官宣！宜宾恢复堂食名单公布！火锅、串串、烧烤…全都有
随着宜宾堂食复工，各大餐饮店铺纷纷开始营业。
但经营现状却是没有迎来预想中的“报复性”消费，多数餐厅客流不足，甚至“流血”复工....
疫情之下，我们采访过数家餐饮店，从不能堂食到开启外卖，宜宾的每家餐饮店无不开展自救措施，对于餐饮行业来说，这次疫情无不适一次革命，除了活下去，未来更是一场严峻的挑战！
今天，四川省应急指挥部再次发布公告，终止“暂停组织群体性聚餐活动”的规定，餐饮行业将迎来新的曙光。
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小编深访餐饮第一线，带大家看看恢复堂食门店的现状！
莱茵春天4楼大多数餐饮已经恢复堂食，还有极少数处于闭店状态，集渔是我们采访过的餐饮店之一，也是为数不多恢复堂食后开始营业的店。
20号中午，小西来到了集渔门店，店长提前告知我中午生意没有晚上好，本以为现阶段的堂食会不尽人意。
但13:30的店内，除开隔桌不能入座的情况外，整体入座率达到了80%，店长说，从恢复堂食以后，来店内就餐的客人日渐增长，现在已经开始盈利，整个堂食恢复还算乐观。
说到店内的现状时，店长临时带我来到了餐厅后厨，在“突击”到访的情况下，整个厨房的干燥洁净程度，让人为之竖起大拇指！作为一个消费者来说，无比放心！
从13号恢复堂食初期，整个店内开启了无死角消毒模式，除了采取公筷制度，也更加注重食材的新鲜，各个环节的卫生。让顾客吃的放心，才是未来更长远的发展之道！
万达广场13号正式恢复营业后，随之而来的是餐饮业的全面回归。烤匠作为万达人气店代表之一，恢复堂食后生意怎么样？
下午两点的烤匠，稀稀疏疏的坐着三两桌客人，但店里的负责人告诉我，目前一天能达到60桌的客单量，并在逐渐增长中！这样来看，生意较之前虽有落差，但现阶段还算理想。
在恢复堂食之前，员工提前到岗，进行了彻底的大扫除，消毒清洗样样不落。进店堂食的客人，也全部要登记并消毒，隔开距离也是必不可少的！
店里的负责人告诉小编，有望在4月底恢复如初，现阶段生意相对冷清，但更能把工作细化，为之后的服务做充足的准备。
现在，进店堂食的客人，均需严格登记、量体温、消毒，期待未来新老吃货的逐渐回归！
海德堡是一家连锁西餐厅，也在13号恢复了堂食。西餐对于宜宾人来说，相对小众，目前的营业情况还面临着严峻的考验！
小西到店当天，店里可谓是冷冷清清，一天的翻台率打破历史新低，客人仅有五六桌，到店客人虽说吃出了“包场”的感觉，但背后却是所有店员在围绕服务。与之成比的营业额更是不足平常的一半。
随着人员逐渐复工就业，看到的场景几乎都是服务员在打扫消毒、放眼望去也都是穿工服的各种身影，店家一边面临亏损，一边支付各项薪水，其中辛酸更与何人说。
看着店里及其冷清的生意，不禁感叹道，店家不开业发愁，开业更愁……
当下，恢复之初的餐饮行业，不少餐饮店的血泪心酸与谁诉？
那么，夜宵堂食情况又如何？
16号晚上淅淅沥沥下起了雨，本以为烧烤店的生意会雪上加霜，晚上22:10分，小西来到云南建水鸡脚王的门店时，甚是惊讶！
店里座无虚席，按平常来说，这在正常不过了，对于14号才开始正式营业开启堂食的烧烤店来说，这样的场面确实久违了！
经过一个周的持续跟访，店里的生意一直比较稳定，并没有呈大幅度的增长，较疫情之前，仍存在一定的空间，作为餐饮老板，对未来的经营，无不是一边埋头苦干，一边忧心忡忡。
一家开了11年的资深烧烤店，吃货们早就垂涎三尺，一家隐藏级别的美食烧烤店，烤炉上不断翻台着各种美味。
店里一切已恢复如初，可正常接待，烤制、打包、点菜、服务……大家开启了服务模式！因为上门堂食的人不多，店里的节奏也跟着慢了下来！
摆在马路两边的简易桌椅，稀稀疏疏坐着客人，终于，能和你对酒当歌的好友又回来了！
但是，要想回到疫情之前的状态，现在还早，对于大多数吃货来说，即便自己愿意堂食，也不见得你的朋友愿意应局。打包还将是近期餐饮的一种常态！
作为一家高级的云南菜餐厅，老板绝对把情怀、健康理念、和用餐体验展现的淋漓尽致了，经过这次疫情，对于粘芭喃腊来说，既是机遇、又是挑战！
来到粘芭喃腊时，正是晚上7点用餐的高峰期，店里大约只有6桌客人，老板罗娟和天天告诉我，恢复堂食后，店里生意迎来了大爆发，堂食情况特别好。
但持续了两天后，生意逐渐冷淡下来，现在每天的上座率只有疫情前的20%左右，转瞬即逝的“报复性”消费，持续性的“流血”经营！
而对未来，两位老板依然会坚定的把健康的饮食带给大家，虽然现状堪忧，但疫情过后大家对健康饮食的观念会越来越强，无疑是一种长远发展的突破口！
恢复堂食后的火锅店，情况怎么样了？
老板王小妹忙着招呼客人，还要整理每一桌堂食的订单，店里的员工静悄悄的忙碌着配菜、上菜的工作，一切尽然有序；到店堂食的客人，也安安静静的享受着久违的火锅。
疫情期间，店里的经营方式转为外卖配送模式，恢复堂食后，除了老顾客的回归外，不少外卖粉也转化为了堂食的顾客。
口罩、手套、防尘帽，店里每天两次的打扫消毒、员工每天的健康监测、餐具的更换，都成为恢复堂食后，肉眼可见的安心措施。
经过这次疫情，反而让几位合伙人有足够的时间沉淀，总结店里存在的问题，思考未来的定位。
对于现有的经营状态，店里的负责人还算满意，而要走的更长远，无不稳扎稳打、无微不至！
开业难、守业苦，恢复堂食的第N天
看得出来大部分餐饮老板并不好过
但是这座城市正在恢复生机
我们前段时间写过一篇疫情过后想吃什么的文章
憋了很久的人们
再吃上面显然达了一致的诉求
吸取人间烟火气，吃遍宜宾大小美食
以前民间文化过度倡导“尽可能节俭”
并不适用于后疫情时代
反而，我们对商家如抱有“人溺如己溺”之心
显然有利于城市恢复经济活力
每个人最终会分享到一点城市发展的红利
相信一切都会好起来的
加油吧，餐饮人！
加油吧，宜宾！
附可堂食餐饮店清单
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