悄悄进化的新即饮赛道，暗藏着哪些新机会？
某天，全世界都在说中国话
茶饮市场，越来越卷，但卷起来的茶饮市场，其实在悄悄的进化！
我其实已经看不懂现在新茶饮的产品了，不理解新茶饮卷的方向，就像今天下午，公司点的下午茶，我还选一个最贵的！因为上海的阴冷，我还选了热饮！
但我明明点的是奶茶，可居然的喝出了八宝粥的感觉，我感觉吃了一个泡在水里的粽子，为什么奶茶里要有这么多配料？
有芒果粒，我可以理解！可里面为什么还有麻薯和糯米，我甚至觉得这是同事故意恶搞我，差点没有喝下去，来了杯矿泉水才把奶茶顺了下去。
但是，线下茶饮这个赛道而言，体量还是是非常大的。从更宏观来看，中国整体饮料市场单价也是越来越贵，无论是门店现制茶饮，还是瓶装饮料，整体价格都有提高。
换个情商更好的表达就是：大家愿意为饮料花更高的单价了。
天晴了，雨停了，韭菜们觉得自己又行，大家生活还是变好了，开始愿意在饮料上花更多钱了。
先来看一组尼尔森的数据看，纯茶饮料从2017年到2019年复合增长率达到了15.2%。大家开始放弃了碳酸饮料，开始喝纯茶类了！更直白的讲，大家开始抗拒喝高糖的快乐肥宅水了。
但无糖的饮品真的有这么猛吗？为什么大家突然不爱可乐了？其实茶饮料增长背后的原因很简单。他们开始注重健康，不再喜欢高糖刺激的碳酸饮料了。
曾经碳酸饮料的主要消费群体开始进入保温杯里泡枸杞的年龄。开始注重健康，开始减肥、开始控制糖分的摄入。甚至曾经被评价为五种最难喝饮料之一的农夫山泉东方树叶，也成了新时代的宠儿。
而更新一代的消费者，Z世代的小可爱们，远比8090更加注重健康和颜值，他害怕长胖，害怕熬夜带来的暗沉、害怕脱发。所以，消费者的需求改变，也推动了产品的变革。
英敏特曾经发布了中国健康生活趋势，报告中提到最近十年中国消费者的购物喜爱偏好。从以前的功能型到现在的健康型，而这里面首当其冲的就是喝的东西。
第一财经发布的2020新健康消费趋势大数据报告显示，超过83%的消费者主动调整饮食，都在选择更加天然更加健康的食品饮料。
年轻人一代对重糖重奶的饮品，早就爱不动了，消费频次已经开始变低了，那么线下茶饮的未来会有哪些机会？什么样的品类有机会跑出来？Z世代的新的打卡点会是什么样的形态？
从近期的融资案例来看，主打甜醅子（发酵燕麦）奶茶的甘肃兰州的本土品牌放哈来上海开店，还有梅花创投的被投项目荷田水铺来看，未来的茶饮产品会越来越健康，越来越有功能性，门店的场景也会变的更加有趣。
荷田水铺的创始人金智洢说到：“现在已经到了茶饮4.0时代，除了高颜值和好喝以外，大家更加注重健康，健康才是4.0时代最突出和核心点。
今天的消费者，喝东西非常在意成分，不只是要真材实料，更在意的是食材是不是健康的。荷田水铺希望打造的就是Z世代的潮流“同仁堂”。
荷田水铺从产品入手，一是要做天然食材，没有任何多余的添加剂，回归饮品的本质。
二是在做抗糖的产品，荷田的产品糖分很少，甚至是无糖。虽然会变淡，但口味并不会不好。而今天的年轻人更在意的是健康与否。
同时加入了很多的创新元素，我们在产品包装上也用了小葫芦造型的杯子，我们的顾客都非常喜欢这样很中国的创意设计。
三是荷田在做真正的中国传统饮品，我们会选用黑枸杞、杏干、人参、陈皮等非常传统的中国食材。在产品上遵循大道至简，在保证口味的前提下，努力做减法。金智洢认为好的饮品里，不需要那么复杂的原料。
1、创造年轻人喜爱的打卡圣地。
“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。”
当王昌龄的诗词出现在宫墙红和荷花绿主色调的店面内，加上食药同源的产品，似乎好像真的有穿越回大唐荷花园的感受。
在打造场景上，荷田水铺把中国元素发挥到了极致，除了荷田绿与宫墙红的融合，在门店细节上，也非常的用心。店内的每一件家具、摆件、装饰都是认真设计过的，整个门店处处可以打卡拍照，出片率奇高，让用户能够自发的形成传播。
荷天水铺打造不同的“朝代店”，如宋代选择了李清照的词，唐代选择了王昌龄的词，一店一景，让整个门店从产品到视觉设计上都是中国元素。
2、如何打造真正解决用户需求的产品。
当茶饮在疯狂内卷，比赛做“泡水的粽子”时候，荷田水铺却在勇敢做减法，不用那么复杂多元的配料。
每一款产品都来自于用户日常生活里的痛点，年轻一代为熬夜焦虑，推出了熬夜人参水。因为皮肤暗沉而焦虑，推出了羽衣素颜水、洛神润玉饮等不同功能性产品。
荷田水铺要打造一个非常中国的品牌，之所以起名为荷田水铺，就是因为荷花是中国最代表中国的花，从古到今诗词中吟诵最多的也是荷花，在外国人眼中，荷花是非常能够代表中国文化的元素。
荷田水铺从品牌的名字，店铺的形象，到食材和最终的产品，所要传递给大家的所有的信息，全都是非常中国的。所以我们一直在讲一句话：穿越中国历史，创新中国食材。
目前，凭借极具特色的文化基因，荷田水铺已经在行业崭露头角，成为茶饮4.0的头部品牌。在未来，荷田水铺将带着中国的文化基因、核心元素，骄傲出海。
在资本市场上，荷田水铺也获得很高的认可，梅花创投创始合伙人吴世春表示：作为荷田水铺的投资机构，我们从同类型品牌中选择他们主要有几点原因：
1、饮品市场需要一些新品牌来推陈出新，荷田水铺以中国文化为基底，推出药食同源饮品，符合当下年轻人对健康的迫切需求。
2、创始人金智洢有多年品牌运营的行业经验，团队研制的药食同源饮品获得一致好评，产品本身非常过硬。
3、非常注重用户体验，产品能够贴合市场迅速迭代，当市场给予反馈后能快速反应给予迭代升级，将朋克养生和传统文化不断做创新融合，新品推出后在青岛地区获得非常好的销售业绩。
在荷田的门店里，一个个栩栩如生的历史人物、一个个标准化之下别具一格的店铺输出。背后是创始人金智洢以及团队对于荷田水铺的伟大梦想，真正世界级的中国品牌，将中国的历史、中国的食材、从古至今最具中国特色的荷花、中国的服饰重新进行还原、提炼和再造，拥有更年轻的受众，推广至全球。
为什么中国这么大的消费市场能诞生吴裕泰、张一元这种百年经典品牌。却没有诞生一个像立顿一样横扫世界的世界品牌。
我觉得不缺好产品，缺的是标准化和快速规模化的能力，中国的消费品，其实需要的更久的时间来成长，做好品牌这件事，需要笃定、坚持、坚守…