来广州怎么吃？广州资深吃货妈掏心窝子的推荐，包你从早吃到晚
春节前，安居广州十几年的珊妈给大家推荐了来广州怎么玩的几条路线，但是来广州的另一个重点——怎么吃，必须另起一文以示尊重，不然对不起我这10年长了10斤的肉肉。
珊爸说我现在比他这个土生土长的老广还会吃了，都是我带着他“搵食”（找吃的）。
广州有多好吃呢？我有个湖南的朋友，每年必拖家带口来广州至少1次，专程来吃美食！
“不管材料贵贱，不论环境高低，不分时间早晚，只要好吃这一项。”
这是食在广州的精髓。
在重油重咸重辣一统全国大部分地方的当下，广州美食尽可能保留了食材本身的味道，又以丰富的烹饪方法和多样化的食材种类，让人从早到晚可以吃个几天都不重样，简直是美食的博物馆！
但是乱花迷人眼，有朋友也抱怨眼大肚小，太多了不知道怎么选。
那么我今天就用思维导图的方式让大家一目了然，来广州怎么性价比高高地吃好喝好本地特色。
你将看到：
老广从小吃到老的街头美食推荐
满足你在广州从早吃到晚的需求
不同类型的小吃、早茶、粤菜正餐
我准备把广州美食分为三大类：小吃、早茶、粤菜正餐。
小吃适合深入街头巷尾随到随吃，包括粉面、甜品、其他（牛杂、鱼皮、炖汤等）。
早茶点心大名鼎鼎，建议代替早餐或直接作为brunch，按价位分中低档和中高档推荐。
粤菜适合正餐享用，我会分别推荐正宗综合粤菜和特色粤菜的饭馆。
本文比较长，建议先收藏。接下来，开吃！
小吃篇
不管去哪旅游，我都会把当地小吃作为体验重点。
广州的小吃品种实在是太多了，而且真正好吃的小吃可能藏在街头巷尾，我吃过最满意的一家牛杂小档甚至没有地址，钻进小巷里问了好多本地人才找到。
我问我的老广朋友XX一带有没有推荐的小吃，他们有时会拒绝告诉我，说不要再增加排队难度了。
如果你是来旅游品尝，建议可以错开一点点打工人的饭点时间，毕竟好吃的地方都是大热门，为了这一口，老广们可是很愿意花时间的。
01
粉面类
先说面。
广州的面和北方都不太一样，这里以竹升面、碱水面为主，特别是竹升面讲究爽脆弹牙，用鸡蛋和面滴水不加，经过大竹竿千百次压制而成。
在广州品尝广式面需要提前做好这个认知，不过来新地方不就是来体验新东西的嘛~
1
华福五宝面（中山六路）
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这家是我近期的宝藏面店。
狭窄的店面、小小的几张桌子，已经是米其林推荐了，饭点时间排队排到傻，不过翻台较快，也可以提前在大点上取号。
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这家的面本身口感适中（降低了外地朋友的品尝门槛），重点在于食材！
牛杂厚切，口感爽弹，味道极正，牛腩肥瘦相间，入口即化，凤爪卤得汁味香浓，还有招牌鲍鱼和手掌那么大的花菇，食材精挑细选绝对担得起“五宝”名号。
汤头也是一绝，特别浓郁鲜甜，恨不得全部喝光。
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如果之后没有其他广式牛腩的打卡计划，直接在这里点一份萝卜牛杂就行，和烂大街的切得碎碎的牛杂完全不一样，入口就知道“和味牛杂”的“和味”，乃五味调和之“和”，我称之为广式牛杂“天花板”（之一，额好吃的牛杂也确实还有，不好偏心）。
2
丽的面家
竹升面我首推这家，虽然价格偏贵一点，但是品质有保障。
鲜虾云吞面里是一整颗弹弹的鲜虾，皮薄味正，面也是很地道的竹升面，口感劲道爽脆，汤头蕴含了大地鱼的鲜甜，回味无穷。
虾子捞面也很好吃，我暴风吸入2分钟就吃完了，一口都停不下来，看这一层厚厚的虾子，和猪油润滑在一起，是蕴含着海风的地道南方面食啊！
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第一次在广式面店点餐，可能看到菜单上的“细蓉”“大蓉”一头雾水，其实主要就是分量上的区别。
推荐这家的另一个原因是，它家的叉烧也是一绝。
几年前我们去这家吃面，我第一次被叉烧好吃到惊艳到，完美展现了什么是“蜜汁叉烧”，叉烧上蜂蜜经过千炉万转已经和肉质融合在一起，产生焦糖般的口感，肥瘦得当，入口即化，成了我的叉烧“白月光”，推荐你们去试试。
3
宝华面店（多宝路）
要说广州“古早味”最浓厚的地方，必须是老西关。
老西关就是广州美食的地理标识，有着“食在广州，味在西关”的说法。
老西关出品的小吃和手信，被认为是口味保持最为正宗的广州美食。
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而就在老西关的的核心区，就是有45年的老字号——宝华面店。
对于从小出生在广州的珊爸来说，宝华面店就是他的乡愁！就像豆汁炒肝之于老北京，凉皮锅盔之于老陕，一碗鲜虾云吞面就是无数老广的心灵家园。
他们家的食材、调味和工序都很讲究，可以说是广式云吞面的典范，特别推荐猪油捞粗面，又薄又滑，韧性十足，淋上猪油香气扑鼻，回味无穷。
牛三星也很推荐，喜欢内脏的别错过。
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其他面店还推荐吴财记面店、西关婆婆面等。其实只要看到店铺老老的、街坊多多的，一般都不会差哦~
再说说粉。
其实广州也是吃粉大户，只是不同于其他省份以米粉类型为主，广州这边主要是肠粉和河粉类，还有濑粉、猪肠粉（没有猪肠，只是形状像）、陈村粉，本质都是一种米浆做的食物。
4
国强粥粉面（荔湾店）
这家的粥粉面都很强，尤其推荐招牌的干炒牛河。
有个经典说法，最考验粤菜师傅合不合格的一道菜就是干炒牛河做的好不好。
“河”指的就是河粉，是通过蒸煮米浆制成的宽型粉条，下锅后经热油旺火中迅速翻炒，加上豆芽和牛肉，淋上酱油等调味。
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当带着镬气（锅气，吃到一口就能理解）的干炒牛河端到桌上，香气扑鼻让人食指大动。
他家河粉炒得根根分明，急火快炒带来一丝微焦香气，但依然保持河粉的完整性，豆芽脆嫩多汁，牛肉鲜嫩弹牙，看似基础却相当考验功夫。
5
穗银肠粉店（东川路）
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如果专程想尝尝正宗的广式肠粉，我推荐这家吃肠粉的小神店，吃过好几次，特别爱他们家肠粉浓郁的米香味。
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优秀的广式肠粉是用布拉的，这家就保留了布拉肠的传统，皮薄、陷多、米香，口感细腻爽滑，半透明的肠粉裹住丰富的食材，将肠粉的软弹和陷料的本味缠绕在一起，口感和味道都超一流。
推荐韭黄牛肉肠、鲜虾肠和鸡蛋肠，他家的粥也很好吃，特别是艇仔粥，用料十足。
每次我们点一份粥和一份肠粉，吃得饱饱的，味蕾超满足！
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6
老西关濑粉
濑粉是一种用漏勺盛住米浆，凭借重力直接下锅煮出的粉。
不同于河粉、肠粉的韧性，濑粉偏粗软，类似年糕，口感软软糯糯，米香四溢，汤底也比较粘稠浓厚，用冬菇、虾米、猪油渣熬制，主打一个鲜味。
特别是天凉的时候吃，一碗下去暖呼呼的，是我冬天最爱的早餐。
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这家分店挺多的，推荐点一碗濑粉+一份炸鱼皮，也可以试试水菱角，口感更有韧劲。
02
甜品类
广州人称传统的甜品为“糖水”，直击灵魂，种类非常丰富，比如杨枝甘露、双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊、红豆沙汤圆、椰汁西米露、石磨芝麻糊、杏仁糊、番薯糖水等都非常经典，爱好甜食的朋友们一定要试试。
7
百花甜品店（文明路）
经典老字号甜品店，品种非常丰富，排队也是非常厉害（不过翻台很快），菜单上大概有100多种选择吧……
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嗜甜的朋友，推荐热的系列，比如红豆沙、热双皮奶、姜撞奶系列，热乎乎的口感可以增加甜蜜度，而且食材的香味更加浓郁。
像我这样担心甜腻的朋友，推荐吃冷的，比如冻的杨枝甘露、双皮奶、西米露、杏仁糊、龟苓膏等，较低的温度可以较好地平衡甜度，清凉解暑，一切都恰恰好。
同类型的店铺还推荐南信牛奶甜品专家（十甫路），这家位子相对多一些，都是可以一次性体验最全种类正宗广式甜品的好地方。
8
顺记冰室
如果还有哪里能吃到老实雪糕的怀旧味道，那么可别错过这家——顺记冰室，一家非常老字号的甜品店。
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用新鲜的水果制作的手工冰激凌，没有现代工艺的添加剂味道，只是水果和冰雪的魔法碰撞，还有记忆中老雪糕的滋味。
虽然不像Gelato那么绵密粘稠，但是这就是南国冰激凌的传统滋味！
推荐：芒果/椰汁/榴莲口味雪糕+杨枝甘露
03
其他类
最后说说其他小吃类，很有特色的，一定不要错过！
9
陈添记鱼皮
你可能很难想象软软的鱼皮还能发挥成什么样？
来陈添记，颠覆你对鱼皮的想象！绝对是广州小吃一绝，别地儿没有的。
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陈添记鱼皮的秘制方法，把鱼皮变得爽脆，特有嚼劲，再配上独特的酱汁，和味鲜甜，根本无法想象这是用鱼皮做的。
珊妈第一次吃就接连买了两份还意犹未尽。
这家还有个招牌——猪肠粉。
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这个粉不是用猪肠子做的，而是新鲜的米浆蒸熟后卷成猪肠的粗细大小，再淋上酱汁。
酒香不怕巷子深，哪怕是门口有一家同名的“李鬼”也挡不住食客的热情。别家鱼皮只能是模仿，从未被超越。
10
达杨原味炖品
广州家家户户都会煲广式靓汤，除了大煲，还有一种椰子炖汤，代表作就是这家了。
用原只椰子做炖盅，椰汁为汤底，加入各种汤料，长时间高温煨熟制成。
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椰子盖一揭开，一股靓汤的香味伴随着椰汁的清香扑鼻而来，肉香与轻微的汤料药材味融合散发，口味确实椰青的清甜，又美味又养生。
11
黄振龙凉茶
来广州可以试试广式凉茶，不过我有点犹豫，因为正宗的广式凉茶可不是王老吉那么甜的，而是以苦为主，加上回甘。
如果是非冬季来广州，可以买一瓶体验一下，顺便祛湿降火。
每个凉茶店的老板都是半个老中医，如果不知道买哪一款，他就会让你伸出舌头看看，判断适合哪一种，不太能吃苦的，也可以跟老板说，有一些口味友好一些的选择。
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正宗的癍痧凉茶要一口气喝下去，真的苦但是也真的有效，明明喝起来是热的，但喝完全身上下直到手指尖都散发凉意，好像身体里的火气都给逼出去了。
补充一句，一般老广说“粥粉面”，番禺的猪杂粥很有名，主要是珊妈我对内脏兴趣不大，所以好这口的可以自己查一下。
其他名粥，比如艇仔粥、及第粥、菜干猪骨粥……都很好吃，可以去专门喝粥的伍湛记，也可以直接在早茶的时候点一份品尝，我就不单列了。
早茶篇
老广们的惬意生活，从粤式早茶的一盅两件开始，也就是一杯茶和两件点心。
来广州不喝广式早茶仿佛没来过一样。
咱可以把早茶理解为广式点心自助餐，一壶茶+一小份一小份的自助点心，分类有肠粉类、粥类、蒸笼点心类、煎炸类等等非常丰富，每份标价是小点、中点、大点、美点、超点等等，统一结算。
珊妈爱吃的品种有虾饺、凤爪、肠粉、菜干粥、金钱肚、金沙红米肠、干蒸（一种小烧卖）、粉果（薯粉皮包的饺子）、炸春卷、XO酱爆萝卜糕、牛腩猪肠粉等，都是比较经典的广式点心。
从低档的街头早茶到高端的五星级酒店早茶，珊妈可谓是吃了个遍，周末约上亲戚朋友出去喝茶也成为了珊姐的日常。
这里分中高档和中低档分别推荐几家。
01
中高档
12
白天鹅酒店
老广心中的高档早茶“圣地”，据说孝顺的靓仔靓女请长辈去白天鹅喝一次早茶，过年的利是都会厚一点。这家确实贵但是也确实好吃，如果预算充足一定要试一下。
在预制点心当道的今天，白天鹅这类五星级酒店的早茶还是足以聘请师傅手工现做，无论是出品还是服务，都超过其他几个档次，点心出品不说是广州最佳了，简直是大湾区最佳，除了贵没毛病。
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其实一般高档酒店的早茶都还不错（当然也对得起价格），比如我们常去的东方宾馆、中国大酒店、万豪酒店、瑰丽酒店广御轩等。
13
北园酒家
广州原来有四大园林酒店，其中保留了岭南园林特色和点心出品的，推荐北园酒家。
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走进北园，仿佛置身于岭南风情的花园里，中间是一方锦鲤游曳的水池，层层叠叠的假山瀑布，点缀郁郁葱葱的热带绿植，品尝美味的同时也是视觉的享受。
北园的点心出品也比较地道，按我上面推荐的随意点都可以。当然人也是比较多的，服务一般，推荐早点去。
02
中低档
14
陶陶居
比起大名鼎鼎的广州酒家，喝茶我更推荐它的副牌陶陶居。
陶陶居也是知名传统茶楼，价格适中，环境和服务优质。
一些广州的老人家特别喜欢陶陶居，可见点心出品经过了本地人的口味以及时间的双重检验，非常正宗。
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陶陶居的装修也是传统岭南风格，趟栊门、彩花窗，在这里饮茶仿佛置身100年前的老西关，体验感100分。
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15
禄运茶居
一家隐藏在居民区里的茶楼，在平价茶楼里算是性价比很高的了，点心做得地道好吃，基本随便点都不会踩雷。
因为优秀的性价比也是排队比较多的，建议早点去哦~
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16
点都德
这家我有点纠结，作为连锁茶楼，老广们通常会露出鄙夷的神情，但是我带过一些外地朋友去，他们都赞不绝口，可能是比较适合外地朋友口味的。
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他们家除了传统点心，也经常搞些创新，比如我记得金沙红米肠这个品种，最早是他们家创新搞出来的。
传统的广式点心偏清淡，这家口味会偏重一些，这可能是受外地朋友欢迎的原因之一。
粤菜篇
来广州当然要吃正宗粤菜，无论是吃高端粤菜还是街头小馆，作为八大菜系之一的粤菜总不会让人失望。
粤菜讲究五滋六味。
五滋：香、肥、松、软、浓；
六味：酸、甜、辣、苦、咸、鲜。（是的，有辣味，但据说辣已经被开除了）
粤菜的做法也和北方不同，从菜谱里有很多看不懂的生僻字就可见一斑。
珊妈给大家简单上节粤语课，比如：
灼，北方莱系和书面上写作“焯”。
指将食物切成薄片，利用沸水迅速制熟再蘸上酱料的烹调方法。通常有白灼菜心、白灼虾。
焗，是清代中前期西餐传入岭南，流行起来的做法，据说是英文“cook”的粤语谐音，粤语读音接近普通话的“骨”：食材表面抹上酱汁或配料腌制，利用高温把表面焗到表面焦黄，内里细嫩。
啫，读jue。拟声词，将食材直接放进烧热的砂煲里炒烧焗，高温迅猛烹调，锁住食材水分，激发香气。
由于砂锅不断发出“啫啫”声，所以老广起名为“啫啫煲”。
炆，拆解文字就是文火，慢慢煮。
碌，在油锅中快速翻滚，比较多见于客家菜碌鹅。比如我催珊姐睡觉不要滚来滚去，可以说“冇碌来碌去”。
看懂这些关于做法的字，点菜的时候就没那么困难了。
这里我也分综合粤菜和特色粤菜给大家推荐几家。
01
综合粤菜
17
广州酒家
广州酒家可以说是粤菜的一个招牌，“食在广州第一家”，它甚至是《中华小当家》里主角学艺的店家原型。
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广州酒家的出品还是比较靠谱的，比如文昌鸡、清蒸鱼、卤水掌翼、菠萝咕咾肉、白云上素、脆皮烧鹅……
他们可能不一定是单项冠军，但是综合来看是一站式品尝粤菜的好地方。
广州酒家的早茶也非常有名，这里一并推荐。
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18
永利饭店
这家老店的老板对粤菜的口味非常有追求，致力于保持传统粤菜风味，特别是复原了一些已经失传的粤菜。
这家推荐吃正餐，早茶人太多而且也不算特别优秀。
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除了经典的那些，一些别处吃不到的粤菜也可以在此品尝，比如糯米鸭、芥末捞脆肉皖、西兰花酿鲮鱼滑、花生煲猪尾、猪油捞饭、糖沙翁等等。
用餐前后可以在楼下的天字码头边坐个水巴，或者无缝衔接珠江夜游，地理位置也很方便。
19
炳胜品味
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这家也是知名粤菜馆子，本地人宴请首选之一，请人吃粤菜来炳胜准没错。
炳胜的黑叉烧、菠萝包都是一绝，还有鲍汁海鲜捞饭、捞起鱼生、上汤枸杞叶等等，都值得一品。
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特别是菠萝包！每次我都多打包几个带走，不好吃你报警。
02
特色粤菜
由于粤菜的做法和种类特别多，有一些很有特色的“单项冠军”也值得推荐。
20
惠食佳（滨江大公馆店）
这家专门做“啫啫煲”，是多年的米其林餐厅了。
如果不适应清淡的粤菜，这家绝对适合你，因为“啫啫煲”的做法重油重酱，口味偏咸香，在大火“啫啫”的过程中，食材原本的香气被激发，产生美妙的美德拉反应，千万不要错过。
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它家的啫啫鳝鱼、啫啫蚝烙、啫啫猪肠粉、啫啫凉瓜，或者任何你喜欢的食材，啫啫一下都很好吃。
餐后甜点黑芝麻冰淇淋也推荐。
美中不足是排队太久了……建议早点去~
21
大鸽饭
如果想吃红烧乳鸽，千万别错过这家店。每次问珊姐放学后想去哪吃饭，她一定会优先选这家。
有多好吃呢？珊姐一个人干掉4只红烧乳鸽洒洒水（很轻松）。
而且这家的服务也挺不错，对小朋友友好，整体装修融入了很多广州非遗文化，很有特色。
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其他还推荐铁板牛舌、煲仔饭、鸽肾炒菜心、铁板煎酿豆腐等，基本道道不踩雷。
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北京路店排队会比较久，可以早点去吃完逛北京路，或者8点以后前往，特别是周三会员乳鸽半价的时候，排队更是爆炸。
22
乡下饭庄
粤式农家菜的代表，虽然出品不算精致，但是口味非常好！
特别是叉烧、锅巴、笨猪手、酿豆腐、白切鸡、禄鹅、虾饼、冬瓜盅，还有柴火饭特别香！
我们同事聚餐经常去这家，性价比也不错。
好了，先写这么多吧，写的我肚子都饿了，但是广州好吃的实在是太多，怎么写都写不完的，还有层出不穷的好店等着我去发现。
外地的朋友们，带着这篇攻略来广州吃吃吃吧！
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广州本地的读者们，还有哪些好店也欢迎留言哦~
在吃的方面，广州人可是很有追求的！