活动回顾 | 秋天的第一口鲜，当然属于鸡头米啦！
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Autumn
is here !
湿地秋日寻鲜之旅
中秋假期里，
我们踏上了一段独特的寻鲜之旅，
在虎丘湿地八仙聚水，
邂逅水八仙，
追忆一段苏州人与自然互相选择的历史
品味秋天的第一口鲜美。
· 湿地赏味 ·
既然是与美食有关的自然课，那咱们自当先吃为敬，快来品尝几款来自湿地的味道，看看它们在大自然之中和厨房里有何不同。
· 鸡头米小诗 ·
鸡头米在植物志上的名字是芡实，属于睡莲科芡属的植物，开花也如同宝莲灯一般。不过最引人注目的还是它浑身上下长满的刺。
面对着一个个鸡头形状的毛刺球，同学们尝试用诗歌描述其特征。“花朵穿着紫裙子”、“种仁是白白的小胖子”、“果实像海胆，像地雷，也像尖嘴小刺猬”……不得不佩服孩子们的想象力，如此生动！
· 苏州人的苏芡 ·
明明图片上的芡实果是刺球，为什么苏州人见到的都是不带刺的胖果实呢?长得和石榴差不多。因为我们这里的芡实，是经过世世代代培育而出的优良品种，凝结了苏州历代劳动人民的汗水和智慧。
鸡头米的种植是一个辛苦的过程，每年初秋上市的手剥新鲜鸡头米，更是如同千金大小姐一般，需要小心地侍候，才能完美走上餐桌。只有体验过这个过程，才知食物来之不易，我们必须要珍惜。
· 访八仙，摘芡实 ·
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在教室听了那么多，还是赶紧去户外寻访水八仙吧，然后就顺利找到了八仙中的六仙。原来“荇叶菱丝满稻田”中的菱丝二字是这么写实，荸荠和茨菇的叶子有着天壤之别，美味的茭白竟然来自于真菌感染。
一路走向芡实塘，湿地的种植达人陶爷爷已经在等候大家了。虽然苏芡果实上没有了尖刺，但是叶子背面还是有不少的，所以摘芡实的工作还要依靠陶爷爷的帮助。今年暑期的高温对于农业生产影响巨大，鸡头米的品质和产量也受损了。我们每个人都分到一枚鸡头果，实属不易。
· 手剥鸡头米大挑战 ·
将收获的鸡头果拨开，取出里面黄色的种子洗干净，再小心翼翼地剥开种皮，露出白嫩嫩的种仁。“10斤鸡头果剥5斤籽，5斤籽只能剥2斤肉，一个熟练工一天也只能剥四五斤。”新鲜鸡头米的昂贵价格，有一半来自于这道只能由人工完成的步骤。
活动尾声，大家一起手剥鸡头米，并且将现剥的鸡头米制作成了两款美食：鸡头米银耳羹，鸡头米冰粉，一冷一热，你更pick哪一款呢？
中秋假期告一段落，十一近在眼前，黄金周的出游计划你安排好了吗？期待下一次的相遇！
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