哎呀呀，瞧这记性，最后忘记叮嘱一段很重要的话。这样吧，我就直接放“建议”吧。 没看过文的童鞋请👉To stir, or not to stir...这是个好问题！小编的建议如果酵种一切正常（气泡、涨幅、味道），挖出来要喂的，瓶子里剩下的气味跟你打开盖子是一致，那么就不必搅拌，尽量按状态准时喂。如果你正确喂养的酵种从瓶侧看气泡一直很小，涨幅也不尽人意、很勉强，可以采用搅拌法：等它涨到最高点时，搅拌一次，等4小时后，涨到尽了，再喂；但是不建议在改善后一直采用；如果气味上下不一致，说明它吃的不均匀，那么在你这餐喂好之后，采用上述搅拌法；也是不建议在改善后一直使用；如果你急着要出门，来不及喂，但是又能在4小时赶回家，可以采用搅拌法；还是不建议一直使用；如果你的酵种在搅拌法后，喂好粉搅拌均匀时跟之前的手感不同（白面种没啥弹性和阻力感），搅拌好面糊较之前更稀更流动，那么就需要多加点粉，边加面粉边搅拌时自己感觉，调整到之前那个手感和面糊状态即可。⬇️请看正常t65酵种应该有的质地⬇️另外，关于酵种酸度的问题：我用新鲜的弃种或者弃下来的种冷冻2天以上做【养种必看！】快速消耗一定弃种量的美味！是没有一点酸味的。如果做出来有一点酸味甚至是强烈酸味，那就是酵种太酸了，需要调整酸度。