成都人吃粽子鄙视链出炉！今晚，记得看“飞龙在天”→
今天我们迎来甲辰龙年端午节在今晚11点左右“飞龙在天”的天象将完整呈现在南方夜空之中感兴趣的小伙伴可在龙年端午举头观赏这条天空中的巨“龙”
天上的这条“龙”是什么？
中国科学院紫金山天文台科普主管王科超解释说，我国古人为观测天象，把天球赤道和黄道一带的恒星分成二十八个星组，称二十八宿。每七宿为一组：东方为苍龙，南方为朱雀，西方为白虎，北方为玄武。端午节当晚可以观赏到的“龙”就是东方苍龙。
何时可赏“飞龙在天”？
这条“龙”并非一下就全部出现在天空。最先从东方地平线升起的是代表龙头的角宿，俗称“龙抬头”；而整条“龙”从地平线升起需要约6个小时。
这条“龙”在每天出现的时间也随四季更迭。每年冬季，它“蜷缩”在地平线以下；春季晚上，它会从东方地平线出现；此后，它出现的时间会越来越早，天黑后出现在天空的部分也越来越多；到了夏季，“龙头”角宿在下午就会从地平线升起，晚上整条“龙”横亘在天空，即“飞龙在天”；秋季，它逐渐从西方夜空中落下。
今天过节小伙伴们一定会吃粽子每年关于甜粽、咸粽和白粽哪种更好吃的争论也是无休无止而咱们成都人更是有自己的吃粽子鄙视链
走！青羊君带你去围观↓↓
“改良粽”，顾名思义，就是在原有粽子配方的基础上通过增加或替换食材，使粽子变得更加营养健康。
“改良粽”怎么做？
成都疾控就为大家介绍了
如何包出好吃更营养的“改良粽”
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大黄米粽子
(糯米替换为大黄米)
现在的粽子大多为以糯米作为主料的糯米粽子。然而，在古代北方，包粽子用的并不是糯米，而是大黄米。相对糯米，大黄米的营养价值更高，膳食纤维、钾、铁、锌、维生素B1等含量比白糯米高很多。
口感方面，大黄米在煮软之后同样具有很强的黏性，大黄米粽子同样黏软可口。因此包粽子时不妨试试把白糯米全部/部分替换为大黄米，尤其推荐独爱无馅白味粽子的朋友试试哦。
糯米（江米） | 大黄米 | |
蛋白质（g/100g） | 7.3 | 13.6 |
不溶性膳食纤维 （g/100g） | 0.8 | 3.5 |
维生素B1 （mg/100g） | 0.11 | 0.3 |
磷（mg/100g） | 113 | 244 |
钾（mg/100g） | 137 | 201 |
镁（mg/100g） | 49 | 116 |
铁（mg/100g） | 1.4 | 5.7 |
锌（mg/100g） | 1.54 | 3.05 |
以上数据来源：《中国食物成分表》（第6版）
杂粮粽
(多加点升糖指数低的全谷杂豆类)
温馨提示：红小豆、绿豆、芸豆等干豆类相对糯米或大黄米需要煮更久的时间，因此需要提前一夜浸泡。
2.馅料的改良针对北方甜粽子的改良
北方甜粽的馅料主要是豆沙、小枣、蜜枣、枣泥等。除了以上馅料，紫薯、红薯、南瓜、胡萝卜、枸杞、葡萄干、杏干、山楂干、山药、马蹄等带甜味的食材也可以根据自己的喜好混合作为馅料。不仅可以增加甜粽子的多样性，也可以略微增加粽子的膳食纤维含量，提高钾和抗氧化成分的含量。
针对南方咸粽子的改良
南方咸粽的馅料主要是各种肉（如叉烧肉、红烧肉、腊肉、排骨肉等）或者一个大大的咸蛋黄。虽然增加了蛋白质的含量，但也增加了脂肪和热量。可以加一些黄豆、青豆、山药、蘑菇、香菇、竹笋、花生、海带、木耳、银耳等素食原料作为馅料以减少脂肪和热量，还能增加食物的多样性，提高膳食纤维含量。
最后，“改良粽”虽然好吃又更营养，但也只是以一种或多种谷物为主做成的主食，维生素、膳食纤维等营养素还是相对缺乏，不宜“当饭吃”（作为一餐中唯一的食物）。如果吃了粽子后也要相应减少主食的食用量，搭配着富含维生素和膳食纤维的水果、蔬菜一起食用更推荐哦。
不管是糯米粽还是大黄米粽，其中支链淀粉赋予了其“黏”的特性，加热后支链淀粉糊化会使口感更软糯，然而放凉后支链淀粉回生，相互连接成致密的结构，影响人体消化酶的作用，增加消化负担。因此建议粽子最好趁热吃，并在胃肠道消化力较强的午餐或早餐食用。
青羊君提醒：
无论你最爱吃哪种粽记得最好趁热吃粽子再好吃也不可过多食用小心不易消化哦~转给身边更多小伙伴吧祝大家端午节安康
来源：成都发布
编辑：梁艺怀