那些你以为“更好”的食物可能并“没有那么好”

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【千年伴读】

哈喽大家好，我是千念

一位酷爱阅读和交朋友的小姐姐

我们总觉得食物就是原生态的最好

不添加肥料，土生土长，野生的最好

但事实上是这样吗？

今天就颠覆大家的认知

让我们一起来看看吧~

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作者 | 北贝呗

本文首发于【千年伴读】

“黑猪肉都是撒丫子养的，比天天躺猪窝里的白猪更健康”。

“养鸡场的母鸡容易抑郁，下的蛋没外面溜达鸡的有营养”。

“超市里的菜有什么好？都是农药。我搁家门口空地上种点菜，施农家肥，有机”！

……

从古至今，中国人对于“更健康”、“更营养”的饮食就毫无抵抗力。随着现代社会物质生活水平的不断提高，这种意愿就更为强烈。

消费者往往愿意花更多的金钱和精力去获取那些被冠以“健康”和“营养”之名的食物。

但是你知道吗？那些我们以为“更好”的食物很可能并“没有那么好”。

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黑猪肉就更有营养吗？

首先黑猪肉真的就比白猪肉更有营养吗？我们经常看到不少商贩打着营养高的旗号，卖着贵几倍的黑猪。

“我不爱洗澡，你也不爱洗澡，凭啥你比我高贵？”

的确，近期我国农业部专家的一项实验就表明了这种认知其实是错误的。

通过对两种猪肉氨基酸含量、比例以及相关营养成分的比较，专家得出一个令人吃惊的结论：白猪肉的营养不低甚至高于黑猪肉。

分析其原因，家养的白猪吃着均衡配比的饲料，过着衣食无忧的生活，自然白白胖胖，营养丰富；

而散养的黑猪无法做到严格投喂，整天风餐露宿，饥一顿饱一顿，营养不良也情有可原。

不过“穷人的孩子早当家”，咱们吃不饱饭的黑猪能自强——长得肉好吃。

在比较两种猪肉口味的实验中，志愿者无一例外都更偏爱黑猪肉。

究其原因，“日子过得苦”的黑猪为了自我治愈和苦闷排解，会合成更多的风味物质。

它不开心，咱们可开心了，美味的黑猪肉不知道征服了多少个吃货的味蕾。

不过想说的是，以后黑猪肉商家记得把广告词改改，咱们有时候购买黑猪肉也就别说是为了健康了，单纯只是馋人身子，好嘛。

同时，黑猪肉虽然总体营养上不敌白猪，但是其胆固醇含量更低，矿物质丰富，对于特殊人群而言也不失为一个更好的选择。

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土鸡蛋就更有营养吗？

从前家里的餐桌上，土鸡蛋通常是小孩和老人的“专供品”。

有着几十年厨房经验的老妈们似乎都是“土鸡蛋比洋鸡蛋更营养”这一观念的虔诚信徒。

但是专家早就指出，土鸡蛋和普通鸡蛋在营养上差别并不大。

中国农业大学宁中华教授就曾表示，两者的主要区别其实也是在口味上。

天天出门搜罗食物的散养小母鸡吃的虫子和绿叶菜更多，下的蛋脂肪酸浓度也就更高些，蛋黄更大，也更好吃，更适合用来做煮蛋和煎蛋。

而普通鸡蛋虽然口味上不如土鸡蛋，但人家妈妈的生活水准更高，自己也就个儿更大，蛋清更多，更适合被用来做鸡蛋羹。

洋鸡蛋，土鸡蛋，都是蛋，没有谁更健康一说，只要合适的蛋就是好蛋。规模

养殖的母鸡吃的饲料里通常添加有一定量的膳食纤维，所以它的蛋脂肪含量也就更低，更适合老人吃。

而脂肪含量较高的土鸡蛋自然更适合给那些正处于发育期的孩子吃。

所以如果你爸妈也是土鸡蛋狂热爱好者中的一员，不妨转给他们看看，和爷爷奶奶“抢抢”土鸡蛋吃。

当然需要指出的是，市场上土鸡蛋的卫生检测往往并不那么严格，最常见的就是蛋上可能会有鸡妈妈的“赠品”，所以最好了解清楚来源，洗净煮熟后再食用哦。

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自己种的菜就更健康吗？

你亲手种的菜，你真的足够了解它吗？

疫情期间，不少人选择在家里阳台或小区周边种一些蔬菜以备不时之需。但是在这样种植出的蔬菜和市场上的相比真的既方便又健康吗？

首先要澄清的一点是，家种菜不等于有机菜，毕竟我国对于“有机菜”具有明确的规定，不是咱们自己在家里挖点土就能种出来的。

其次，家种菜真的也不一定比超市菜更安全。

“家里的菜，知根知底，没啥污染。”可事实是，咱们在家里种的菜可能居住在从钢筋水泥地下挖出来的土壤里，呼吸着被汽车尾气共享过的空气。

实验表明，靠近交通主干道基地生产的农产品，铅含量要远高于远离公路的产品。你的菜在经历着什么你可能根本毫不知情。

“我在家里种的菜，不用化肥，施农家肥，多健康”。且不说施农家肥要考虑时间地点因素和其他人的死活。

农家肥（包括有机肥）也不是新鲜出厂后过几天就可以用的。未发酵完全的农家肥中可能含有的寄生虫和细菌要远比农药致命。

“家里种出的菜明显要比超市的菜更小，‘更正常’。超市里的菜肯定打了激素了”。

其实家里种的蔬菜由于土壤不肥沃，阳光不充足等因素，很多情况下都处于一个营养不良的状况。奈何蔬菜不会说话，发育不良也被当作“体格正常”。

所以，当下吃家种菜的“田园生活”可能并不是一种健康的生活方式，甚至有可能因此“悠然进病房”。

类似“更健康”、“更营养”的食物还有很多。只要我们多思考，少信谣，“三思而入嘴”，就能少走很多弯路，少花不少冤枉钱。

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