【科普荣昌】这些常见的食物食用不当可能中毒，你知道吗→

豆浆没煮熟会中毒？

发芽的土豆不能食用？

这些食物知识

你知道吗？

01 豆浆

豆浆中含有一种毒性物质，叫作皂素，可能造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。根据验证，豆浆在加热到80℃的过程中会出现许多气泡，很多人误以为豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时，豆浆中的皂素还没有完全分解，会造成人体中毒。

注意事项

豆浆在煮沸后，应继续煮5分钟左右。

02 豆类食物

四季豆、芸豆、黄豆、扁豆等豆类含有皂素，未煮熟可造成恶心、呕吐、腹痛、头晕等，通常在食用后的1～5个小时会出现中毒症状。

注意事项

应将豆类食物等完全煮透后才食用。

03 水果果核

苹果、梨、桃、杏、李子、梅、樱桃等水果的种子和果核是剧毒物，大量误食后会造成人体中毒，严重时会致人死亡。

注意事项

在吃水果时，应去掉果核和种子。

04 白果（银杏）

白果：又称银杏，不同于开心果，它含有多种植物毒素，儿童及易中毒者不宜食用，多吃会出现呕吐、抽搐等症状，严重时会致人死亡。

注意事项

宜少不宜多。

05 新鲜黄花菜

不能生食新鲜黄花菜，否则会造成咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象，甚至致人死亡。

注意事项

可将新鲜黄花菜煮熟晒干后食用，干黄花菜是无毒的。

06 土豆、番茄

青色或发芽的土豆、没有成熟的番茄中含有糖苷生物碱，食入后的中毒症状为呕吐、腹泻等，还具有神经毒性，严重时甚至会导致死亡。

注意事项

在挑选土豆或番茄的过程中要注意仔细观察。

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来源/《应急避险知多少》

新媒体编辑/林彦志

编审/范明涛  值班编委/李靖

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