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在莱芜,一只鸡有多少种吃法?
在莱芜有一种说法叫无鸡不成席,莱芜人爱吃鸡,会吃鸡。关于鸡肉,智慧的莱芜人民有一百种吃法,每一种都足以俘获味蕾,让人回味无穷。
大王庄镇板栗炖鸡
莱芜区大王庄独路村盛产板栗,这里繁茂的板栗树群始于唐朝,沧海桑田的变化不曾阻断它们的生机。
时至今日,千年古树板栗依旧回馈着这片土地,也成就了一道美食——板栗炖鸡。
▲来源:《山东味道》
古树板栗味甘滋补,土鸡肉质紧实,两者是最佳搭配。只需简单烹炒温火慢炖,便是一道融合了美味和健康的菜肴。
莱芜干煸鸡
在莱芜的另一端,鸡肉以另一种略显火爆的方式被做成了干煸鸡。
重油,重料,重口味,以滋补著称的莱芜生姜被切成大片,宽油炸出姜汁,下入鸡肉和各类调料混合炖煮。
莱芜干煸鸡的特点在于煸,舍去鸡汤,只把炖熟的鸡肉二次入油,猛火急攻,表皮极速收紧锁住水分,只需十几秒便可出锅。姜片依然甘香酥脆,鸡肉又能保持软烂滑嫩,咬上一口外酥里嫩,欲罢不能。
▲图源:《山东味道》
茶业口镇土炉炖鸡
在莱芜区茶业口镇卧云铺一带流传着一种特色美食——土炉炖鸡。
土炉炖鸡选取当地新鲜食材,散养山鸡配以时令蔬菜,香菇等,放入用泥土捏成的特殊陶炉中,以木柴文火慢炖而成。
经过一个小时熬制出来的鸡汤色泽金黄,汤汁醇郁,鸡肉鲜香,是来这里的游客必点的一道美食。
莱芜花椒鸡
在莱芜,除了用生姜、板栗搭配鸡肉,还可以用另一种莱芜特产——花椒,做成一道莱芜花椒鸡。
▲视频来源:百姓厨神
莱芜花椒鸡味道咸香,鸡肉嫩,味浓香,还带有花椒的麻辣。配上刚出锅的火烧,一口下去,回味无穷,连汤汁都不想放过。
在莱芜,一只鸡有这么多种吃法,屏幕前的你更喜欢哪一种呢?
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