如何制作气孔开放的基础款欧包

“ 开放型气孔遍布整个欧包内。看上去很美味，闻上去好香！外皮薄脆，内里柔绵醇滑带着嚼劲。这种面包很适合蘸香油或汤，又或者涂上一层厚厚的黄油！”——Full Proof Baking

      今天，我们来白话一下欧包，大家印象中大致有两种，一种是由日本人发明、台湾人光大的软欧（其实就是带奶酪馅的甜软面包，真正的欧包强迫症患者会称之为伪欧包），另一种就是硬到可以当凶器使用、似乎没什么味道的石头状物体。

        其实这有些曲解了后者的自身魅力。看到货架上仿若艺术品陈列摆放的整整齐齐、带着精美花纹的深棕色欧包，你会怀疑自己的眼睛，这真的是面包吗？

        真正地道的正统欧包用的是最简单的材料：面粉、水和盐（从严格意义来说鲁邦种即天然酵母，你能够想象只需面粉、水和空气便能诞下酵母吗！！！关于天然酵母，以后会有专门的篇幅详述)，通过人手与自然之母和时间之父合作共同慢慢孕育出来的心血，看着不成形的一滩慢慢膨胀成为圆鼓鼓的包包，也是完全印证了“面包是有生命”的这一说法，让人不禁赞叹生命的奇迹！它品的是回归根本的淳朴小麦香气，细细品尝每一口都能带来不同层次的味觉享受。慢慢体会，你会爱上它。（P.S. 关于天然酵母的好处在以后会有专门的文章介绍）

       那么怎么才能自己动手做出好吃且组织漂亮的硬欧？在征得了ins上非常火的欧包组织姐的同意，我们翻译了她的系列视频供大家参考。

作者介绍

Full Proof Baking，一位常活跃在Ins上来自芝加哥的美女欧包烘培手，因一直晒出美美的气孔大张的欧包切面图而获得“组织姐”一称谓。

Instagram ：

https://www.instagram.com/fullproofbaking/

Youtube：

https://www.youtube.com/channel/UCym_8JHA4htlFLIHGpNZGrQ

Facebook: 

https://www.facebook.com/pages/category/Artist/Full-Proof-Baking-318744905554592/