓缩还是一样的容量，淡的不是咖啡浓度，更多的是咖啡的直给度，苦得更委婉了。

这怎么办呢？

还真去向研发老师要了个“巨专业”的解决方案。

「 多加一份浓缩 」

简单粗暴但却有用。多加一份浓缩多加5元，每杯单价还算得上友好。

既然不够”咖“，那索性更开放一些。

所以我们又在美式咖啡中加入了一点“中国茶“——栀子毛峰。纯咖配纯茶，顺着美式我们也归了一类「中式」，还取了个非常中式的名字「竹林深处」。

入口还是苦的，但第一口就能很明显感受到栀子绿茶的清香，苦得既委婉又清新。

大家不妨来店里试试这款「流沙中式」，对咖啡新口子比较友好，咖啡老口子也能喝个特别。

除了说咖啡“淡”之外，最多的评价就是太像奶茶了。

对，但也不全对。接着唠一唠。

从配方上看，咖啡+茶+牛奶，可不就是在奶茶里加了咖啡吗？但从配比上看，这次浓缩咖啡是主角。

不管是选豆品质还是萃取量，都是妥妥的经典咖啡路数，茶和牛奶（简称奶茶也妥）是为了给咖啡增加风味的方式之一。

香脆椒现已单独出道，在茶颜和鸳央都可买

除了「辣妹子辣」，喜欢瑞幸咖啡前辈的生椰拿铁和茶颜栀子生椰的朋友们，可以在「空山新雨后」找到熟悉的影子；

而「事宽则圆」隐约有素颜锡兰的影子；

论茶味浓最浓的，就选「爬坡上个坎」和「卧虎藏龙」，炭火乌龙不管配什么豆子都能找到存在感，一如茶颜的人间烟火。

奶茶风味的咖啡，选择其实真的有蛮多。

这么看下来，大家得评价确实精准且中肯。虽然大家能看到了鸳央想让咖啡中式化、融入中国茶的心思，但接受度还不那么高。

鸳央选用精品豆和上好的冰博克和厚椰乳，但单就品质而言还是能打的。

有好品质托底，才更有底气去尝试咖啡的多面性。不停地试验磨合，再加上大家多试多返评，才能更快的迭代，我们的咖啡兴许才能像现在的奶茶一样有更多的可能性。

想到近期大受好评的果咖创意特调，说不定有着中国味的咖啡，流行起来就在不远的几年后，一如这几年茶饮市场的百花齐放，在品质升级中跟着我们中国咖啡一起不断成长，想来也是一件有趣的事。

现在鸳央咖啡已经有11家店了，欢迎大家国庆来店里亲自体验下。

那今天的唠嗑就到此为止啦，下次我们再来展开说说果咖和不太得体的Dirty咖啡，还有几款好玩的限定门店特调返评，有问必答。

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