【荣昌观察】在城乡融合中推动荣昌羊肉产业高质量发展

羊，自古就是六畜之一。诗经曰：“日之夕矣，羊牛下来。”可见，羊进入人类的食物链由来已久。

荣昌地处成渝腹心，又是多民族聚居地，羊的养殖、烹调、利用早已形成完整体系。自唐立县以来，羊为荣昌先民提供了鲜美的肉食资源，其烹调技术兼顾汉、回等民族习俗，历代不断完善创新。

据传，荣昌羊肉汤系清初湖广填四川时，湖广移民将原住地煲汤的饮食习惯与荣昌本土羊肉烹调方法结合创新而成，且以盘龙为中心陆续形成“陶记”羊肉、“喻氏”羊肉等老字号。由于荣昌清流一带系回民聚居地，人们又根据回民饮食习俗进一步完善。至清末民初，“荣昌羊肉汤”烹调流程和方法基本形成，后虽有些许变化和创新，但大体风格已经定型，并形成独特、厚重的文化沉淀。
荣昌羊肉汤历经数百年摸索、创新、改良，其漫长的定型过程彰显了荣昌人民敢为人先、精益求精的特质，内涵已超越了饮食本身的含义，成为荣昌文化的重要组成部分。如今，它和“荣昌卤鹅”“黄凉粉”“猪油泡粑”等成为一种文化记忆，并成长为荣昌美食文化名片。

而在推进乡村全面振兴的历史进程中，人们也不禁感叹：这张名片的确很美！

这张名片的美，在于坚持产业兴农、质量兴农、绿色兴农，精准务实培育乡村产业。近年来，荣昌把推进乡村全面振兴作为新时代新征程“三农”工作的总抓手，以城乡融合发展加快推进中国式现代化建设，着力提升乡村产业发展水平，让荣昌羊肉产业焕发出蓬勃生机。

在聚力发展羊肉产业上，荣昌注重引进优质品种，发展规模养殖，实现集约经营，带动农民增收。

尤其是仁义镇“荣城构羊”基地引进的“杜湖杂交羊”，经过一年饲养，已成功育肥出栏。该品种是由市畜科院从天津引进的肉羊良种——杜泊绵羊与湖羊杂交而成。杜泊绵羊属专用型肉羊品种，产肉量高、适应性强、耐粗饲，肉质上乘。今年，“杜湖杂交羊”全年出栏将达一万头以上。

一头羊，从养殖到加工再到端上餐桌，不仅仅是构建了一条完整的产业链，同时还构建了多元的食物供给保障体系，让我们更加牢固地把饭碗端在自己的手上。

“明年要围绕推动高质量发展，突出重点，把握关键，扎实做好经济工作。”日前举行的中央经济工作会议对明年经济工作作出了重点部署。市委书记袁家军来荣调研时，也提出了更高的工作要求。我们要齐心协力做好产业发展大文章，全力推动高质量发展、创造高品质生活、实现高效能治理，在新时代新征程奋力谱写全面建设社会主义现代化新荣昌的新篇章。

作者简介

陈斌，荣昌区文艺评论家协会主席。

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