魏家凉皮什么时候能成为国产餐饮第一？

今年上半年全国各大城市之间的角力战，似乎打得特别激烈。

前有淄博烧烤摊前的万人大合唱，后有天津跳水拜拜们慷慨激昂的新青年说演讲。

各种形式，各种风格的地方宣传，令人目不暇接。其他城市的文旅部门，想要其中挤出一线商机，显得特别难。

但在我看来，这绝难不倒十三朝古都的西安。

这不前段时间去趟西安city walk，顺便又新学了一个词“魏家帝国”。

顾名思义，只要人在西安IP，饭桌基本回到清代的圈地时期，一辈子的吃饭问题就被魏家拿捏了。

用一句“魏家在手，天下我有”来形容西安的餐饮市场，不能说基本一致，只能说完全符合。

外地的朋友或许不太了解，上面所说的魏家，正是成立超过20余年，在全国17个省份拥有200多家分店的魏家凉皮。

作为陕西风味的知名快餐品牌，魏家凉皮在外地食客的心中，或许只是偶尔换换口味的小吃，但在西安本土确实一个涵盖了东西方餐食、咖啡甜品和便利店生鲜冷链的的餐饮宇宙。

这么说吧，在西安的坊间流传着这样一句话：西安人一生有三件事无法避免，那就是出生、死亡和魏家。

清晨时分，吃惯了老陕口味的西安人会在魏家凉皮里用一份肉夹馍配粥的套餐，唤醒新的一天。

午餐时段，讲究高效率快节奏生活的白领们又将在魏斯理汉堡里，享用自己的汉堡或是披萨套餐。

到了华灯初上的时节，结束了一天工作的打工人们就会相聚在CHANNEL WE魏客，来一顿融合风的新式西餐。

当夜幕全部覆盖上古都后，在魏本道居酒屋和朋友知己里小酌几杯，又能扫清一天的疲惫。

而三餐和夜宵之间的下午茶和零食时间，也可以全部放心的交给魏家便利店和魏客咖啡。

满屏的新品和喝不完的限定奶咖，总能在其中找到适合自己味蕾的一款。

不仅如此，把控了食品赛道上各个环节的魏家帝国，对于西安人餐桌的渗透已经体现在方方面面。

现如今的西安年轻人团建，首选就是性价比远超“穷鬼天堂”萨莉亚的CHANNEL WE魏客。

人均四五十块的餐标，不仅能大刀阔斧的摆满一整桌，还能从法式焗烤蜗牛吃到泰式冬阴功，地球人几千年食材厨艺间的融会贯通都被姓魏的一家整明白了。

而且从摆盘卖相和装修氛围，丝毫没有一点拉胯懈怠，够硬够新鲜的出品不会让同事们肚子吃亏，也不会让老板难面子上难看。

相亲奔现去魏家咖啡坐下来好好聊一聊，简约精致的气氛烘托的刚刚好，又不会像独立咖啡馆那样，埋伏着各种蛋糕甜品刺客来突然袭击。

商务会面去魏家旗下的日料边吃边谈，环境够安静，口味改良的也更符合老陕饮食习惯。

本地人尚且难逃魏家的五指山，更何况不知根知的的外地人呢。

以我切身经验来看，来西安旅游一天2万步，吃的都是魏家帝国旗下的产品线。

如果要把新中国的old money们，论资排辈选出一个公认的新四大家族，站在餐饮赛道前列的魏家恐怕会票数不少。

说魏家心比天高，也是因为在西安餐饮市场的商业版图上，百花齐放的品牌和不断涌现的连锁店让魏家帝国看起来格外伟岸。

作为魏家帝国中灯塔式的标志性建筑物，造假和造型都可媲美新天鹅城堡的魏家生态产业园，更是当仁不让的被当地拥趸称为了西安人自己的欧洲古堡。

能够依靠一碗小小的凉皮，孵化出六边形的餐饮帝国，并且拥有如此的人气和实绩，魏家背后的大智慧可真是轻易让人参不透。

魏家的欲壑难平，一个西安市都不能填满。

骨子里一直打算御驾亲征，攻陷长江以南的魏家帝国，野心就差写在脸上。

在北方大多数城市中心都能看到魏家凉皮身影的前提下，魏家这艘餐饮商业巨轮的掌舵真，早就计划着用帝国旗下的副线产品，铺满全国每一个城市的CBD。

2021年前后，魏家斥巨资建造了自己的专业原料生产基地和厂家，还打造了一个价值1亿元，达18000余平方米的开放式中央厨房。

旗下餐饮品牌的每一个环节，从种植到加工全部自产自销，利润一分都不给别人赚。意图也很明确，要靠这套自己的真家伙，把魏家产业做大做强！

看到这里有人要问了：魏家凉皮我吃过，这也不好吃啊，哪儿来的自信要制霸全国？

没错，抛开好吃不谈的魏家，主打的一个就是不难吃。

众所周知，想要冲出陕西省走向全国，就必须拿下一二线城市的就餐顾客。而这套餐饮人走惯了的老路，手里打得都是一张牌：得打工人得天下。

今年上半年成人小饭桌的爆火，已经说明了打工人吃饭难于上青天。

平均一半小时的就餐时间里，大部分没能考公上岸的打工人，只能依赖外卖外食来喂饱肚子。

时不时爆出来的“外卖后厨脏过厕所”的新闻，让很多人不得已开始带饭。但独居或者在大城市通勤的人，受租房条件所限和下班太晚菜场收摊的原因，吃了几顿难吃但卫生的家常菜后就偃旗息鼓了。

流行一时的快手白人饭，虽然简单又卫生，却终究过不了中国胃的这一关。

有食品安全保证的餐饮品牌，动辄八九块的打包费，随便点个单人套餐也要0.5个花西子。

麦肯汉这类物美价廉的洋快餐，虽然挖空心思搞出各种中餐口味新品，但因为

更何况研发线的不稳定，导致出品的口味总是差强人意。更何况高油高盐的配方，吃久了难免有三高的风险。

打着健康养生幌子的轻食产品，四五十元一份的吃草套餐，让人不由得边吃边反思，嫌贵可能是自己工作不够努力。

而一些开在商场美食广场里的中式快餐品牌，虽然初次见面价格足够实诚的，可只要一充值办理会员，里面就会卷包逃跑消失的无影无踪。

综上所述，在大城市里混饭吃的打工人“天下苦吃饭矣”是个不争的事实。

当吃饱吃好的心愿，被现实毒打并逐渐下沉之后，不好吃但又不完全难吃的魏家帝国，就成了这场餐桌淘汰赛里笑到最后的王者。

不内卷口味也不一味追求低价的魏家，早就摸透了打工人吃饭的痛点。

仰仗着自己铺设的种植基地、冷链系统和中央厨房撑腰，至少保证让每个连锁店的食物都能做到口味一致，价格不会太离谱。

而当代社畜吃饭要求也不高，不难吃就已经打败全国95%连锁品牌。

这种你不嫌我穷，我不嫌你low的态度，又怎么不能算双向奔赴呢？

所以保持真我本色，加上一点点努力，其他全靠同行衬托的魏家帝国，假以时日能够制霸全国也不完全是口嗨。

毕竟，

设计/视觉：O.O

↓逃出了大英博物馆，但逃不过美妆变装↓

↓哏都天津是怎么养出这些整活大拿的？↓