大神空降，助你打造新西兰美味厨房
“一边流口水一边涨知识”
“几十分钟赚大了”
“涨知识，恰像是喝到一杯好酒”
“再来一次”“期待续集”“专场专场！”
……
震惊！昨日大清早
为何大家齐齐用口水淹没培训直播间？
看今日旅业菌，为你亮点回顾！
春日渐暖，宜贴春膘
旅业菌邀你共赴一场新西兰美食佳酿局
就在昨天4月7日的培训直播间
我们邀请到酒神食神，在线开启了一场
新西兰美酒佳肴干货盛宴
究竟是什么样的魅力
让现场观众口水直流，频频呼唤返场？
一起再来认识一下这两位灵魂讲师吧——
梁扬 Leon Liang特邀酒神
WSET四级Diploma拥有者及官方认证讲师
Grapea归普葡萄酒及烈酒教育运营总监师
*WSET：葡萄酒及烈酒教育基金会，四级为最高等级
崔佼 Jason Cui特邀食神
酷彩法厨商贸 (上海) 有限公司厨务顾问
快手烹饪亦或星际料理都能信手捏来
酒神在线传授葡萄酒专家速成方案
食神隔屏传递新西兰海鲜牛羊肉等美味密码
两位大神幽默风趣又干货满满的讲述方式
引发培训直播间里的阵阵讨论热潮
错过别着急，旅业菌已经为你划出重点啦！
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01
酒神食神来献礼
吃喝干货划重点
新西兰怎么吃怎么喝，拿出小本本，全部是重点！
Q
新西兰哪个地区的葡萄酒最特别？
酒神说：葡萄酒是一种农产品，它是带有地区特色的，每个地方有每个地方最特别的“土特产”，用一张表格给你介绍新西兰各个产区的葡萄酒特产品种吧：
新西兰葡萄酒产区及特色品种 | |
奥克兰 霍克斯湾 | 赤霞珠混酿、霞多丽、西拉 |
吉斯本 | 霞多丽、灰皮诺、琼瑶浆 |
怀拉拉帕 | 黑皮诺、灰皮诺 |
马尔堡 | 长相思、黑皮诺、霞多丽 |
尼尔森 | 长相思、黑皮诺、灰皮诺 |
怀帕拉及坎特伯雷 | 黑皮诺、长相思、雷司令 |
中奥塔哥 | 黑皮诺、灰皮诺、雷司令 |
Q
那么，如何选择喜欢的新西兰葡萄酒呢？
酒神说：酒和人一样具有多样性，只要理解酒的风格并匹配，就可以正确选酒哦！下面为你列出了更清晰的表格：
白葡萄酒 | |||
花香 | 果香 | 工艺香 | 陈年香 |
茉莉/玫瑰 | 桃杏香 | 香草/烤面包 | 盐津果脯 |
芳香浓郁 | 芳香淡雅 | 少木味 | 多木味 |
马尔堡/尼尔森长相思 | 灰皮诺 | 入门款霞多丽 | 高端款霞多丽 |
吉斯本琼瑶浆 | 吉斯本/怀拉拉帕/尼尔森 | 所有产区 | 所有产区 |
怀帕拉及坎特伯雷/中奥塔哥雷司令 |
红葡萄酒 | |||
花香 | 果香 | 工艺香 | 陈年香 |
紫罗兰 | 杨梅/樱桃/蔓越莓 | 香草/丁香 | 盐津果脯 |
清爽 | 浓郁 | 清爽 | 浓郁 |
入门款黑皮诺 | 入门款梅洛/西拉/赤霞珠 | 高端款黑皮诺 | 高端款梅洛/西拉/赤霞珠 |
所有产区 | 奥克兰/霍克斯湾 | 怀拉拉帕/马尔堡/中奥塔哥 | 激流岛/霍克斯湾 |
Q
草饲与谷饲的牛肉有什么区别？
食神说：谷饲牛以谷物杂粮喂养，摄入成分更复杂，牛油花更多。草饲牛用牧草饲养自然放牧，成熟期比谷饲慢，肉质精瘦细嫩，肌肉纤维足，脂肪含量低，味道浓郁，这样的牛肉更天然健康、营养更丰富、热量更低。新西兰的牛肉，都是草饲牛肉哦！
Q
新西兰餐厅里的鱼为什么都那么新鲜好吃？
食神说：新西兰有许多新鲜直供的餐厅，当天钓到什么鱼就供应什么鱼。他们大多是用长线海钓的方式，即将巨大结实的鱼钩长线沉入海中，让鱼自己上钩。这样钓来的鱼非常松弛而不松散，肉质是非常可口的，也不会像网捞那般让鱼因拥挤而淤血，从而造成腥气。
满满吃喝干货！爱了爱了！
另外，旅业菌在此还附赠
新西兰风味云厨房宅家三道式菜谱
助你在手抓饼披萨、电饭煲蛋糕圈突出重围
来活学活用酒神食神的实用知识点
试水宅家「新」厨房吧！
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02
新西兰风味云厨房
宅家三道式
开胃小食/精致主食/餐后甜点，搭配合适的佐餐葡萄酒！
开胃小食·风靡街头的银鱼煎饼
新西兰人爱它到为它专门设立节日
Whitebait Fritter
银鱼煎饼
👉食神攻略：新西兰人的“银鱼情结”，在每年盛大的西海岸银鱼节 (West Coast Whitebait Season Festival) 上就可见一斑，而关于银鱼的小吃，最具好评和名气的当然就是将银鱼拌进金黄蛋液的新西兰银鱼煎饼啦！ |
食材准备：银鱼/鸡蛋/面粉/葱/盐/胡椒粉等
① 银鱼去处杂质，加入葱花，打入鸡蛋；
② 加入适量盐、胡椒粉等喜欢的调味料；
③ 筛入面粉，搅拌均匀，成银鱼糊；
④ 银鱼糊入锅，小火慢煎至双面金黄，出锅完成！
餐酒搭配：新西兰海鲜+长相思
葡萄酒是餐桌上的点睛之笔。充满明快草本香气，微酸的活泼口感，新西兰顶级的长相思无疑是最适合搭配海鲜，去腥衬鲜的葡萄酒种类之一：这一口鲜爽的激活力，就像有银鱼跳动在你的每个感官细胞！
👉酒神指路：你知道最有代表性的新西兰长相思生产地在哪里吗？酒神告诉你，喝长相思，选择马尔堡、尼尔森以及怀帕拉及坎特伯雷地区出产的准没错！
精制主食·鲜嫩多汁的香煎牛排
每一口肉里，都可见新西兰的纯净天地
Credit: INS|@skycityakl
Fried Steak
香煎牛排
👉食神攻略：牛是经典西餐的代表。在畜牧业发达的新西兰，地广人稀的天然牧场造就了鲜嫩紧实、自带香气的新西兰牛肉，无论煎炒烹炸，它总不会让人失望。今天，让我们来香煎牛排吧~ |
食材准备：新西兰牛排/时令蔬菜/盐和胡椒粉等
① 牛排自然解冻 (食神嘱咐：不要用水洗哦)，双面撒盐、胡椒粉，并抹油静置；
② 边热锅边腌制，牛排上锅大火煎，出血珠后翻面煎，可同时煎配菜。如果家有条纹底的锅，可以适时转牛排90度煎出十字格哦；
③ 出烟后盖上锅盖关火，闷出烟熏味。将肉、蔬菜盛出，静置醒肉 (比趁热吃更多汁)，摆盘即可！
餐酒搭配：新西兰牛排+黑皮诺
Credit: FB|@nzwinegrowers
新西兰牛肉因其草饲方式而肉质紧实，油脂较少，而一瓶品质优秀的黑皮诺，单宁结构较轻柔，香气优雅不厚重，不和牛排香味抢风头，是最佳的新西兰牛排佐餐酒啦！
👉酒神指路：你知道喝新西兰的黑皮诺应该选什么产区吗？酒神告诉你，怀帕拉及坎特伯雷、中奥塔哥葡萄酒产区的黑皮诺最具代表性，马尔堡和尼尔森的也不错哦！
餐后甜点·献给女神的Pavlova
以世界级女神之名命名的经典新西兰甜品
Credit: Julie Chandelier
Pavlova
奶油水果蛋白饼
👉食神攻略：为表达对前来巡演的俄国芭蕾演员Anna Pavlova的爱意而创作的Pavlova，其浪漫的蕴意、美人般靓丽多彩的外表、外脆里绵的沁香滋味让新西兰人引以为傲。 |
食材准备：蛋白/柠檬汁/玉米淀粉/奶油/糖/鲜果
① 蛋白中加少许柠檬汁，中速打发至五成；
② 加糖高速打发至能立住后，倒入玉米淀粉，融合蛋白糊；
③ 烤箱烤制蛋白糊，烤成蛋白饼，晾凉；
④ 打发奶油，任意涂抹在蛋白饼表面，在顶部加上喜欢的时令水果和果酱，完成！
餐酒搭配：奶油甜品+雷司令
Credit: FB|@nzwinegrowers
在新西兰的众多葡萄酒种类中，酒体饱满、花果香丰富的雷司令，其甜味与果香会和奶油类甜品形成美妙融合的口感，微酸的味道也能为奶油解腻，是最适合与Pavlova相搭配的餐酒啦！
👉酒神指路：酒神说，送给朋友雷司令，可以省下买花钱，因为花香，满满都在雷司令里啦~ 新西兰雷司令的选购，可以考虑怀帕拉及坎特伯雷、中奥塔哥产区哦！
简单易上手的新西兰风味宅家经典三道式
与其相得益彰的葡萄酒搭配
以及酒神食神的实用小Tips，你消化了吗？
别急，更生动的培训视频回看
助你离大师更进一步——
新西兰旅游局掌门人Cindy为你按下了
4月7日新西兰美酒佳肴干货盛宴的回看键！
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03
大神在线送宝典
回味新灵感
在酒神食神们看来，什么是不能错过的新西兰美酒佳肴？
宝典温习·美酒佳肴回味无穷
回看培训跟随吃货嘉宾，品味地道新西兰美食佳酿
△ 长按上图识别二维码，回看4月7日大神培训！
如何在25分钟里从一名小白变为葡萄酒通
为什么食神Jason对新西兰海鲜情有独钟
你知道鳟鱼扇贝龙虾最好何时去哪里吃
怎么用厨师帽系统看懂新西兰餐厅等级吗？
即刻扫描上图海报二维码回看本场培训吧！
另外，想看食神手把手现场烹饪教学吗？
不久前，食神Jason就曾来到过我们的综艺档——
场景互动式“趣直播”的系列直播间
现场烹饪煎三文鱼、三文鱼刺身和香煎牛排！
△ 长按上图识别二维码，回看3月26日Jason现场烹饪直播！ 回看直播，跟着视频学起来，秀起来吧！ (友情提示：请勿饿着肚子回看这场直播！) 最后的旅业菌小叮嘱： 回看虽好，准时参与直播实时讨论更香哦！ 如何不错过培训直播、实时获取配套资料 她来告诉你—— 新西兰旅游局直播小助手 扫码添加小助手微信号 拉你进入直播微信群 获取一手资料与最新资讯哦！ 此外，文末处点击阅读原文 可一览系列培训合集并收藏 方便你的回看或预习哦！ |
(咳咳，擦擦口水)
云端传味，与你相约舌尖长白云
也相约更多新西兰的风情独具的宝藏地区
4月9日 (明天) 与 4月14日 (下周二)
培训及直播精彩继续，现已开放预约
这回抓紧了，开动起来！