郑也夫，1950年生于北京，北京大学社会学系教授，1963年考入北京八中，1968年7月离校赴北大荒。在校时曾任班长，此乃一生中的最高职务，以后近40年中始终是标准“布衣”，未担任过任何一级正式与非正式的官职。在北大荒务农、造砖、伐木、采石、教书，逾八年。1978年考入北京师范学院读书。1979年考入社科院研究生院，1982年获哲学硕士。1985－86年在美国丹福大学社会学系读书，获社会学硕士。因不满时下学术空气，不断跳槽，先后在北京社科院、中国社科院、人民大学、北京大学供职，唯社会学专业至今不綴。著有《知识分子研究》、《走出囚徒困境》、《代价论》、《信任论》、《城市社会学》等。
炫耀是有其生物学基础的，是不可能消除的。在漫长的古代社会，即物质匮乏的时代，物质一仆二主，服务于两个目的。其一，满足人们的生存需要。其二，用于炫耀。跨过温饱的门槛以后，情形大变。靠物质来炫耀变得越来越荒诞。其一，过多的物质消费，对自己的身心不利，过量的饮食就是最生动的例证。其二，以现代科技为基础的工业生产，具有巨大的物质产品的复制能力。你今天拥有了别人没有的最新商品，似乎可以炫耀了，但是别人很快就会拥有。物质不再是“可持续炫耀”的利器。道理就是这么简单：人类的温饱所需物质的基本解决，使得物质失去了以往显赫的位置。后物欲的时代并不遥远了，人类在自己的追求上将经历前所未有的转向。近二十年来的生存经验形成了我对消费的批判态度。这种态度一以贯之，很难动摇。近三年来我专心思考消费，三年下来，我关于消费的课程讲了五轮，课程结束时写成一本书，书的名字叫《后物欲时代的来临》还有其姊妹篇是上我课的学生关于消费的社会调查汇集，取名《消费的秘密》。今天和大家谈消费。我是一个酷爱理论的人，讲课总是没有办法不陷入理论的风格中，为了讲得通俗些，这次换了一个角度，从衣食住行特别是食的角度讲一下我对消费的思考。讲衣食住行，我们先说食，因为衣和食在生存中的分量是不能同日而语的，食的重要性毫无疑问要大得多。我首先要说的是请客吃饭。请客吃饭跟一般的吃饭不太一样，吃饭是天天都要进行，请客吃饭比吃饭要稀少，但请客吃饭对每个人都不陌生。我认为请客吃饭是超越民族的，没有一个民族不请客吃饭，我还认为请客吃饭是超阶级的。有钱人请客吃饭不用说了，甚至是三日一小宴，五日一大宴。穷人也未必不请客吃饭。甚至丐帮的成员说不定也有请客吃饭的时候。今天他讨了个便宜，召集兄弟们开一把洋荤。请客吃饭，既有你请别人，也有别人请你；既有国家元首之间的，也有普通平民的。请客吃饭应该说是人类的一种普遍性行为。动物没有。有的动物完全是独食，还有的动物共餐，在亲属之间。生物学家研究过这种现象，有些共餐的时候有吃食的顺序，长先吃还是幼先吃，雄性先吃还是雌性先吃。但是与非本家人、外人甚至敌人共餐，在动物世界是绝然没有的。这是人类独有的一种现象。这个现象是怎么来的，为什么会盛行？请客吃饭是交往的一种媒介，一种礼仪。前一两个月有一个小规模的讨论，碰到阿城，他提出一个概念：从“武化”到“文化”。“武化”的意思是我看上了你的土地、财产，要抢过来，这在古代是最流行的方式。后来获得利益不单靠武力，有时候要靠合作、交换，获得双赢，这就提升了一步。我的东西你挺看上的，你的东西我挺看上的，大家交换，都挺合适，这就是“武化”向“文化”转型。不靠武力，靠交情、互利，而吃饭应该是从“武化”向“文化”转型的一个媒介，是其中的一种礼仪。它毫无疑问是有助于达到互利的。以上说了请客吃饭的功能，接下来谈它的起源。请客吃饭不会吃很差的饭，或者吃一般常吃的，通常少不了肉食，不好的东西构不成礼仪，上不了台面。请客或共餐，在起源上是非常微妙的。不是你要请别人，而是你不得已而为之，这样的情况开启了请客吃饭的先例。狩猎时代你要是打到一只小动物，就偷着进部落了，不告诉别人，回家独焖，一个人或家里几个人吃。但有时候打了一个大动物，进营地的时候别人都看见了，别人可能今天没有收获，看见你的猎物眼睛都红了，手里还拿着长矛，而你家里又没有冰箱，大动物吃不掉是要腐烂的。它的大部分对于你来说，多余，没有意义，你只能吃掉一小部分，而对方的眼神你看着很害怕。对方在恭维：“老张，真行，打了那么个大家伙！”其实下面的意图是，我们来分一杯羹吧。就是这样的情况启动了非亲属间的分食。经济学家说，一种行为若要持续，就要有动力。从经济上说，打小动物合算，打小动物每天都有收获，风险小，更不会被动物伤害。打大动物有风险，可能好几天一无所获，打到了还要分给别人。打大动物的动力在哪里？在于人有一种英雄情结，打到大动物后拥有声誉，英雄在部落里有望获得更多的异性，获得大家的拥戴。有了这样的动机，打大动物就能够持续不衰。只要打大动物就一定会分食，和朋友们分食，而不是局限于老婆孩子。这实际上是请客吃饭的起源。这种行为成为习惯以后，两个交战的部落要化干戈为玉帛，怎么办呢？把人家部落的首领请过来，就按照自己部落内部的习惯，摆上一只野猪先吃一顿，以此化敌为友。吃饭是人类的公约数。元首来了，请他看芭蕾舞，有的不见得爱看，很多活动是比较个性的，你喜欢人家不一定喜欢，勉强做一次还可以，多了不行。但有一桩事情人人都在做，天天都在做，乐此不疲，就是吃饭，所以请对方吃饭他是不会失落的。这是大家欲望的一个公约数。到了现代社会，社交频繁，可以把两个活动合在一起，一边吃一边聊，是一种比较省时的交往方式，所以请客吃饭非常流行。接着谈的东西稍微抽象些，就是物质的两重性：使用性和炫耀性。食物，或者说吃，也有两重性。两重性实际上是合在一起的，像硬币的正反面。我曾经和一位经济学家辩论过发展汽车。我说买车是炫耀，他说怎么是炫耀呢，有实用性的。他实际上是以一种肤浅方式来看待这件事情，有实用性丝毫不能剥夺它可能具有的炫耀性，而相反如果它没有实用性，就不会有炫耀性。你炫耀的东西人家不羡慕，因为这东西什么用途都没有。这东西一定要有很好的实用性，同时又稀少，别人都没有，才能够炫耀。这两种性质是合一的，是不同比重的组合。西方学者称炫耀为主导功能的商品和“地位性商品”。现在这个社会人们争相炫耀，拿各种商品消费来炫耀，当然不会放过吃，乃至要千方百计地利用吃来炫耀。吃食的炫耀空间怎样，能不能提升呢？我对这是持怀疑态度的。咱们从量和质两个角度来看待。其一是这东西我比你多，其二是我的东西质量比你的高。量的方面，吃的炫耀的空间很难提升。为什么呢？受肠胃的局限，你能吃多少东西？前菲律宾总统夫人是个极端腐败分子，她有三千双鞋。请问，她一天能吃多少斤羊肉？吃同别的消费不一样，别的消费在身外，吃食是要从嘴里塞进去，咽到肚子里，但肚子是有限的。所以食物的炫耀首先有量的限制，此地没有提升空间，只能在“质”上下功夫了。而质同样有很大局限，别的东西可以在“质”上不断进展。比如盖房子，原来是砖木结构的，后来是石材，现在是浇灌混凝土，内装修呢，过去是刷灰，后来是刷一些质量非常高的漆，还有壁纸什么的，不断更新。食品不成，食品更新的空间非常之小，没那么大变数，不会出现什么新东西，也很难合成什么新东西。你能吃的东西古人早已经开发干净了，主打的食品就那么几样，主食就这么几样，肉食就这么几样，水果、蔬菜就这么几样，没有太大的挖掘潜力。随着市场经济和运输的发展，让你吃到了外地远道而来的东西，北方人吃到了南方的菜，甚至外国的水果。但都加在一起，也还是有限的，没有太大的提升空间。我始终认为稀缺的食品不见得是最好吃的，但稀缺肯定有助于增加价码。实际上最好吃的是家常饭，就是你常吃的，炒鸡蛋就很好吃，苹果就很好吃。别以为那些稀缺的水果就一定比苹果好吃，你不以为然是因为苹果没有稀缺。苹果要是稀缺了，就是全世界数第一的水果。稀缺的东西，偶尔尝一次挺刺激。要满足好奇心，可以吃一回。绝对不要老吃它，那是冤大头，因为它并不比家常饭更好吃。我的朋友李宝臣是真正的美食家，他给我们讲过种种美食之道。而我牢记的一句是：“贵族们的口味其实是非常畸形的。”口味畸形的后面是心理的畸形，炫耀扭曲了口腹。这是说材料没有提升空间。再说加工。我还是认为，没有太大的提升空间。说这个厨师是特一级，别人高攀不上，学不了，我不太相信。不错，烹调是一项艺术，不像汉堡包那样能简单复制。一个厨师的手艺确实高，别人可能差一点，但也就差一丁点，除非别的厨师都是傻子。可是在市场上不同餐馆之间价格差距非常之大，质量就差那么点，价格却相差甚远，怎么回事？愿打愿挨，他有钱，要炫耀。你能真的提升一点，他就愿意把很多钱花在这儿。实际上这是一种财产的再分配。一部分人发了财，比如搞房地产的，比如搞汽车的，发了财以后通过炫耀把这些钱再分配，分配给搞餐饮业的老板们。他们的浪费很大吗？比如一顿饭吃了一万元。没有。可能是有浪费，但实际上更大的是财产再分配。如果有很多东西没有吃掉，那是真的浪费。如果打包回家，第二天接着吃，作为物质没有浪费。实际上没有食物够得上这个天价，这是愿打愿挨的事情。炫耀的提升空间，在这里很有限。中秋节的时候，一个方便的例子就是月饼。月饼其实在炫耀上没有提升空间。过去普通人勉强吃到月饼，穷人更稀罕了，这是很可炫耀的，乃至靠月饼来送礼和炫耀成了习惯。但现在城里人温饱都解决了，都吃上了月饼。仍然有人要靠月饼来炫耀，可是月饼没有提升的空间。普通的一块月饼我看就值一元钱。精工细作的最好的一块月饼也就是10元钱。世界上根本没有一块月饼价格100元，且物有所值。为了满足一些人送礼升值的愿望，商人要煞费苦心把月饼的价格往上拉，恨不得金箔包装，恨不得金盒银盒。这已经是食品之外的事情，就食品本身，月饼没有提升的空间。怎么提升？弄个双黄，我们不觉得它好吃。这就是硬做，现在还有什么水果月饼，做来做去，有些根本不好吃，有些几乎不是月饼了。李宝臣先生告诉我，讲美食总要说到美器。为什么二者联姻？且再扩展一下，还要讲究吃饭环境，甚至有些唱歌跳舞的。这从另一方面说明，食品本身没有炫耀的提升空间，只好借助外力。学者们提出了一个概念叫恩格尔系数，就是饮食消费在总消费中所占的比例。越是发展中国家所占的比例越大，越是发达国家所占的比例越小。在一个民族的发展过程中，早先食品占的比重较大，这些年比重占得比以前小，就是说，随着经济发展，吃食在消费当中占的比重越来越小了。你看这十多年来的变化，1992年的时候中国城市的恩格尔系数（吃饭在总消费中所占的比例）是53%，到2003年是37%。农村1992年占58%，2003年占46%，所占份额都有大幅度缩减。当然吃的绝对数用货币来衡量可能是增加的，但比重在减少，这也可以旁证食物的提升空间是小的。一旦温饱解决了，吃的东西就不再好炫耀了，执着于这一炫耀实际上挺滑稽。与吃相关的另一个问题就是肥胖。食品的诱惑很大，有的人胃口太好，还有的人要以此来炫耀，这样就造成大批人肥胖。肥胖流行有一个深刻的基础原因。为什么我们没有一种自发的调节能力，它使我们在吃饱了再吃的时候就厌食，于是适可而止？为什么没有这种本能？达尔文不是说自然选择吗？选择出来的各种本能，各种情绪，各种感觉，可以很好地帮我们去生存、去适应环境。为什么我们不能自发地调节，吃得不多不少？为什么没有这种能力？人类在漫长的进化过程中没有拣选出这种能力，是因为过去不需要这种能力，相反，在过去，有很好的胃口才有助于生存。在中国，这十几年以来我们才开始吃饱饭。此前我们一直处于半饥半饱的状态，你有很好的食欲也吃不成胖子，因为没有那么多东西让你吃。你特别爱吃甜食，这对你有利，遇机会赶紧多吃一些，储存起来，遇到灾荒你能多活一阵子。从动物那里一以贯之下来都是这样的，没有丰盈的食物围绕着你，你要经过自己的艰苦奋斗才能吃饱，所以给你一个很好的食欲，它会鞭策你去觅食、摄取，使你有足够的动力。这种动力不会伤害你，因为外部是个匮乏的世界，所以你这一本能与环境是匹配的，这个本能可以很好地帮助你应对外界。在这样的环境中有这样好的食欲，才是一个适应的动物。只是现当代发生了逆转，首先是西方，然后是发展中国家，包括中国，大部分人解决了吃饭问题。吃饭问题解决以后，商人们继续开发，食品非常丰富，包围着我们，伸手可及。过去哪有这事？过去家里哪有零食？白面猪肉都短缺。环境大变，而我们的本能没有改变。我们的本能跟祖先有什么差别吗？从进化来看，一千年太短暂了，人类的身体不会有变化。可是一千年来人类的经济状况大变，不要说一千年，三十年来，我们实现了多么伟大的跨越，可以不饿肚子了。丰盈的食品包围着我们，但是我们的胃口好跟祖宗一样，这样，抑制不住大吃特吃，就肥胖起来了。祖先们渡过漫长的物质匮乏时代，与这种环境高度适应。我们的身体和祖先没有差别，却置身在全新的环境中，因而产生了不适，肥胖的流行便是突出的例证。过健康的生活，用我的话说，就是要过“神似祖先”的生活。不是形似，形似既是不必要的，也是做不到的。比如说，要运动起来。祖先在狩猎中疲于奔命，现在不许狩猎或无猎可狩了，你去跑步吧。你的身体和祖先一样，必须在状态上和祖先接近，才能健康。再就是过半饥半饱的日子。这种状态下的人是振奋的。科学家做了实验，半饥半饱的老鼠最长寿。我们和祖先还有一点相同之处，都是好吃懒做。因为好吃懒做有进化优势。食物是匮乏的，食物的获取是艰难的。吃饱后的最佳选择就是稍安勿躁，就是晒太阳，千万别浪费能量。祖先的运动，祖先的半饥半饱，都是被迫的。他们常常运动是真的，说他们热爱运动是在美化祖先。知道我们和祖先一以贯之的特征，也就知道了为什么要我们运动和节食如此不容易。我们必须自觉地运动，自觉地少吃。这在自动物到人类祖先的系列中，是前所未有的。从上面可以看出，在吃食问题上，过度消费是十分滑稽的。你想炫耀，但从你的肠胃，到材料和加工都没有什么提升空间。靠稀缺来提升价格，结果未必好吃。为了一丁点或真或假的提升，要参加到财产再分配中，将不少财产转让给食品商人。从个体来说，如果你屈服于自己的食欲，就造成肥胖。然后就要忙着减肥。由此推论，我劝大家千万不要崇拜GDP。从食品上看，GDP的增长中，很多部分极可能是黑洞。刚才我说了，哪有一万块钱的一顿饭？我对这提出质疑。那是愿打愿挨的事情，有黑洞的成分在里面。再比如说你吃的多，为社会增加了GDP，促进了他人的就业，而这个过程，即吃得多，对你是有害的。你吃完以后肥胖了，还得加入什么健身俱乐部。无论你在健身俱乐部花的钱，还是你多吃花的钱，如果说是增加了GDP，这个GDP是荒诞的，绝对不是什么好东西，还不如没有增长。没有这个增长，意味着你过的是简单而健康的生活。所以我说GDP里面有很多黑洞。我听过一个段子，却是好人说的，于光远老先生说的。说两个商人走在一条道上，看见一泡狗屎。一个商人对另一个商人说，你把狗屎吃了，我给你50万美金。商人多惟利是图，50万美金对他实在是个诱惑，就把狗屎吃了，吃了以后两人都陷入不平衡：一个人想我这么牛的人怎么吃狗屎呢，另一个人想我的50万美金怎么就轻易给他了呢。两人又往前走，又看见一泡狗屎，于是得到50万美金的人就提出，你把狗屎吃了，我给你50万美金，于是这个人也很欣然地把狗屎给吃了，找回了那50万美金。两人刚完成交易，路边冒出一个经济学家说，刚才二位创造了100万美元的GDP。这段子非常深刻。特别是在食品所支撑的GDP里，有大量的黑洞。你别以为国家GDP提高了就是好事。我们每一个人都要非常理性，以健康身心的方式活着。为满足健康的生活所需，GDP的提高才有积极的意义。因为篇幅原因，衣住行三部分的内容不能呈现给大家。但它们与“食”有极大的相通之处。炫耀是有其生物学基础的，是不可能消除的。在漫长的古代社会，即物质匮乏的时代，物质一仆二主，服务于两个目的。其一，满足人们的生存需要。其二，用于炫耀。物质当然是炫耀的首选，是炫耀最得力的手段，别人因缺少了它而饥寒交迫，因而对它求之不得，垂涎欲滴，它对你又只有好处，没有坏处。跨过温饱的门槛以后，情形大变。靠物质来炫耀变得越来越荒诞。其一，过多的物质消费，对自己的身心不利，过量的饮食就是最生动的例证，又绝非排外的、唯一的例证。其二，以现代科技为基础的工业生产，具有巨大的物质产品的复制能力。你今天拥有了别人没有的最新商品，似乎可以炫耀了，但是别人很快就会拥有。物质不再是“可持续炫耀”的利器。道理就是这么简单：炫耀是铲除不掉的，过去物质是炫耀的最佳手段，现在不行了，过多的物质消费伤害自己的身心，并且凭借某种物质的占有已保持不住自己的心理优势。人类的温饱所需物质的基本解决，使得物质失去了以往显赫的位置。后物欲的时代并不遥远了，人类在自己的追求上将经历前所未有的转向。----------------------------------
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