港真档案 │ 了解香港，绕不开这支独特、传统的文化！
在上一期港真档案中，我们简单了解了尚武的客家武术文化，由于当时不稳定的社会环境，客家人有了习武的风尚。
香港的客家研究学者林文映提到：“先有客家殖民，后有英国殖民”，客家人在800年前已经落户香港，客家文化作为香港文化中重要的一支，如果只是尚武，又怎么可能流传至今？
这一期港真档案，就让我们继续翻开香港与客家文化的历史绘卷，看看保存在香港的客家文化。
客家与香港的渊源
1898年，英国与清政府签订了《英属香港拓展新界条约》，从深圳湾到大鹏湾的九龙半岛全部，都被租借给了英国99年。
租期内英国人把抢来的地区统称为新界，但对于客家人而言，却是老区，因为客家人在香港的第一个脚印，就是踏在了现在的新界上。
1669年，康熙解除之前的海禁，之前无法回来的围头人、疍家人、客家人可以回到沿海地区。同时，山区里的客家人也开始迁入香港。
如今的新界的大埔、锦田、沙田、西贡、荃湾、屯门的村落，处处可见客家人的足迹。其中沙田和大埔原来是一处河谷，聚集了大约60条邨，超过八成都是客家村。
随后，客家人大约经历了五次大规模的南迁，逐渐在我国的南方省份、台湾、东南亚地区定居。
这里小编要强调一下，客家不是少数民族，跟汉族人同根同源。在学术上，算是汉族的民系之一。
不过目前民系划分并不统一，主要可以从方言划分。比如广府民系、湖湘民系、吴越民系，等八个民系。
所以，客家有自己的方言——客家话。
客家话与粤语
大家可以先听听客家话是怎样的。
由于客家人如今分布五湖四海，在不同地方的客家话，都有了当地的客家口音。
有学者研究，香港新界的客家话，更接近马来西亚的客家音。回顾历史，香港在历史上隶属于宝安，受到惠州客家乡音印象最大，马来西亚也是同源。
除此之外，就不得不提粤语与客家话的联系了。
语言学家徐通锵通过对于基本词汇的统计，在全国几大方言中，粤语跟客家话的基本词汇最相似。
在珠江三角洲地区，这里的客家人逐渐适应了客粤双方言模式，在家生活使用客家话，对外交际则使用粤语。
在我们之前的文章里也提到了一些粤语的发展历史，不过由于早些时候并没有录音机这样的设备，语言的历史很难找到对应的证据，如今广东省也成了粤语、客家话、潮汕话三大方言的战场。很难笼统地用都是“广东话”这样去概括，都有各自的特色。
屏幕前的你如果对于这些语言的历史有所了解，欢迎留言与我们分享~
客家文化
今天我们先从吃和穿两个角度简单看看客家文化。
衣
要说客家服饰最有特色的，莫过于妇女的传统服装。
我们从凉帽开始说起，客家妇女的凉帽，遍布上世纪80年代香港的乡村，用薄薄的篾（mie第四声）片（竹片）、麦秆或者漂白的棕叶编成/形状类似斗笠，圆形、平面、顶部中间留空。
比较有特点的是帽檐垂挂下来的布巾。其实不仅有深色，还有白、蓝、红、以及花布。
你可知道，这种帽子还可以去分女孩是未婚还是已婚。如果在垂布两端编制两条五颜六色的彩带，人们一看知道是未嫁的姑娘。已婚少妇的花带是红色，中老年妇女多用青色、黑色或者红绿黑杂色。
在那个田园诗意的年代，这种帽子形成了一道亮丽的风景线，凉帽有防晒、防雨、防尘三种功能，歇脚的时候，还能拿下来当扇子。
关于凉帽的传说有很多，相传几百年前，从北方逃来的难民中有一位贵族公主，为了躲过敌兵，来到难粤的一个小山村，为了防止被发现，几位在编竹条的农夫急中生智，把半成品戴在了公主头上，再用客家妇女的头巾往上一搭，挡住了脸庞，让她混在人群中一起进行劳作。躲过一劫。
帽子记载的传说，还暗含了客家人逐渐南迁的历史。
从实际角度出发，由于北方南迁的客家人，需要适应南方酷热的天气，客家女性为了防晒，但也要像男人一样垦荒种地，就发明了这种帽子。
小小的帽子，还展现了客家妇女的勤劳与智慧。
除了帽子，能体现客家文化的服饰还有很多，篇幅有限，就不一一展开了。我们赶快来看看大家最感兴趣的饮食文化。
食
客家菜讲究“油、咸、香”，油是因为平时难得吃肉，所以做菜多下点油。在过去，香港客家人大多以耕种为主，体力消耗大，汗如雨下都是常态，为了补充流失的盐分和体力，再加上食物不容易变馊，咸便是首选。香自然不必多说，增加胃口。
所以客家人腌制菜肉比较多，咸菜、酸菜、菜干、腊肉等等。
而说到客家菜，不得不提客家人节日会吃的九大簋，簋（gui第三声），是盛装食物的器皿。
九大簋顾名思义由九道菜组成，取“长长久久”的好意头，其中菜式随着饮食文化和习惯有所变迁，但菜式的数量仍然得以保存，包括猪、鸭、鸡、鱼、虾、蚝、蔬菜、汤等样式和食材。
除此之外，九大还有指风、云、雷、雨、海、火、水、地、天，都是造物之初相争的产物，都是万物之最。
说客家文化在香港文化中的重要性，可以从香港众多的客家餐厅中体现出来。在香港能尝到客家美食的机会还不少，我们港真生活的《港真好味》栏目，也给大家推荐过几家客家餐馆，有兴趣品尝的朋友可以看看
在香港感受客家文化
就在去年年末，位于西贡的荔枝窝故事馆揭幕，故事馆收录了“医食嫁唱”四大主题展品，让市民更加了解客家文化。
故事馆以客家房屋改建，内部有80多个村民的访问故事，更有客家山歌的录音可以聆听。
除了山歌，还向大众展现了传统医术、婚嫁习俗等，展示了客家人的传统生活模式。
从2010年开始香港举办了客家文化节，去年11月，2021年客家文化节在乡议局大楼举行。
市民可以通过游戏摊位、客家小吃摊位、观赏表演、麒麟扎作坊、茶粿工作坊活动区体验客家文化。可见香港对于传统文化的保护。
关于客家文化，还有很多，比如最著名的客家土楼。如果大家感兴趣，未来港真生活将会继续给大家介绍保留在香港的传统文化，促进两地间文化的交流，也让传统文化得以流传、保护！
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参考文章：《林文映：香港在全球客家族群中的角色与定位》—思考香港，《林文映：客家妇女的凉帽》—思考香港
来源：香港商报、香港01、搜狐新闻
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