寒冷的冬天来一杯温暖的姜撞奶吧
数理团学
不挂科的秘密
今年的天气有些反常，前段日子还在抱怨31℃的冬天，转眼又要裹上厚厚的棉服。面对这突如其来的大幅降温，大家有没有做好过冬的准备呢？
今天来教大家做一个适合冬天的暖胃甜品——姜撞奶。这里给的是改良版本，材料和做法都很简单，在宿舍就可以完成！
食材准备
老姜50g
一定要是老姜噢！咱们取的是姜汁，嫩嫩的生姜不够味道，也不容易凝固。平时不喜欢吃生姜的小伙伴们不用担心，姜和奶相撞会迸发出奇妙的口感。
全脂奶粉50g
这里不能换成脱脂奶粉哈，咱减肥不差这一时嘛，脱脂奶粉做出来的姜撞奶没法凝固，全是液体了。
红糖10g
可以替换成其他的糖！红糖会中和姜的辣味，但是也会掩盖姜的香气，看个人的口味选择啦！
蜜豆适量
这个可有可无啦，是最后点缀的！
制作步骤
在开始之前我们先介绍一下姜撞奶凝固的原理：姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度条件下发生化学作用，从而使牛奶凝固制作而成的。生姜蛋白酶在60-65℃时凝乳效果最佳。所以制作它需要用到温热的牛奶。在家里我们可以用小锅加热全脂牛奶来制作姜撞奶，明白原理后，让我们看看如何用冲泡奶粉制作吧！
1.先给生姜洗个澡，削个皮(不削皮会有点微微发苦，酌情削皮与否)，切成小碎末。把切碎的生姜放在碗里，用勺子碾压出汁。这就是咱们的一号攻击选手——姜汁！
2.用咱们寝室门口的直饮热水冲泡全脂奶粉，这时候把红糖也加进去哟！用筷子或者勺子等一切可以搅拌的工具把牛奶和红糖拌匀。一是防止有结块，二是给牛奶降降温。
3.刚泡开的牛奶需要降温到60-65℃。因为疫情很多寝室都备了温度计，用温度计测温是再好不过的了。如果实在没有就用我们的双手去感受，捧着它温暖不烫手就行。这样我们的热牛奶选手也准备好啦！
4.最有意思的一步来啦！姜汁放在桌上，用小勺搅拌一下，将底部的沉淀搅拌均匀。牛奶拿起离姜汁大约20cm，倒入盛姜汁的碗中。倒完后不要搅拌，盖上盖子静置三分钟。
5.三分钟后打开盖子，发现姜撞奶已经凝固啦！丝丝滑滑非常诱人！再来两勺蜜豆，岂不美哉！
Tips:关于牛奶降温：冬天不用刻意等待，在搅拌牛奶和倒牛奶之前搅拌姜汁的过程中已经降温了。
关于比例：姜汁：牛奶=1:10口味比较合适，具体可以根据个人口味调整。
怎样？这个冬季暖胃甜品是不是简单易操作？快去试试看吧！在舍友面前大显身手一番！
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文案: 黄紫云
编辑：王安平
责任编辑：樊丽敏