茶江湖里的龙顶
▲ 戳蓝色字关注我们！
“千里钱塘江，一江挑两龙”，这是浙江的茶江湖里流传着的一种说法。其中一“龙”，自然是遐迩闻名的杭州西湖龙井，另一“龙”，则是产自钱塘江源头的开化龙顶。
龙顶之名，有何说头？开化齐溪镇境内有座大龙山，山高林茂，云雾缭绕。大龙山山顶出产的茶品质最佳，人们称之为“开化龙顶茶”。开化龙顶有着数百年的贡茶史，更有百余项荣誉加身。但光鲜在前的这缕茶香，也曾在一段时间内如默默无闻的“山中老衲”，可谓茶如人生，起起伏伏。
“一场春雨绿芜发，一年春事粲如华。”恰逢春暖茶香时，咱们泡上一壶茶，来品品那一叶龙顶绿。
一
龙顶茶史，最早可追溯至晚唐。有专家推测，“茶圣”陆羽在《茶经》“八之出”中提到的浙西茶叶产区，可能是关于开化茶叶最早的记录。
龙顶茶兴盛于明清。开化民间，至今流传着刘伯温“求茶问路”的故事。相传，明朝开国元勋刘伯温曾挥师入浙，途经大龙山时人困马乏，得饮当地老丈相赠的新鲜茶水一碗，顿感“尘虑一时净，清风两腋生”。遂将此茶奉于朱元璋，朱元璋赞不绝口，由此开启了龙顶茶的贡茶之路。
《开化县志》中，有明崇祯四年“进贡芽茶四斤”、清光绪二十四年芽茶“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡等相关记载。
彼时，文人雅士与贵族阶层一样，都爱与茗相伴。位于开化池淮镇的一处茶园内，出土过一块石碑，碑上腾龙出水的图纹凹凸有致，还清晰刻印着“明處士茶園”五个大字。想必当时一定是有处士十分喜欢品茶或者种茶，故而在此辟茶园、立石碑。
这份喜爱并非没有来由，龙顶茶天生有“好看、好闻、好喝”的气质。与水的奇妙邂逅，让这杯中茶好生绝妙——入水前，龙顶的叶片紧直挺秀，银绿披毫；入水后，灵芽舒展，颗颗竖立、悬停水中，好似一片水中绿洲，能得“杯中森林、水中芭蕾”的美名。
氤氲水汽间，品味这杯“三好茶”，品出的是绿茶的清新，是古来的韵味，更是匠人的匠心。相比时下越来越多的机制茶，传统手工技术炒制的龙顶茶更有传统的“色香味形”。历经一代代技艺沉淀，当地不乏炒茶技艺稔熟的匠人。当好茶遇上匠心，杀青、揉捻、理条、烘干、提香，在一气呵成中成就了彼此。
二
“三好茶”之好，又得益于黄金区位、绿色生态这“两妙”。妙从何来？这要从“开化是个好地方”说起。
在茶江湖中，有“绿茶金三角”一说，是指中国绿茶的集中产区中最优势的地域，开化就位于这个“金三角”的核心区。其境内海拔千米以上的山峰有46座，森林覆盖率超过80%。在这里，茶树得以大口呼吸最清新的空气，长势自然喜人。高山云雾出好茶，当地“晴天遍地雾，阴雨满山云”，年平均雾日达100天以上，白云深处的龙顶茶，自然形美味佳。
也正因此，开化龙顶于很长一段时间内在“神仙打架”的茶江湖中独占鳌头。上个世纪，这一片茶叶随时光淌过数百年，带着贡茶的光环走进了现代生活。
1979年，也是一个春天，在一项全省绿茶评比中，龙顶绿茶以“香幽味鲜”荣膺浙江省高级绿茶第一名。“山中老衲”再一次“出山”了。此后，龙顶茶又荣获“全国名茶”称号，荣膺“浙江十大名茶”“国际名茶”金奖等，成为当地最具特色的金字招牌之一。
但不可否认，一定程度上而言，无论是名气、产值还是产量，开化龙顶与一些头部绿茶品牌仍存在差距。最直观的就是价格方面，有专家称，20年前，龙顶茶平均每斤单价就接近300元，然而这么多年来，这个数字上浮不多，可见品牌价值增长缓慢。
“卖好不卖座”，名茶光环淡化，问题在哪里？笔者以为，这“四困”值得反思。
比如，品质之困，目前当地茶叶生产单位仍以小型加工企业或家庭作坊为主，产业分工层次低，茶叶品质不稳定；比如，研发之困，产品以原叶茶为主，精深加工不足，受年轻人追捧的新产品缺乏；比如，营销之困，县内茶企营销模式比较传统单一，缺乏电商等现代营销手段，新兴市场份额抢占不足；再如，品牌之困，多年来，开化龙顶一直存在知名度大但辨识度不高、产业链不长等问题，导致品牌效应上升不明显。
炒制龙顶茶 图源：“开化政协”微信公众号
三
林语堂曾说，中国人视茶为“风雅隐士的珍品”。一泓芹江水，一杯龙顶茶，山水间的这份悠然茶韵、美好古意是众多爱茶者的快乐源泉。让更多人共享这份香茗之珍贵，应该成为龙顶茶的追求。
怎么让龙顶茶香更浓、品牌更亮，实现与西湖龙井的“二龙戏珠”？一叶龙顶绿，是开化文旅的底色与基调。当地应进一步在茶品质、茶文化等方面做足文章，让这一抹绿色更加明艳。
一方面，提升茶叶品质。可尝试鼓励整合归并家庭作坊式茶叶加工户，在规模化生产的基础上推进标准化发展；出台相关扶持政策，激励相关茶企加大研发投入，以科技赋能龙顶茶的品质、口感。
另一方面，激活茶文化资源。历史悠久、底蕴深厚的龙顶茶，还是要依靠传统来扬名。可对龙顶茶的发展脉络、技艺传承等进行进一步梳理、挖掘、丰富，将茶文化遗产与“钱江源”等特色元素进行融合打造，让一抹绿的故事更动人。
要找回龙顶茶在茶江湖中的地位，笔者认为，还有三个“新”可以探索。
连接新文旅，在融合中演绎“新景”。茶人之意在茶，也在山水之乐。山水的独特禀赋孕育了龙顶的新绿与茶香，不妨将“此中真意”更浓墨重彩地描绘给大众。如，在县域范围内构建一批有鲜明茶文化特色的景观，打造茶文化一条街、茶艺体验馆等，形成消费多元化、文化多层次、风格多样化的茶单元群落；再如，举办一些特色茶事活动等，培育茶旅新经济。
开化龙顶茶园
对话新玩法，在山水间勾画“新意”。去年，开化启动了“寻龙问顶”包装设计大赛，成为龙顶茶品牌打造的一次有益尝试。借着这股风，不妨继续发起“乡村守护人计划”等，由制茶冠军、青年创业者等茶人述茶意、谈茶趣；也可结合年轻人喜爱的新中式、新国潮，推出创意活动，让龙顶茶的品牌维度更多元。
碰撞新式茶，在跨界中酝酿“新味”。现如今，一杯新式奶茶在手，成了很多年轻人休闲生活的标配。如何让茶香与奶香在碰撞中酝酿“新味”，寻求从产品到产业的跃迁，比如推出以龙顶茶为原叶的鲜奶茶、研发原创新式奶茶品牌、与新式茶饮品牌进行联名合作等，也值得正在寻求突围的龙顶茶去试一试。
“开采嫩芽谷雨前，化催新茗喜心田。龙山石耳白云地，顶级新梢万万千。”眼下，经历了冬季的蛰伏与等待，开化12.5万亩茶园里，新芽勃发、满山翠绿。它们正以巍巍青山为屏，坐斟源头一壶春，等待细烹敬贵客。
声明：稿件未经授权，不得转载。
▼ 点击下方名片关注浙江宣传 ▼
往 期 精 彩 内 容