对话胡润U30｜RISSE锐肆酒馆、趣拼桌创始人王杰：保持初心、好奇心和空杯心

“好运总是要先捉弄一番，然后才向着坚韧不拔者微笑的。” 对王杰而言，创业是一种生活方式，是和一群志同道合的朋友去面对未来的各种不确定性的体验。他喜欢并享受创业从 0-1的过程，坚持不忘初心的去摸索、试错、总结 ，通过对行业现状的考察和分析，最终选择从三至五线城市切入，瞄准18-28岁的年轻群体，采取农村包围城市的方法布局连锁品牌“RISSE锐肆酒馆”。王杰2021年被胡润评为“Under30s创业领袖”

王杰

RISSE锐肆酒馆、趣拼桌创始人

图｜2021年胡润U30中国创业领袖榜颁奖典礼

独

家

采

访

胡润百富：详细介绍下企业的亮点和特点，与其他同行相比优势在何处？

王杰：RISSE酒馆是专门为Z世代年轻人打造的社交互动型酒馆，已经在全国开设了10余家直营门店。目前中国的酒馆正在往下沉市场扩张，且处于高度分散状态，已经形成规模效应的酒馆品牌屈指可数，下沉市场依旧有较大的建立品牌心智的可能性。尤其Z世代群体，他们对夜间娱乐社交有着较高需求。随着物流体系、移动支付以及供应链建设的完善，连锁性酒馆在下沉市场能够以更低成本快速铺开，在三、四线城市间建立起规模化品牌，打破以往消费者对酒馆的高端印象，用平价、低门槛的方式吸引年轻人消费。

在RISSE锐肆酒馆，你看不到穿衬衫、打领带的服务员，没有卡座，也不提供驻唱、DJ喊麦等服务。门店选用超现代的装修风格，搭配木质桌椅，简单朴实。店员身穿T恤衫，与消费者年龄相仿，不会给人距离感。产品价格也相当平易近人，通常消费者一晚上花费50-60元就能喝得尽兴，吃得开心。还为消费者引入中央霸屏、RISSE好声音、桌游、交友互动等活动，带动现场氛围。未来当RISSE锐肆酒馆以一个新兴娱乐化消费场景初具规模时，它又可以演变成一个新零售渠道，利用互动的形式向年轻群体销售IP手办、潮牌等，让品牌变得更有价值。

胡润百富：在创业过程中遇到过怎样最大的困难和挑战是什么？是如何解决的？

王杰：遇到的最大困难其实和大多数企业是一样的，都是缺好的人才；在快速复制过程中，各板块的工作都需要标准化和流程化，找到做事的人不难，找能做事又能管事的人很难！目前是通过建立内部培养机制和外部猎头在相似行业挖人的方式来寻找更多具备连锁标准化运营管理的人才。

胡润百富： U30企业在发展的不同阶段，需关注哪些要素，才能保证企业可持续发展？

王杰：在早期，确定好一个合适的赛道非常重要，有些市场做早做完都不一样，找那些尚未被头部企业完全垄断，并且用户的需求正在发生变化或尚未得到满足的赛道。在发展初期阶段，重要的事情是活下去，关注公司的现金流和团队的抗风险能力。发展到一定阶段，尝试优化自己企业的商业模式，找到盈利点和在市场中的位置，等到迅速扩张的阶段，更多的关注点应该在人才建设方面和企业文化方面，很多好的项目最终都是被不好的团队氛围和企业文化毁掉的。

聚焦中国 放眼全球

胡润Under 30s中国创业领袖峰会

即将于2023年3月拉开帷幕

敬请期待

❖ END ❖

往期回顾

查看完整榜单，历年榜单与新闻稿请登录“胡润百富”小程序，或咨询胡润百富客服（hurun-1999）