充足的研究证据显示，盐摄入过多与血压升高，心血管疾病，肾脏疾病，胃癌以及骨质疏松症的风险增加密切相关。
而血压升高是造成全球死亡的首要单一危险因素，全球约半数缺血性心脏病（冠心病）和60%的脑中风归因于高血压。
因此，减少盐的摄入可以显著减低上述疾病风险，是举世公认的重大公共卫生举措。
世界卫生组（WHO）建议，成年人每天食盐摄入最高不能超过5克（折合成钠为不超过2克）。
我国和美国的饮食指南建议，成年人每天食盐摄入最高不能超过6克（折合成钠为不超过2.3克）.
比如，2018年发表在柳叶刀上的一项研究，通过对包括我国在内的18个国家的94378名年龄在35-70岁的成年人平均8.1年的随访研究，认为只有我国80%以上社区的居民每天钠摄入量超过5克（折合食盐超过12.5克），才会增加健康风险；其他国家居民每天钠摄入量均低于5克，并不增加健康风险。
研究一发表，就获得全世界主流科学界的广泛而激烈的批评，被称为“怀科学”。
也就是说，尽管少数“杂音”的存在但不改变世界主流医学界基于长期以来大量研究的基本认知。
重要的是，减少食盐摄入并不仅仅是停留在理论和口号上，世界很多国家都制定了减少食盐摄入的行动计划和目标。
比如，早在2003年至2010年间，英国食品标准局与食品行业合作制定了在85种以上食品类别中的减盐行动目标，其中涉及重新配制加工食品配方，强化产品标签钠标识，和加强公众减盐意识运动等。先前的研究显示，减盐行动收了切实效果，从2000年到2011年，英国人口平均食盐摄入量减少了15％。而最新发表在《高血压》杂志上，来自伦敦大学玛丽王后学院的研究显示，英国2003年至2018年的减盐计划使每个成年人总食盐摄入量每天减少了1克，从2000年的9.38克/天减少到了2018年的8.38克/天。
科学家利用2003年至2018年间减盐所产生的效应数据，通过建模研究表明，如果维持2018年每人每天摄入8.38克食盐的水平不变，到2050年，英国将会因此减少近20万（193870）例早发性心血管疾病，其中包括83140例缺血性心脏病和110730例脑中风。
如果将每天食盐摄入量进一步减少到WHO建议的最高5克的水平以下，所能获得的健康好处将要翻倍。只需要到2030年，将可以进一步避免超过21万（213880）例早发性心血管疾病的发生，并节省53.3亿英镑的医疗和社会开支。研究者表示，减盐计划所产生的如此巨大的健康收益让他们感觉到吃惊。但是，科学家同时指出，目前人均每天8.38克的食盐摄入量仍显著高于权威机构推荐的最高不超过5或6克的建议量，说明减盐运动仍任重而道远，同时也仍具有巨大的潜力。我们知道，我国是全球范围内人均食盐摄入最高的国家（不需要之一），高盐饮食所造成的的健康负担远高于世界平均水平。比如，全球疾病与伤害负担及其风险因素研究显示，造成全球范围内最多死亡的前10大风险分别为：高血压、.吸烟、高体重指数、高血糖水平、高盐饮食、饮食水果不足、环境空气污染、家庭室内空气污染、高胆固醇、和酒精摄入。高血压、吸烟、高盐饮食、高空腹血糖、摄入水果不足、高体重指数、 饮酒 、环境空气污染、室内空气污染和饮食中全谷物不足。
假设，我国也开展全民性减盐运动，并套用英国的这项模型研究的新成果，将会对我国民众的健康产生多大影响呢？
我们知道，英国总人口仅有6600多万，成年人每天减盐1克，从每天9.38克减少到8.38克，到2050年就可以减少20万早发性心血管病，减少16.4亿英镑的医疗开支。如果将成年人食盐摄入进一步降低到WHO推荐的5克以下，健康收益和医疗费用开支节省都将翻倍。我国总人口已经超过14亿，是英国的21倍。大量流行病学调查显示，我国成年人人均每天食盐摄入量超过12克，如果能减少到英国的8.38克，所能减少的早发性心血管病患者绝对数将百倍于英国的20万吧。
WHO估计，在世界范围内全面推广并落实减盐行动，成年人每天食盐摄入普遍降低到5克以下，那么，每年将会少死250万人。