长沙这6家餐厅，不希望它们垮掉，也不希望太多人知道
不想它们垮掉
也不想有太多人知道
大家好，我是一博子，今天是我来值班啦~
大家都知道在长沙这个餐饮市场十分内卷的城市，更新换代的速度特别快，有的一时兴起的网红店可能生命周期太短，没撑过一年就倒闭了。
但凡是能在长沙坚持下来且开了三年以上的餐厅，你们相信我，绝对都是好味道！
今天给大家安利的6家餐厅都是一博子自己花钱长胖最常去的餐厅，反正就一句话——“不希望他们倒闭，也不希望太多人知道。”
开在菜市场里的老牌生腌店
只接受预定
这家宝藏餐厅是我的同事@小小酥 发誓就算发不了财，都不会泄露出去的餐厅，（因为她怕这家店火了，以后就要天天排队）听说她还和她的朋友们立了字据，保证不把这家餐厅泄露出去。
这家餐厅曾经因为爆火，老板忙不过来，曾经歇业过一段时间。
那段时间，我爱吃这家店的朋友连发了三条朋友圈来表达不舍，还好老板现在又重新开始营业了。
整家店内只有差不多四张桌子，和一个包厢，最多容纳十五个食客左右，多一个也不行。
话虽这么说，但厨房还是蛮干净，由于是主打潮汕菜的原因，这里的菜大部门都是海鲜系。
虽然本次的命题作文是重口味，但是我们还是点了一些潮汕出名卤味，像卤鹅和卤肥肠还有鹅血。
阿姨用熟练的切工切好卤鹅的每一个部位，最后浇上一勺卤汁看着这诱人的油光让人把食欲立马拉满。
潮汕生腌蟹和我们经常看到韩剧里的生腌蟹差不多，都是把活蟹一起腌制。
口味略有些重，但是爱它的人则视它为“毒药”，有黄有黑膏，一口上瘾，加上湖南人爱的小米辣，整体风味层次感十足，唯一美中不足就是有点咸。
抛开今天的主题，今天的第一名一定要给这份炸物拼盘。两边的咸蛋黄卷，是我近期吃过最好吃的甜点了。
外表炸得酥脆，里面却是甜甜糯糯的咸蛋黄，为了解腻，还夹杂着陈皮在里面。中间的粿肉也丝毫感受不到一点油腻，蘸上金桔油，真的不能多吃，越吃越开胃。
长沙老牌必吃榜
靠一碗pia淡的肉丸汤撕出番位
就在美食聚集地悦方旁边的小巷子里，一家不起眼的小店——彭记肉丸店，开了十来年，周围拆掉了一些房子，彭记肉丸依然在洪家井街屹立不倒！
周末的时候，还有很多特意从星沙或者南边过来的人来买，有些会一次性买二三十个生的春卷胚子，自己回去慢慢炸慢慢吃。
靠着一锅热腾腾的肉丸，上榜长沙必吃榜。不仅很多老土著来吃，还吸引了很多外地人过来打卡。满满的一锅肉丸配上蘑菇与葱花，带着一丝丝胡椒的味道很适合冬季的长沙。
纯手工制作的肉丸，用手摔打肉馅起胶上劲，肥瘦均衡的选材，加入蛋液让肉丸更加香醇。汤汁由骨头汤熬制，很是营养，不论是喝汤还是泡饭吃，都很美味！
这满屏的红辣椒，虽说现在看着还好，端上来时熏得我眼睛都睁不开！虽说辣椒多但肥肠也多，配上适合湖南人口味的大蒜叶，湘味十足。
湘菜的辣不同于其他的辣，一点一点，循序渐进，越辣越想吃，根本停不下来。
开在老巷口的凉菜天花板
猪油拌面可以排进长沙前三
这家名叫老黄大排档的夜宵店就藏在王家冲路的巷子里。
它们家下午四点以后才开门，阿姨们开始在门口洗菜，现场制作凉菜。一到晚上就人声鼎沸。桌子椅子都是那种土到爆的粉红色塑料凳，非常怀旧又市井。
听同行的朋友说，他们家之前也只是一个很小的门店，只放得下两三张桌子，慢慢的口味打了出去，外加上街坊邻里的推荐，现在把旁边的门面全部盘了下来，最热闹的这一条街全是——“老黄大排档”的招牌。
他们家的凉菜的品类可以算是长沙最全！起码有五六十种，从荤到素，就算是我们平时没怎么吃过的掌中宝和鸡杂，也做成了凉菜。
反正在老黄大排档就一句话——万物皆可做凉菜！
它们家凉菜和夜菜的点菜方式是分开的，点菜的方式也十分有趣。
老板娘好像是看破了我的疑问，马上就提醒我，就自己拿就行，夹一块就代表一份，夹好就放在排队的桌子在。
这道凉拌腰花一上桌，就得到了同行做餐饮朋友的肯定，因为她们家用的是“白腰花”。
做餐饮和了解餐饮的人都知道，白腰花是最新鲜，最没有腥臊味的。
腰花够新鲜，能清晰见到细细血管，不带腥骚气，入口脆嫩，鲜辣蒜香和香菜在咀嚼后放大滋味，根本停不下来。
凉拌基围虾的个头很大，已经去了虾头，全部都是纯肉的部分，肉质紧致入味，唯一缺点就是分量太少，三两下就干完了！
凉拌掌中宝是我本次的最爱，为了它我可是又干了一杯500ml的啤酒！
表皮很脆，像油渣子的质感一般，内里却是偏Q弹的质感，整体很入味，香辣味十足，是一道很费酒的菜。
刚一上桌，冒着热气的猪油拌面就散发着浓郁的猪油香味，趁着面热乎的时候拌匀，将猪油裹满米粉的过程中，已经让鼻尖闻到浓浓的猪油香味，即便没什么调料，一口嗦下去都非常入味。
他们家的猪油拌粉和猪肉拌面，绝对能排进长沙的前三！
开在安置小区里的土菜馆
被人流量逼疯了佛系老板
这家陆幺陆这家名叫陆幺陆的湘菜馆，还是在一次不经意觅食中的宝藏发现，就位于城北这边的安置小区，自从吃过以后就一发不可收拾，有事没事总要去吃一顿。
他们家老板也是很佛的那一种，上次有个大博主在店里探店，老板直接过去“恳求”，“求求你别推荐我们家，是真的承接不来，都影响我正常生活了。”
用餐环境嘛，没有所谓的精致装修与氛围，但好在亲切干净。装修就是类似于湘菜馆子的装修，为了满足更多的食客前来用餐，在店外也设置了座位，为了把店内扩大，还用油纸搭起了棚子。
这道青椒炒牛肉是偏湿润的做法，还没端上来时就能闻到牛肉的香味和青椒的辣味。
本以为会有些辣，但听老板说好像是洗去了一些辣椒的辣味，我用筷子试了一下汤汁，真的就是下饭神器。
生炒排骨源自地方土菜，沿用传统的做法，出锅汤汁极少，可以迅速锁住肉汁，最大可能保留食材的原汁原味。
经常作为“陪衬”出现的香干，在陆幺陆被大家推上了C位，是店内的必点菜之一。
香干汤汁不多，蒜香浓郁，加上秘制辣椒油的助攻，拌饭亦或是当做办公室小零嘴都很可！
山胡椒毛肚是我每次的必点，如果青椒炒牛肉是淡香形，那么山胡椒毛肚就是浓香型！一层蒜蓉散发的蒜香依然挡不出想要冲出来的山胡椒香味，因为主要食材是毛肚，所以不会煮得太过火！
编辑部的“外包食堂”
就连外卖都不放过
这家浏阳菜馆算是我们编辑部的外包食堂，说起要去聚餐，一般都会选择这家。
一博子就算不知道吃什么外卖，这家永远都会给我兜底，反正点他们家永远不会踩雷。
用我外地朋友的话来说就是——“比那什么三个字的萝卜好吃多了。”
进门点菜需要去专门的点菜区，浏阳味的招牌菜，一些风味小炒
。
值得提一下的是，和老板说起最近网红浏阳菜馆爆火，老板自豪说道：“他们量大，所以都是大锅炒，我们都是一份一份炒，这样味道更好。”
浏阳菜怎么都离不开蒸菜是它的定律，这次我们选的是名气较大的陈师傅蒸肉，吃完之后，只想对减脂期的朋友说一句：“千万别点，不然你会忍不住多干两碗米饭。”
用的是切成小块的五花肉与剁辣椒还有豆豉一起，放在小坛子里慢慢蒸入味，五花肉肥腻腻软乎乎配上剁辣椒与豆豉，盖在米饭上，一碗油汤泡饭就完成啦。
金钱蛋和排骨虾也是每次去的必点。
基围虾是开过虾背去过虾线的，虾被爆炒之后口感焦脆入味，不拘小节的宝子们不用剥壳直接吃就OK！
排骨选取的是连骨带筋的部位，外皮是类似烤肉般的质感，里面确是蛮嫩的，但对一博子这种懒人来说，感觉骨头太多了，懒得啃。
金钱蛋下饭一绝，外面焦脆，内里软嫩！反正盲点不踩雷！
从网红小吃摊变成网红小吃店
靠的就是一口好味道
如果问我最怕倒闭的小吃是哪一家，那一定是这家帝哥小恰，这家帝哥小吃摊就开在老街口，每次喝醉后晕晕乎乎走在老街青石板上的我，总是会被它的香味与热气吸引。
现在摇身一变，变成了一家小吃店，也算是升级了哈~
店内的风格还是一直延续着老长沙的风格，反正就是一个词——“了撇”。
就连在这边的个体户朋友都说，帝哥把这一片的炒饭和卤味都承包了。
甚至说他们家的炒饭，是全长沙最好吃的炒饭。
没有一点别的花头，诀窍是在于颠勺的功夫，炒出来的炒饭粒粒分明，却一点都不干巴，甚至还带着一丝的辣味。
除了炒饭外，帝哥家的小吃真心是一绝，我曾经把它安利给超多的美食博主，他们无一都给出了很高的评价。
猪脚很软很嫩，十分入味。制作用心保持自家风味，猪脚煮得很入味，皮很爽口，酱汁很浓，吸收得恰到好处，辣味十足，吃完嘴唇有种麻麻的感觉。
毛豆算是他们家的隐藏彩蛋款，口味和别家都不一样，加了些芥末还加了醋，爽口又下酒。
鸡腿和鸡爪看起来十分干净，以优选鸡腿和鸡爪为原材料，再配上特制高汤卤制而成，鸡腿肉入味足，不会感到油腻，用卤味的汤汁配上炒饭，真的超赞！
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写到最后
PS:以上排名不分先后！
宝子们心中不舍得倒闭的宝藏店铺是哪几家？
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