我的冰柜到了！为可能到来的“躺平”生活，我做着这些准备

文 | 啾啾妈

来源丨微信公众号“啾啾妈的小日子”

ID：jojoma-life

冰柜昨天到了，我也开启了正式的囤货收纳。

收拾的过程里，我随手拍了些片段，正好把我的各种囤货秘籍给大家做个分享。

先来说说我这次的囤粮原则，后面我会再详细演示一下不同种类食物的储存技巧。

没有任何特殊情况的日常，任何家庭也是需要适当囤粮的。比较科学的原则，是根据全家每天的消耗，来做个粗略估计。

除了正常的消耗，这次的囤货，我考虑了一些可能的特殊情况，所以增加了干货、脱水蔬菜、方便食品、罐头之类的。

根据单个成人的需要，以月的维度来规划的话，我的清单给你们参考：

1、2袋5kg的大米。

2、200g干香菇+200g干海带+200g笋干或各类脱水蔬菜。

3、800g鱼+800g禽+800g肉（冰箱冷冻）。

4、红豆、黄豆、黑豆、绿豆各250g，坚果适量。

5、1瓶500g的植物油。

6、1袋200g的盐。

7、5桶5L矿泉水。

8、30餐的方便食物，15包方便面+15个罐头。

我们家一共有4个大人2个小朋友，再加上孩子的需要，这个清单里我又增加了非常多的奶制品、零食。

另外还有我们家猫儿子的粮食和猫砂什么的。

当然，我这个计算原则并不是为了让所有人都直接照搬，而是让大家能“心中有数”这样需要囤菜的时候，就不会毫无方向，随性瞎囤或囤太多了。

除了粮食清单，我这次也帮大家按品类收集整理了一份全面的囤货清单，供大家收藏，有备无患。

囤货量具体大家可以根据自己的实际情况以及家庭人口来做调整。

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罐头、干货之类的保质期长，就不再多说了。重点来讲讲，我摸索出来的蔬菜储存大法。

1、叶菜类蔬菜（保鲜的关键就是锁水）

大部分的叶菜都是比较喜凉的，宜存温度0～4°C（冰箱保鲜层）。储存前可以做这些处理来延长食物的寿命。

（1）去掉腐败或发黄的叶子。

（2）用厨房纸巾包住再缠保鲜膜或保鲜袋包密封。

（3）放入冰箱时尽量远离冰箱内壁，避免冻伤。

2、卷心菜

卷心菜因为菜心的水分含量很高，比较爱腐烂。可以对半切开挖掉菜心，把厨房纸巾沾湿塞入，外层再用厨房纸巾包住放在阴凉处储存。这样既去除了太多的水分，又保证了新鲜。

3、直长菜

菠菜、大白菜、豆角这类直长形的蔬菜，长时间保存时尽量直立冷藏，更能较长维持鲜度。

保存时可以先洗净，用厨房纸吸水后，套上保鲜袋或者真空封口后，直立冷藏保存。如果冰箱空间有限，可以中间切断储存。

4、根茎类蔬菜

如像红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药这类一般不需要放冰箱，只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可，也可以给它们包裹上一层厨房纸巾存放在阳台避光处，有条件的也可以看情况直接埋土里。

（1）土豆

宜阴凉、黑暗、湿度相对较高的地方。宜和苹果放在一起（苹果散发一种植物激素乙烯，能抑制土豆发芽）。

（2）胡萝卜、西葫芦

保存时把去除表面的根须。用保鲜膜或保鲜袋整个包起来，能防止它们水分蒸发，保持最佳口感。

5、西红柿

西红柿很容易被冻伤，保存时有两种方法，可以去蒂放入保鲜袋或者用真空封口机抽真空后冷藏保存，

或者蒂头朝下用厨房纸巾一颗颗包好放在阴凉处。

6、菌菇类

新鲜菌菇保鲜期短，可以用纸吸干表面水分后，直接入纸袋或保鲜袋，密封冷藏。

7、葱姜蒜

锡纸对日本主妇来说，是厨房必备的法宝，葱姜蒜这类配料，可以用锡纸包裹来保存食材。

这样放在室内通风阴凉处至少能保证一个月不发芽也不变干。

蔬菜类一般都是采用的保鲜袋来储存，但如果想要更好的密封保存，除了保鲜袋还可以考虑真空封口机，可以减缓食物氧化速度，达到更长的保鲜期，不易串味。

其实所有的生鲜、食品，都可以用“尽可能创造真空环境”的思路，延长保质期

抽过真空的食材，保鲜时间长，不串味，而且不占地方。冰箱的收纳也一下子变得很简单。

奔着操作简单、维护方便的目标，我时常借助的小工具有这几个：

真空封口机（上左）、真空保鲜盒（上右）

拉链式收纳袋（下左）、封口夹（下右）

以上就是一些延长蔬菜存放时间的小方法，大家有需要的话可以尝试用起来。

说了半天蔬菜，来说说肉肉们怎么办。

肉类虽然相比于蔬菜宜储存的多，但是生肉类却很容易带有李斯特菌，它能在低温下存活很久，人感染后也许会发热、肌肉痛、恶心腹泻等，严重的甚至会发展成脑膜炎，败血症。

所以关于生肉的处理，也给大家整理了几个方法，给姐妹们参考。

1、分装法

冷冻的肉类如果反复解冻，会非常容易变质。所以如果是长期囤的肉，最好是在购买回来后按照每次要用的分量切好，分别用小的保鲜袋密封冷冻，这样几乎可以避免反复解冻带来的变质问题。

2、断生法

断生法很简单，就是把生肉加工一下变成熟肉再冷藏，也可以减少很多的细菌滋生（不过这里提一下最好也是尽量在3天内吃完）。

3、隔断法

除了肉类，鱼虾蟹等海鲜也很容易滋生细菌，需要用保鲜袋分别密封，单独储存在一个隔层里。

而且只要是生肉类等大家一定要记得和熟食隔开，冰箱内其它食物的存放最好也是分区收纳，好拿、好放、好整理，关于冰箱的整理我之前写过一篇文章，感兴趣的姐妹可以回顾一下。《过年囤货之前，务必先搞明白冰箱怎么收拾》

以上就是一些我自己的囤菜囤粮小心得，特殊时期，也希望大家都能更好的安排自己的小日子，想吃的都能吃到，想喝的都可以尽情喝。

如果你还有什么更好的储存方法或者觉得我的囤货清单有遗漏，大家都可以评论区分享出来，姐妹们互通有无。

家以外的很多事情我们已经很难决定了，我们要更好的决定家里的事情。

疫情期间，越是在这种时候，越应该尽力在“家里”吃得好一点、过得舒服些。从上个月起，每个月的第二个周五，是小日子的囤货日。

这次的周五囤货日，我把还能正常发货的，并且我自己吃过、用过，品质过关的各种吃的、用的都搞上来啦，方便大家囤起来。

囤货日时间截止到4月13日，也就是明天，大家记得囤！

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