12月1日，Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡（后称蓝瓶咖啡）新店于张园正式开业，这也是品牌在中国内地开设的第三家门店，此前两间分别位于上海裕通面粉厂员工宿舍旧址、上海静安嘉里中心。
此番新店落地，品牌选址拥有逾百年历史的张园，这里有着上海规模最大、保存最完整、建筑形式最丰富的石库门历史建筑群落。蓝瓶咖啡秉承“一店一设计”的理念，将新店打造成承载着几代上海人的记忆之“家”。
新店面积约175平方米，整体门店设计由如恩设计研究室打造，在保留原有建筑外立面的同时，让旧式的砖墙延伸至室内，结合建筑原始的木格门窗与户外的支弄，构成了一个贯穿内外的完整空间。
穿过刻满斑驳岁月痕迹的木门，首先映入眼帘的是中心吧台区域。吧台区是带有斜坡屋顶的不锈钢结构，呼应传统石库门建筑中常见的阁楼。其旁的座位区既有依窗的高桌，也有沿墙的长椅，以及低矮石桌和老式木凳，给人一种身处弄堂、闲话家常的感觉。
此外，门店的一些细节设计也都以石库门里弄的生活日常为灵感，比如以旧时石库门中电线杆“抱箍”装置为灵感的边桌支架，以晾衣杆、路灯为灵感的灯具设计等。蓝瓶咖啡的每间店铺都旨在以咖啡为中心，用咖啡链接邻里社区，融合在地文化。品牌表示，此次携手如恩设计研究室打造张园店 ，希望通过细节设计，模糊公共和私人区域边界，创造一个四通八达的空间，让顾客在沉浸于门店的体验时，重塑记忆中的生活细节，将人与人、人与社区紧紧连接在一起。产品方面，品牌为纪念咖啡在上海留下的文化印记，专为张园打造了一款限定拼配咖啡豆，选用了在精品咖啡中少见的精品罗布斯塔豆搭配兼有花香与莓果香的埃塞俄比亚豆，和黑巧克力风味的拉丁美洲豆。品牌还专为门店打造了一款葱油华夫，将其经典产品与上海人熟悉的风味相融合。此外，店内还有蜂蜜海盐拿铁、焦糖枣泥蛋糕等首发单品，以及以编织元素为灵感创作的杯套与包袋等限定周边系列。蓝瓶咖啡的故事始于2002年。创始人詹姆斯·弗里曼（James Freeman）曾是一位单簧管演奏家，因厌倦了市场上过度烘焙、不够新鲜的商业咖啡，于是将自己烘焙的新鲜咖啡豆，拿到附近的农贸市集售卖，并提供手冲咖啡，收到顾客的广泛好评。创立二十年，蓝瓶咖啡在世界各地收获了众多粉丝。在国内市场，也有不少消费者时时关注品牌的开店信息，甚至常常出现品牌尚未发布官方讯息、小红书却先知的情况；也有很多消费者在社交媒体上，毫不吝啬的表达自己对品牌的喜爱之情。一是产品品质。蓝瓶咖啡和全世界上百家高品质精品咖啡庄园保持长期合作关系，从生豆采购、加工、烘焙到冲煮，都遵循着严谨的标准，秉承可持续理念。比如咖啡由咖啡生豆团队从可持续的咖啡庄园采购而来，以溢价收购的方式来确保供应商能够持续经营，继续投资于优质的种植实践中等等。蓝瓶咖啡也始终坚持在自有烘焙厂烘焙咖啡。在进入中国内地市场的筹备阶段，蓝瓶咖啡在上海建立了彭浦烘焙厂，从设备调试、烘焙曲线校准到包装出品的所有质量环节，都由全球技术团队核心成员在上海实地参与指导。二是门店设计。创立至今，蓝瓶咖啡的足迹遍布旧金山、纽约、加州、东京、首尔、中国香港等地，许多门店都藏匿古迹中，将在地人文历史与地理环境融合，并结合蓝瓶咖啡独特的设计美学，表达对其所在社区的尊重和敬意。有不少人将蓝瓶咖啡形容为「咖啡界」的Apple。上海首店选址裕通面粉厂员工宿舍旧址，与⻓坂常建筑事务所合作，整体设计简洁、明亮，保留了建筑的清水砖墙节点、格架门窗等建筑装饰元素。门店共设两层，一层将现代的家具与混凝土的组合，营造简洁的风格，二层则通过各式古董家具营造温馨怀旧的氛围。值得一提的是，二层的另一端有蓝瓶咖啡全球唯一一台60年历史的飞马（FAEMA）意式浓缩咖啡机。中国内地的第二家门店位于上海静安嘉里中心，于今年8月开业。门店设计与芦沢啓治建筑事务所合作打造，借鉴上海石库门里弄的结构，打造“建筑中的建筑”，呈现贯穿从一层到二层、隐蔽又开阔的特色空间；同时以中国传统的屋面瓦为设计灵感，延伸应用在空间、材料和餐点上。自今年2月起，品牌陆续在中国内地布局了3间门店。蓝瓶咖啡首席执行官 Karl Strovink曾表示“中国对蓝瓶咖啡而言是至关重要的市场。我们在这里看到了自己的长远未来，也充满了兴奋与期待。”我们也期待未来蓝瓶咖啡带来的更多惊喜。
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