文 | 啾啾妈
这两天我在家里搞定一项大工程：收拾冰箱。
因为离过年没几天了，我家年货又早早都安排上，眼看着过年囤货还在继续，冰箱容量告急，我只好赶紧安排一次“清仓式”扫除。
冰箱如果不是常常整理，一是会串味，二是很容易有“漏网之鱼”被忘掉，一不小心就过期了。
今天我综合了自家经验和日本主妇的整理技巧，找到一些好用的方法和小东西，跟大家一起来“学手艺“。
其实整理冰箱并不难，总共分三步：拿出来、分好类、放回去。
但怎么放，得有个小目标。
冰箱是为了更好地储存食物，可不能把它当成“杂物间”，丢进去就不管了。因此我收拾冰箱的小原则是：不管谁打开冰箱，都能一目了然地找到需要的物品。
我非常喜欢的冰箱状态：食物分门别类地存放，想拿什么一眼就能看到，而不是满满当当、打开门东西都能掉出来。（instagram@rakuda37）
不破不立，好久不收拾冰箱，先要腾空它。把所有东西拿出来，冰箱里里外外擦干净，包括里面那些可拆卸的隔板、抽屉，全部拿下来过水洗净、晾干。
因为冰箱是家里最容易被忽视的环境污染源之一。各种生的、熟的、甚至过期的食物混杂在冰箱里，时间久了，冰箱很可能变成一个大型“细菌培养皿”。“冰箱味”就是一种警报，如果打开冰箱闻到怪味道，一定要尽快擦洗、消毒，拿带有消毒杀菌功能的清洁剂，仔细刷干净。我一般会在冰箱里放上除味神器，是真的有效，只要做好日常维护，及时充电就好。剩饭剩菜、水果、蔬菜、饮料、部分调料、奶制品、肉类、速冻食品，都是冰箱的常住成员。
我们家做饭的频率高，蔬果、剩饭的流动速度很快，基本3～5天内用完，很少变质或过期。但对于不常在家开火的姐妹们，我特别要提醒的是，不是所有食物都适合扔进冰箱的！比如土豆、红薯等块根类食材，以及原产于热带、亚热带的瓜果，常温通风储存更合适。我在5号和6号工程的厨房里，都专门预留出来“当日菜”的常温储藏空间。现在冰箱大多是风冷，不会结霜，但食物很容易被“吹”干，水分难控制。根茎类食物放在袋子里，很容易吸附水分，还有可能会沤烂。黄瓜、茄子、番茄、芒果、香蕉等热带亚热带的食材放进冰箱里反而容易失去水分、甚至“冻伤”。要是家里地方实在有限，不得不把所有食材放进冰箱，一定要做好保鲜处理。不然有些蔬果可能连一天都撑不过，白白浪费掉。其实所有的生鲜、食品，都可以用“尽可能创造真空环境”的思路，延长保质期抽过真空的食材，保鲜时间长，不串味，而且不占地方。冰箱的收纳也一下子变得很简单。还没开盖的常温奶以及谷物干货，不必放进冰箱去，密封好，找柜子保存就足够了。
过期、不喜欢吃的通通丢掉，告诫自己以后少买。常用的要放在容易拿到的地方，不常用的保鲜处理好、再放到不碍事的角落去。万一离家时间长，就提前少买吃的东西，把还能吃的送送人。别等出完差，冰箱孵出个小冰箱来……😂搞定大分类，接下来就是有序放回去。想拿放都方便，维护简单，还是需要花些小心思安排的。大多数冰箱内的照明都在顶部，由此靠近顶部的头一层不宜塞太满，可以留给饮料、啤酒，里面不好够的地方，放不怕坏的腌渍罐头正好。
剩饭、果蔬是流动比较快的物品，要留够容易取放的区域，冷藏区的第二、三、四层都比较合适。其中要专门留一层高度充足的空间给剩菜，以便剩菜过多时能摞起来放。常喝的高瓶饮料放在冰箱门侧的收纳格里，管状、瓶装香辛料（比如芥末、辣椒油等），也可以放这里。接近冰箱壁的区域温度通常会低一些，要避免绿叶菜紧贴。要是冰箱有大抽屉，把水果蔬菜放进去，借助牛皮纸袋分隔开，保鲜效果更好。冷冻室也是：速冻食品一层；冷冻甜品、冰激凌一层；各式肉类、海鲜一层。如果像我家一样，是双开门冰箱，冷冻室的空间更充足，就可以留出一些地方，给预处理的食物以及其它需要冻起来的东西。平时我也读到好多收纳教程，看起来真厉害，但我绝对不会选它。一来清洗盒子的时候会肯定洗到怀疑人生；二来咱中国人的食材远比西方、日本都要丰富，这样细分储存，收纳和取用都很麻烦，不适合我们日常用。但“立放收纳”是个好方法，可以很有效地利用纵向空间。奔着操作简单、维护方便的目标，我时常借助的小工具有这几个：买回来一下子吃不完的食物，我都会用抽真空的方式把它塑封起来。这样做有两个好处：最大程度地延长保质期，以及防止串味。真空封口机，真是每家厨房都值得有一台。我入手的是摩飞，10月好物时给大家重点分享过，颜值高、操作简单，轻轻按几下就能完成。干抽、湿抽都可以，更便捷的是，它除了自带的食品袋，还可以用其它保鲜袋。成本低，袋子用过一次就能丢掉，不用考虑清理的问题。抽过真空的食材，立着放在收纳盒里，再放进冰箱。这样即使藏在深处的东西，也很容易抽出来。真空保鲜盒可以用来存放剩菜，或是外出时带的水果，保鲜效果更好。我特别喜欢它盖子上的细节设计：它有个时间刻度盘，可以标记下存放的日期，这样就不会忘记什么时候存起来的。还有一颗小阀门，如果凹进去，就是抽好真空了。还有附赠的保鲜袋，也能抽真空，用来存放干货或新鲜食物都可以。比起硬质的盒子，柔软的收纳袋更容易分装蔬菜、水果。搭配收纳盒，分类、立放都能实现，性价比更高。比如宜家的保鲜袋，价格便宜，质量好，能冲洗，可以反复使用。遇到开了包装却又一是吃不完的零食、调料，我都会用带有出料嘴的封口夹，把它夹起来👇防潮、密封不怕漏，用完立着放在收纳盒，推进冷藏室就好。再有是每一位冷饮爱好者都必备的：饮料收纳盒！我家常年习惯冷藏一些330ml的苏打水，比直接和碳酸饮料健康一丢丢，却又能维持咕嘟咕嘟喝一大口后，“嗝……”那一下的舒爽。这种架子的好处是，每取完一瓶，后面的都会自动滚过来，一次能存将近一打，补充很方便。高度也正好适合冰箱层高，不会浪费太多空间。如果你的饮料种类比较多，或是瓶子不这么规则，用转盘来收纳也是OK的，这要看自己习惯。立放收纳能借助的工具还有很多，我建议是适量使用收纳盒。不要无脑买，也别把冰箱塞得一丝不留。选收纳工具的时候考虑下：是不是方便每天用？会不会反倒增加家务量？思考后再决定。接下来就是需要克服的一些生活习惯了：买了食物回来，一定要先分类、处理好再放进冰箱。
比如肉类，如果一大袋子直接丢到冷冻室，用的时候还要化冻后分出用的量、再把剩下的冻回去。又麻烦，又容易造成肉的口感变差。不如买回来就处理好，分成每一顿大致需要的量，再放进冰箱冻起来。收纳盒是做分区用，日常不用刷洗。收纳袋上贴标签，标记冷冻时间。（instagram@shuconbu_old）平时不好存的葱、姜、蒜、香菜、辣椒段，也可以切好冻起来，保存的时间更长。切过、冷冻好的葱花不用化冻，可以直接放进菜里，口感和鲜切的没什么区别。但炝锅用的葱姜要鲜切，冷冻的直接丢进锅里会崩油。（instagram@kanadianz）还有一点需要给大家提醒的，务必要预留足够的收拾时间。好好收拾一趟冰箱，一般2、3个小时就差不多，最好别零散收拾，给自己添乱。万一过期、或是变质，产生李斯特菌更要命。即使掌握了收纳技巧，也要记住：少买没用的！买了要惦记着赶紧吃！要不再怎么整理，迟早都是扔。另外，大家在新年时有没有什么必须要准备的东西，不管吃的用的玩的看的，给自己的给孩子的还是给客人的，都可以留言分享出来。
截止1月25日11:00前，我会抽3条留言准备新年礼物。
祝大家过年囤货快乐！
昨天开团了儿童洗护的国货之光“戴可思”，我用了十几种戴可思的产品之后，找出了觉得最最值得囤的5款产品，并且给大家争取了超低的单品团购价格，特别划算。